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Rétrospective des restaurants 2010

Deirdre Bourdet

2010 restera dans l'histoire de Napa comme l'année du restaurant. Nous avons vu pas moins de douze nouveaux restaurants ouvrir leurs portes à moins d'un demi-mile les uns des autres, faisant du centre-ville le nouveau point culminant de la vallée. Chaque nouvelle arrivée a apporté quelque chose de spécial à la scène culinaire qui mérite d'être noté. Voici ma vision très subjective de ce que chaque nouvel endroit a fait pour Napa, dans un ordre à peu près chronologique.

1. Table de Grace . Mauro et Nancy, mari et femme, ont transformé l'espace moderne Elements en un restaurant de quartier confortable avec des prix de quartier, une cuisine mondiale satisfaisante et un accueil chaleureux au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner. Personne d'autre en ville ne propose la variété de confitures maison, de pains, de ragoûts, de hamburgers, de tamales, de gnocchis et de salades à des prix accessibles comme le font ces gars-là.

2. Oenotri. Tyler Rodde et Curtis De Fede, originaires de Napa Valley, ont ramené une authentique cuisine régionale du sud de l'Italie dans leur ville natale après leur rencontre au restaurant Oliveto à Oakland. Leurs pizzas napolitaines au feu de bois sont, à mon humble avis, les meilleures du pays du vin. Et la carte des vins, élaborée par l'extraordinaire sommelier Sur Lucero, comprend une collection passionnante de trouvailles italiennes à des prix que tout le monde peut se permettre.

3. Maison C . C Casa a apporté du style au marché public d'Oxbow. Son design élégant et élégant et son fabuleux salon de tacos en plein air ont donné un nouveau ton au bâtiment, et son menu entièrement sans gluten et totalement délicieux composé de tacos frais, de salades et de poulet rôti a insufflé encore plus de créativité culinaire dans l'Oxbow. C Casa est devenu le premier marchand à l'intérieur du hall principal à servir des petits-déjeuners en semaine, et ils ont reçu un prix Bib Gourmand du Michelin après avoir été ouvert moins de six mois.

Quatre. Bistro Sabor . Ariel Ceja et sa famille Force of Nature ont ouvert ce restaurant / siège social de fin de soirée dans l'ancien espace First Squeeze. La cuisine propose de délicieux plats de rue latino-américains contemporains comme des pupusas, des quesadillas, des tostadas, des churros et des tacos à des prix modestes, mais le plus grand cadeau du Bistro Sabor à Napa est son action de fin de soirée - ouvert jusqu'à minuit en semaine et à 2 heures du matin le week-end, avec DJ et danse salsa tous les samedis soirs.

carpediem.jpg 5. Bar à vins Carpe Diem . Comment est-il possible que Napa n'ait pas eu de bar à vin chic avec un menu complet de plats internationaux respectueux des vins avant que ces gars n'ouvrent en juin? Je ne sais pas, je m'en fiche, car Stephanie et Scott Kendall ont concocté quelque chose pour tout le monde ici: des salades et des soupes saines, des curseurs de shortrib incroyablement délicieux, des pains plats croustillants parfaits inspirés des quatre coins du monde, des fromages, de la charcuterie, du bœuf de Kobe corndogs et desserts. Et, tout aussi important, le menu des plats de saison et la carte des vins éclectique mondiale de Steve Distler changent avec une régularité rafraîchissante.

6. Bui Bistro. Patrick Bui a apporté sa formation française classique et son héritage vietnamien à Napa rien que pour moi, j'en suis convaincu. Tous mes plats vietnamiens préférés sont ici - pho, salades de chou, assiettes de vermicelles, poisson en pot d'argile, bœuf secoué - ainsi qu'une multitude de nouveaux plats préférés comme son confit de canard aux 5 épices, sa salade de fleurs de bananier avec poire bosc et le sucré et ailes aigres de Saïgon. Comme si cela ne suffisait pas pour gagner une étoile d'or, sa carte des vins propose des vins européens difficiles à trouver à Napa comme le grüner veltliner autrichien et le riesling alsacien.

7. Morimoto Napa . Comme dans, Iron Chef Morimoto. «Nuff a dit… sauf que ce n’est pas vraiment le cas. La cuisine japonaise aux accents est incroyable et absolument unique. La renommée de l'Iron Chef attire toutes sortes de personnes que je n'avais jamais vues dans le centre-ville de Napa auparavant, et a gardé la scène des bars du restaurant au chaud tous les soirs de la semaine.

8. À emporter de Graham . Graham's au marché Oxbow a mis fin à la pénurie d'aliments préparés maison, sains et prêts à l'emploi au centre-ville. Les légumes de saison, les fruits de mer et les céréales sont tous représentés dans les salades préparées, qui sont fraîchement préparées tous les jours et vendues au volume.

9. Dim Sum Charlie's . Cette remorque / camion de restauration Airstream ne répond peut-être pas vraiment aux critères d'un restaurant, mais elle se déplace rarement de sa base dans la cour arrière du copropriétaire Andrew Siegal par la voie ferrée de First Street. L'espace est décoré avec de la musique lounge ambiante, des radiateurs et des voiles d'ombrage pour socialiser, grignoter et faire la fête (BYO) jusqu'aux petites heures du matin - une autre grande aubaine pour la scène de fin de soirée traditionnellement morte. Les propriétaires non-conformistes de Dim Sum Charlie ont également coordonné une nouvelle fête mensuelle de food trucks gastronomiques chez eux, organisée le premier vendredi de chaque mois. Et, bien sûr, DSC sert le seul dim sum de Napa Valley, fabriqué par l’une des meilleures maisons de dim sum de San Francisco.

fishstory.jpg dix. Histoire de poisson . Étant une ville viticole célèbre pour son cabernet sauvignon, les restaurants de Napa n’ont pas vraiment essayé de suivre la route des fruits de mer… jusqu’à l’achèvement du bâtiment Riverwalk sur la rive ouest de la rivière Napa. Fish Story met sans vergogne le poisson au premier plan, servant des touches régionales américaines sur des plats de fruits de mer classiques, tous préparés avec des espèces durables approuvées par l'aquarium de Monterey Bay.

Onze. Comme maman . Un autre restaurant italien peut ne pas sembler révolutionnaire, mais ce petit restaurant du marché d'Oxbow repousse totalement les limites avec son authentique menu de tartes tirées des classiques populaires dans les pizzerias en Italie et leur vaste sélection de pâtisseries et de biscuits italiens traditionnels. Personne d'autre dans la région viticole n'offre une telle gamme de délicieux plats italienschoux à la crèmeetbiscuits.

12. Rôtisserie et vin. Le célèbre chef Tyler Florence n'a pas choisi le nom le plus fantaisiste pour sa première entreprise à Napa, mais comme on dit, la preuve en est dans le pudding. Son menu et sa carte des vins sont tous deux étonnamment différents. J'avais des sardines grillées avec de la rémoulade Old Bay et du fenouil braisé aux côtés d'œufs de poule Jidori diaboliques avec des morceaux de bacon caramélisés et du xérès, et une salade de quinoa rouge parfaitement exécutée avec des betteraves rôties, des pistaches, du kaki fuyu et de l'avocat ... arrosé par un Lagrein de l'Alto Région de l'Adige en Italie.

Ce genre de repas n’avait pas eu lieu à Napa auparavant. Mais tout cela a changé.


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