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Amarone Della Valpolicella (Vinification, Meilleurs Vins, Prix 2021)

Vous voulez tout découvrir sur le vin riche et intense d'Amarone Della Valpolicella?


Ce vin rouge sec est l'un de ces rares objets de collection qui vieillissent magnifiquement pendant des décennies!

Qu'est-ce qui le rend si recherché? Qu'y a-t-il d'unique dans ses techniques de vinification?


Et quels vins Amarone devriez-vous acheter?

Prenez votre vin préféré et découvrez tout sur l'Amarone Della Valpolicella - des techniques de vinification uniques, des différents styles et saveurs, et ce qui le rend si cher.

Découvrez également une liste de8 vins Amarone uniquesvous pouvez ajouter à votre collection de vins rouges et la façon la plus intelligente de les acheter!

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Cet article couvrira:

  • Vin Amarone Della Valpolicella
  • Raisins utilisés pour faire l'Amarone Della Valpolicella
  • Régions de Valpolicella où l'amarone est produit
  • Classification des vins Amarone et Valpolicella
  • Le goût et les caractéristiques du vin Amarone
  • Styles de vin Amarone Della Valpolicella
  • Méthodes de vinification uniques utilisées pour créer l'Amarone Della Valpolicella
  • Qu'est-ce qui rend le vin Amarone cher?
  • 8 meilleurs vins Amarone Della Valpolicella pour 2021
  1. 2011 Giuseppe Quintarelli Amarone della Valpolicella Classico DOCG Selection
  2. 1990 Giuseppe Quintarelli Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG
  3. 2001 Zyme La Mattonara
  4. 1998 Du vignoble Forno Romano Monte Lodoletta
  5. 2011 Allegrini Fieramonte
  6. 2007 Giuseppe Quintarelli Amarone della Valpolicella Classico DOCG
  7. 2008 Tommasi De-Bvris Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG
  8. 2011 Tedeschi La Fabriseria

Vous avez votre verre de vin rouge?


Commençons.

Vin Amarone Della Valpolicella

Vin Amarone Della Valpolicella
Meilleurs vins Amarone Della Valpolicella à acheter en 2021

Le vin Amarone Della Valpolicella, généralement appelé Amarone, est un vin rouge italien sec et riche généralement fabriqué à partir d'un mélange de Corvina, Corvinone et Rondinella. les raisins dans la région de Vénétie en Italie.


Alors, qu'est-ce qui est unique dans ce vin?

Réponse courte: le vin Amarone est fait deraisins secs.(Nous allons vous dire plus à ce sujet dans un petit instant!)

Il n'est produit que dans une petite région viticole entre Vérone et le lac de Garde en Valpolicella .

Amarone se traduit directement par «le Grand Amer», qui a été utilisé pour le distinguer du vin Recioto della Valpolicella produit dans la même région.


Une brève histoire: Comment Amarone Della Valpolicella a été créée par accident

On dit que le vin Amarone a été créé par accident en 1936 quand Adelino Lucchese (le vigneron de Villa Novare) produisait du vin Recioto. Lors de la mise en bouteille vin de dessert sucré , il a raté l'un des barils et il a continué à vieillir.

Quand Adelino a réalisé son erreur, il a craint le pire. Il a ensuite appelé le vigneron Gaetano Dall’Ora pour déguster le vin. A leur grande surprise, le vin n'avait pas tourné! Au lieu de cela, il avait meilleur goût que l'un ou l'autre d'entre eux prévu!

Le vin avait gagné du corps, de la puissance et de la structure sans perdre sa douceur originelle. En fermentant plus longtemps en barrique, les sucres ont été transformés en alcool créant un vin plus doux et plus riche.

Amarone Della Valpolicella s'est vu attribuer sa classification DOC en 1990. Ce n'est qu'en 2009 qu'Amarone et Recioto ont tous deux été promus à la classification DOCG.

Raisins utilisés pour faire du vin Amarone Della Valpolicella

Raisins utilisés pour faire du vin Amarone Della Valpolicella
Raisins Corvinone au vignoble Tenute Ugolini, Italie.

Il n'y a que 12 000 acres dans le monde où les raisins Corvina et Corvinone sont cultivés, et ils se trouvent à Valpolicella.

Au départ, seuls la Corvina (Corvina Veronese), la Corvinone et la Rondinella étaient utilisées pour faire des vins Amarone. Mais, récemment, des raisins comme Molinara et Oseleta ont également été ajoutés au mélange en plus petites quantités.


Le meilleur vin de Valpolicella provient des raisins Corvina, des raisins plus rares Corvinone et Rondinella. Oseleta et Molinara sont considérés comme des raisins de qualité inférieure en raison de leurs volumes de production plus élevés.

Le raisin Corvina ajoute à l'arôme et aux saveurs, tandis que le Corvinone contribue à la couleur, au niveau de tanin et à l'élégance du vin Amarone.

Régions de Valpolicella où l'amarone est produit

Il a trois zones principales, Classico, Est et Valpantena.

1. Classique

Régions de Valpolicella où l
Les vignobles de Zenato Winery à Valpolicella Classico

Les principales vallées de Valpolicella Classico s'étendent hors des montagnes Lessini et sont connues sous le nom de régions viticoles traditionnelles de Valpolicella. Ces régions, y compris des vignobles comme Negrar et Sant Ambrogio, sont juste au nord de Vérone dans les contreforts les plus bas des Alpes. Les vins de cette appellation sont plus aromatiques, plus doux et plus fruités.

2. Est

La région Est (qui signifie Est) est à côté de la région viticole de Soave. Il est considéré comme une nouvelle région pour les vins d'Amarone, et les vins produits sont plus frais, plus doux et conservent leurs saveurs plus longtemps.

3. Valpantena

Cette région viticole se situe à l'est de la région de Classico. Les vins de cette région sont comme le Valpolicella Classico en termes de style mais offrent plus de saveurs de fruits et d'arômes d'herbes.

Les vignobles populaires de la région de Valpantena comprennent Cerro Veronese et Vérone.

Le vin de Valpolicella est classé en cinq niveaux.

L'Amarone est classé au niveau 4 parmi les vins de Valpolicella. Voici à quoi ressemble la classification:

Classification des vins Amarone et Valpolicella

Classification des vins Amarone et Valpolicella

Il existe cinq niveaux ou niveaux distincts de vins Valpolicella:

Niveau 1: Valpolicella Classico DOC (11% - 12% ABV)

Ce vin est élaboré sous le Valpolicella DOC de la région de Vénétie et est considéré comme un vin rouge de tous les jours car il est produit en grande quantité.

Les raisins utilisés pour produire ce vin sont tous cultivés dans la zone traditionnelle Classico.

Niveau 2: Valpolicella Superiore DOC (12% ABV)

Ce vin rouge est vieilli pendant un an en fûts de bois. Les vins Valpolicella Superiore sont considérés comme le vin le plus polyvalent de la famille Valpolicella.

Les producteurs de vin peuvent expérimenter davantage avec ce vin pour faire ressortir de nouvelles saveurs. Ils utilisent des raisins partiellement séchés ou des raisins récoltés tardivement dans leur assemblage.

Niveau 3: Valpolicella Superiore Ripasso DOC (14% ABV)

Aussi appelé Ripasso della Valpolicella ou Valpolicella Ripasso, ce vin a reçu son statut DOC en 2009.

Il passe par deux processus de fermentation. La première est la fermentation habituelle avec des raisins frais. Plus tard, il est mélangé avec des peaux et des solides de raisin Amarone (connus sous le nom de Ripasso). Le processus de deuxième fermentation est ce qui donne au vin sa couleur, son taux d'alcool et sa texture.

Niveau 4: Amarone della Valpolicella DOCG (14% - 16% ABV)

Le vin Amarone est élaboré avec des raisins de Valpolicella qui ont été séchés pendant 4 à 5 mois. Le séchage des raisins élimine l'eau et concentre les sucres.

Le vin Amarone della Valpolicella DOCG est vieilli pendant 2 à 5 ans avant d'être mis en vente.

Niveau 5: Recioto della Valpolicella DOCG (12% ABV)

C'est le vin de dessert parfait! Il est extrêmement concentré et élaboré avec les mêmes raisins et le même processus que l'Amarone. Au lieu de cela, la fermentation est arrêtée avant la fin pour laisser le sucre résiduel dans le vin.

Le goût et les caractéristiques du vin Amarone

Le goût et les caractéristiques du vin Amarone

Vous pouvez vous attendre à une acidité élevée et à des arômes audacieux de figue noire, de liqueur de cerise, de cerise noire, de cannelle, de fruits mûrs et de sauce aux prunes. Il y aura aussi des notes de chocolat, de poussière de gravier concassé et de poivre vert en bouche.

Les vins plus anciens d'Amarone offrent plus de saveurs de cassonade, de figue et de mélasse.

Ce vin a également une touche de sucre résiduel naturel. Ce sucre résiduel complète les niveaux d'acidité naturellement élevés et ajoute à son audace.

Déguster le vin Amarone est une expérience que tout amateur de vin doit vivre!

Sirotez ce vin dans un surdimensionné verre de vin pour recueillir tous les délicieux arômes. Servir les jeunes vins Amarone à température ambiante et les vins plus vieux à des températures légèrement plus fraîches.

Caractéristiques du vin Amarone

  • Corps: Vin rouge corsé
  • Tanins: Tanins fermes
  • Alcool par volume (ABV): Minimum 14%, généralement entre 15% et 16%
  • Sucre résiduel: Maximum de 0,9% pour un ABV de 14%, à environ 1,2% pour un ABV plus élevé.
  • Acidité: Acidité élevée

Styles de vin Amarone Della Valpolicella

Styles de vin Amarone Della Valpolicella

Vous pouvez trouver trois styles distincts d'Amarone Della Valpolicella.

1. Normal

L'Amarone Normale doit être vieilli pendant au moins deux ans en fût de chêne. Ce vin est destiné à être ouvert 10 ans après sa sortie.

2. Réserver

L'Amarone Riserva doit être vieilli pendant au moins quatre ans en chêne français, américain ou slave.

Certains vignobles, comme Zenato, préfèrent utiliser des fûts de chêne slavon plutôt que des barriques françaises. Le vieillissement du vin en chêne de Slavonie est plus doux et permet une durée de vie plus longue et des saveurs plus proéminentes.

Les raisins utilisés pour l'Amarone Della Valpolicella Riserva sont récoltés en lots plus petits et ont un temps supplémentaire pour vieillir. Amarone Riserva peut bien vieillir jusqu'à 20 ans ou plus.

3. Recioto

Le vin Recioto della Valpolicella est plus doux, plus concentré et plus durable que le vin Amarone.

Lors du choix d'un Amarone pour toute occasion, il est bon de connaître la méthodologie utilisée pour les produire.

Méthodes de vinification uniques utilisées pour créer l'Amarone Della Valpolicella

Méthodes de vinification uniques utilisées pour créer l

Les établissements vinicoles utilisent les méthodes de vinification Appassimento pour produire du vin Amarone.

L'appassimento est la méthode originale utilisée pour le processus de séchage du raisin. Les raisins séchés sont ensuite pressés et fermentés.

Avec la technologie moderne, cependant, deux nouveaux styles sont apparus qui décident du goût et de la longévité du vin.

1. Méthode de vinification traditionnelle

Des vignobles comme Bertani et Quintarelli utilisent la méthode traditionnelle pour sécher les raisins puis les fermenter en fûts de châtaignier ou de chêne. Dans cette méthode, les producteurs utilisent des raisins Corvina, Corvinone et Rondinella dans leur assemblage.

Lorsqu'il est élaboré selon cette méthode, le vin Amarone della Valpolicella a des niveaux d'acidité élevés lui donnant un grand potentiel de vieillissement.

Cette méthode fait ressortir des saveurs de cerise rouge, de cannelle et de poivre vert.

L'amarone produite à partir de méthodes traditionnelles pourrait durer facilement jusqu'à 40 ans. Lorsque vous ouvre la bouteille , décantez le vin pendant quelques heures avant de le servir.

2. Méthode de vinification moderne

Des vignerons comme Masi et Allegrini utilisent l'approche plus moderne du séchage rapide des raisins dans des locaux à humidité et température contrôlées. Ils vieillissent ensuite leur vin Amarone en fûts de chêne neufs.

Les vins Amarone issus de cette méthode sont plus audacieux à la sortie en raison du nouveau vieillissement en chêne. Le nouveau vieillissement en chêne ajoute également des saveurs de liqueur de cerise, de chocolat, de mélasse et de vanille.

Certains établissements vinicoles ajoutent également des cépages non régionaux comme le cabernet sauvignon, le merlot et Sangiovese raisins à l'assemblage.

Certains des vins produits selon cette méthode ne durent que 8 à 10 ans, tandis que d'autres peuvent durer 20 ans ou plus.

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