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10 meilleures listes de vins de grillades à travers le pays

Pour les carnivores, rien ne vaut un steak grésillant et une expérience culinaire de cabernet sauvignon corsé. Que vous ayez envie de votre viande rouge bien carbonisée, vieillie à la perfection, tendre fondante dans la bouche, grasse comme un faux-filet, comme assiette de steak frites ou juste un morceau de hamburger juteux, le plus important L'élément pour rehausser l'expérience est ce qu'il y a dans votre verre.

Contrairement à la croyance populaire, un Stag’s Leap Cabernet Sauvignon n’est pas le seul cépage corsé à choisir avec un steak. Gardez à l'esprit les options de Cabernet Franc, Rioja, Malbec, Old-Vine Zinfandel et Bordeaux. Choisissez un accord de vin basé sur des détails tels que la coupe de bœuf, la technique de vieillissement et la sauce.

Il est utile de regarder une carte des vins composée de sélections variées du Nouveau Monde et de l'Ancien Monde, mais vous risquez de ne pas savoir ce qui se marie le mieux avec quel élément de menu. Dans de nombreux steakhouses, vous pouvez faire appel à un sommelier interne pour vous aider à choisir les accords mets-vins. Avec ou sans sommelier, vous pouvez naviguer seul dans le menu de ces dix steakhouses à travers le pays qui proposent des cartes de vins aussi robustes et diversifiées qu'une coupe de bœuf et sa préparation.

Appuyez sur Napa Valley
587, autoroute Sainte-Hélène
St. Helena, CA 94574

Parce que Press est situé au cœur de la Napa Valley, le menu a été créé exclusivement pour mettre en valeur les vins de la région. Comme l'a déclaré Press, «Notre objectif est de créer un référentiel de connaissances sur les vins de la Napa Valley des années 1950, et nous aimons apprendre, avec nos clients, comment ces vieux millésimes mûrissent.»

Conseil d'initié: Commencez votre repas par un Domaine Carneros Rosé et terminez par une récolte tardive de Grgich Hills «Violetta» (Sauvignon Blanc, Riesling, Gewurztraminer).

Steak House d'Alexandre
448, rue Brannan
San Francisco, Californie 94107

Avec des emplacements à San Francisco, Cupertino, Pasadena, Taipei et Tokyo, la carte des vins de l'Alexander’s Steakhouse comprend des vins du Nouveau Monde et du Vieux Monde au verre, à la demi-bouteille et aux grands formats. Leur philosophie du vin est de fournir des vins passionnants et intéressants tout en restant fidèles à l'idée d'un steakhouse américain classique. Ils recherchent des vignobles artisanaux qui, selon eux, offrent la meilleure qualité pour les clients.

Conseil d'initié: Commandez au verre ou par demi-bouteilles afin de pouvoir sélectionner et partager ce qui fonctionne le mieux pour chaque plat. Vous ne pouvez pas vous tromper avec un Cabernet Sauvignon Hall à 100 points, mais vous voudrez peut-être aussi siroter un Tempranillo espagnol.

La grille de la capitale
Emplacements multiples

Où que vous soyez aux États-Unis, il y a de fortes chances que vous vous trouviez à proximité d'un restaurant Capital Grille. Avec plus de 350 vins, représentant presque toutes les régions viticoles du monde, il existe de belles sélections. Il y a des joyaux de l'Ancien Monde et du Nouveau Monde, ainsi que des étiquettes peu connues au bord de la célébrité. Leurs fameux steaks vieillis secs et leurs fruits de mer frais ne méritent rien de moins qu'une carte des vins primée. Avant que les steaks n'atteignent le gril, ils sont méticuleusement vieillis à sec sur place pendant plus de 18 jours. Ensuite, chacun est sculpté à la main par leurs bouchers internes selon des normes rigoureuses.

Conseil d'initié: Une belle entrée est leur salade de mozzarella et de tomates fraîches, vieilles de plusieurs heures, avec un filet de balsamique de 18 ans. Recherchez un Sancerre, un Soave Classico ou un Sauvignon Blanc à associer.

Chicago Cut SteakMaison
300 N. LaSalle
Chicago IL 60654

Prenez deux vétérans du steak house, un espace éblouissant le long de la rivière Chicago, ajoutez une boucherie et une salle de vieillissement à sec et vous commencez à voir ce qu'est Chicago Cut. Ce steak house moderne avec un menu unique propose une carte des vins à plein régime, y compris le célèbre Miraval Rosé, une étiquette Brangelina avec plus de stabilité que le mariage Pitt. Essayez-le avec l'entrée de foie gras.

Conseil d'initié: Ce restaurant est connu pour attirer les PDG du Fortune 500 ainsi que des célébrités de Woody Allen à Jay-Z.

Steakhouse de Berne
1208 avenue S Howard
Tampa, FL 33606

Steaks parfaitement vieillis. Une des plus grandes collections de vins au monde. Une salle de desserts de renommée internationale. Ces éléments se sont combinés depuis 1956 pour offrir à leurs clients une expérience culinaire unique. Le fondateur Bern Laxer avait un œil incroyable pour l'achat de vin. La cave contient plus de 6 800 sélections différentes avec plus d'un demi-million de bouteilles. La cave à vin de Berne est le récipiendaire éternel du Wine Spectator Grand Award.

Conseil d'initié: Alors que le lobby est quelque chose à voir, la salle de desserts est quelque chose à découvrir. Ici, les clients peuvent profiter d'une fin tranquille et intime à leur soirée à manger en choisissant parmi près de 50 choix de desserts à plus de 1000 vins de dessert et spiritueux.

Forbes Mill Steak House
206 avenue N. Santa Cruz
Los Gatos, Californie 95030
200, chemin Sycamore Valley Ouest
Danville, Californie 94526

Dans ses deux sites: Los Gatos et Danville, en Californie, la carte des vins se concentre sur les vignobles locaux de petite production, ainsi que sur Brunello di Montalcino et Châteauneuf-du-Pape. Il existe une gamme de prix pour que chacun puisse déguster des vins au verre, au coravin ou à la bouteille.

Conseil d'initié: Demandez l'aide du sommelier / directeur des vins pour entendre l'histoire de chaque étiquette de vin de boutique.

Aureole Las Vegas par Charlie Palmer
3655, boulevard Las Vegas Sud
Las Vegas, NV 89109

Ce qui se passe au restaurant Aureole de Charlie Palmer reste dans… votre mémoire. Dégustez et dînez à votre guise autour de leur expérience de table de dégustation avec le menu du chef Charlie Palmer et du chef exécutif John Church axé sur les trois fondements naturels de la nourriture: Root, Surf et Ranch. Le menu propose huit plats couvrant toutes les catégories, classés du léger au robuste, avec un fort accent sur le partage, la dégustation et la connexion. Allez grand et pariez sur une expérience gastronomique et œnologique fantastique ici.

Conseil d'initié: La liste de 3 000 sélections du restaurant est récompensée par le Grand Prix du Wine Spectator chaque année depuis 2000. Les «wine angels» iront chercher le vin de votre choix via un système de poulies et de câbles à trois étages.

La grange Angus
9401 Glenwood Ave.
Raleigh, N.C.

L'Angus Barn est un restaurant de grillades américain servant des steaks vieillis sur place, des fruits de mer frais de la Caroline du Nord, des légumes cultivés localement et des desserts faits maison préparés par le gagnant d'Iron Chef America, Walter J. Royal, et son personnel. La grange abrite une cave à vin primée, le célèbre salon Wild Turkey et le fumoir Meat Locker. La carte des vins du restaurant comprend 1 600 sélections avec des marques de Californie, de Bordeaux et de Bourgogne, et a remporté le Grand Prix Wine Spectator chaque année depuis 1989.

Conseil d'initié: La cave à vin dispose de son propre personnel privé, d'une cuisine, de deux grandes salles à manger, chacune avec son propre bar à service complet et entourée de l'une des collections de vins les plus étonnantes des États-Unis.

Steak de Pappas Brothers
3 adresses au Texas

Avec 2 restaurants à Houston et un à Dallas, ses steaks vieillis secs font que Pappas Brothers se démarque parmi les meilleurs steakhouses du Texas. Tous leurs sommeliers sont certifiés et au moins la moitié d'entre eux ont obtenu des certificats Master ou Advanced.

Conseil d'initié: Avec 3 900 sélections de vins du monde des meilleurs producteurs, c'est une autre chance d'utiliser un sommelier à votre avantage. Vous obtiendrez même de l'aide avec le bon verre à vin, car il existe 10 modèles de verres à pied pour correspondre à votre sélection de vins.

Ringside Steakhouse
2165 W. Burnside
Portland, OR 97210

Dîner au RingSide Steakhouse est une expérience, offrant aux adeptes du bœuf le meilleur du nord-ouest USDA Prime et du bœuf naturel certifié Angus. Les steaks sont vieillis au moins quatre semaines, sculptés à la main sur place, assaisonnés et grillés à la perfection. Ils abritent l'une des seules salles de vieillissement à sec de Portland. Vous pourrez choisir parmi une gamme de choix de bœuf, de côtelettes, de poulet et de fruits de mer du nord-ouest du Pacifique.

Conseil d'initié: Leur vaste carte des vins de plus de 700 étiquettes, y compris certains des meilleurs vins régionaux du Nord-Ouest. Notre carte des vins est récompensée par le «Best of Award of Excellence» Wine Spectator depuis 2001.

Charlene Peters est une exploratrice mondiale influente et une spécialiste de la gastronomie et du vin qui a laissé ses racines sur la côte Est pour les plaisirs occidentaux de la vie dans la vallée de Napa. Elle peut être jointe par e-mail: siptripper@gmail.com.

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