Article

Appellation vs Terroir

J'ai récemment été entraîné dans une discussion de blogosphère sur le terroir, qui, je pense, est largement vide de sens. Certains points que j'ai soulevés dans une chaîne de courrier électronique ont été envoyés, et vous savez comment cela se passe: très vite, les gens me mâchaient sans avoir toute l'enchilada. Voici donc un résumé simple pour tous ceux qui suivent la discussion. L'appellation et le terroir sont liés d'une manière: les vignerons peuvent utiliser les deux concepts pour décrire (et donc vendre) leur vin. Sinon, ils sont fondamentalement différents. Le terroir est abstrait, indéfinissable (même les Français adorent dire ça) et personnel. N'importe qui peut vous dire quoi que ce soit sur son terroir, et vous devrez faire des fouilles empiriques directes avant de pouvoir même savoir ce qu'ils veulent dire, et encore moins y croire. Le terroir est un concept humain, ce qui signifie qu’il est intrinsèquement malléable et filable. Aux États-Unis, le terme «terroir» est, à mon humble avis, un cliché vide de sens. Les gens jettent le terme sans le comprendre, principalement parce qu'ils entendent d'autres personnes le lancer. Nous sommes un troupeau de terroiristes.Mooooooooo.L'appellation est géographiquement concrète, légalement définie, déterminée collectivement et très difficile à modifier une fois qu'elle est définie. Avec le cépage et le producteur, l'appellation est le seul fait que les gens se demandent toujours lorsqu'ils rencontrent un nouveau vin: «d'où vient-il?» Si le vin nouveau est le Pinot Noir et que son origine est une appellation comme Russian River ou Willamette Valley, on peut se sentir assez confiant sur le vin. Si l'appellation est «Californie», cependant, on peut se demander. Vous ne pouvez pas simuler un pinot noir de la rivière russe. Soit ça l'est, soit ça ne l'est pas. C’est donc une façon de distinguer le terroir et l’appellation: un spin et un fait. Voici un autre test: qu’apprenez-vous lorsque les gens utilisent les termes? Disons que nous rencontrons quelqu'un pour une fête et il nous dit que son nouveau Cabernet est issu d'un «terroir» avec des sols bien drainés, des pentes exposées au sud et peu de pluie en dehors de l'hiver. Qu'en avons-nous appris? Presque rien sur le vin ou sur lui. Le vin pourrait provenir des hautes plaines du sud de l'Arizona. Il pourrait être un rêveur farfelu sur deux acres dans le Tennessee ou un chef d'entreprise avec 500 acres à Paso Robles. Il dira que son vin «reflète son terroir» ou que «le terroir est idéal pour le cabernet» parce que chaque site Web le dit à propos de chaque vin. Traduit, cela signifie que tout terroir est idéal pour tout ce qui y pousse - parce que les gens qui y poussent le disent. Mais si tout terroir est idéal, tout le temps, partout, alors qu'est-ce que c'est en plus du pur battage médiatique? Imaginons maintenant que nous rencontrions quelqu'un qui dit que son nouveau cabernet vient de Napa Valley. À moins qu'il ne soit un rusénégociateur, nous savons instantanément beaucoup de choses sur le vin et le vigneron: son niveau de richesse, ses aspirations vineuses, le poids et le style probables de son vin, ce qu'il coûte probablement et pourquoi il est évalué de cette façon. Il y a un nombre limité d'endroits où il pourrait cultiver des fruits ou les acheter. Il y a une bande étroite et étroite de qualité dans laquelle son vin doit s'intégrer pour un ensemble de raisons. Nous pourrions deviner qui cette personne connaît, où elle mange et comment elle socialise. Le terroir est ce que les vignerons veulent que les autres pensent d'eux et de leur vin. L’appellation est ce qui est vrai sur eux et leur vin, quoi qu’ils disent. Lequel voulez-vous dans votre verre?- Thom Elkjer Consultez ma couverture régulière des vins à www.winecountry.com .

Recommandé

Golf à Monterey

Wine Guru
Article