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Asti Spumante (vinification, prix, comment acheter, histoire)

Envie de tout savoir sur Asti Spumante et d'en acheter un pour votre collection de vins?


Ce vin mousseux italien, aux riches arômes floraux, est une célébration du riche héritage viticole du Piémont.

Rapportez-le à la maison pour boire avec vos amis et votre famille, ou rangez-le dans votre cave pour une grande fête de mariage. Il deviendra à coup sûr un favori instantané de la foule lors de toutes les occasions spéciales, car personne n’est à l’abri de ses charmes!


Dans cet article, nous vous dirons tout ce que vous devez savoir sur le vin Asti Spumante, les pratiques de vinification, les meilleurs à acheter, les prix et bien plus encore. Nous allons également vous montrer lemoyen le plus simple de l'acheter!

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Cet article contient:

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  • Qu'est-ce qu'Asti Spumante?
  • Le cépage Moscato Bianco
  • Processus de vinification Asti Spumante
  • Quel est le goût d'Asti Spumante?
  • Accords mets et vins avec Asti Spumante
  • Potentiel de vieillissement d'Asti Spumante
  • Les meilleurs vins Asti Spumante (avec prix)
  1. Cinzano Asti
  2. Martini et Rossi Asti
  3. Asti Spumante DOCG 2018 Cascina Fonda
  4. Ceretto Asti Spumante DOCG
  5. Contrat De Miranda Asti Spumante
  6. Gancia Asti Spumante
  7. Fontanafredda Asti Spumante Dolce 2019
  8. Vin mousseux Riccadonna Asti

Qu'est-ce qu'Asti Spumante?

Qu

Spumante (qui signifie «vin mousseux» en italien) est un vin blanc élaboré avec des raisins Moscato Bianco d’ItalieRégion viticole du Piémont. Sa production est principalement concentrée autour d'Alba et de la province d'Asti dans le nord de l'Italie.

Bien que la variété Moscato Bianco existe en Italie depuis près de mille ans, la tradition de faire du vin mousseux avec elle est relativement récente.

Sparkling Asti a été fabriqué pour la première fois en 1870 par un vigneronCarlo Gancia, qui a étudié les méthodes de production du Champagne en Champagne région viticole en France .


Plus tard, Asti Spumante a traversé l'Atlantique vers les États-Unis avec des soldats de retour de la Seconde Guerre mondiale qui avaient développé un goût pour le vin doux accompagnant les desserts.

En 1993, il a gagné unStatut DOCG(plus à ce sujet bientôt.) Depuis lors, le mot «Spumante» a été retiré des étiquettes, bien que vous puissiez encore voir «Asti Spumante» sur certaines bouteilles de ce vin mousseux italien.


Mais qu'est-ce qui fait la délicieuse saveur fruitée de ce vin aromatique?

Examinons le cépage Moscato Bianco et le terroir dans lequel il est cultivé avant de passer à plus de détails sur le vin.

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Le cépage Moscato Bianco

Le Muscat Blanc à Petits Grains, connu localement sous le nom de Muscat blanc , est le cépage le plus cultivé d'Italie. C'est la source des saveurs sucrées uniques d'Asti Spumante.

Types de raisins Moscato

Asti Spumante: types de raisins Moscato

Muscat ou Moscato est une famille de raisins qui comprend plus de 200 variétés. Mais ces quatre membres de la famille des raisins Muscat sont les plus utilisés en vinification:

  • Muscat blanc en petits grainsou l'italienMuscat blanc: Un raisin de vin blanc produit dans presque toutes les grandes régions viticoles du monde
  • Muscat d'Alexandrie: Un raisin de cuve blanc qui est également un raisin de table populaire
  • Muscat Ottonel: Un raisin pâle mieux adapté au climat plus frais de l'Europe centrale et orientale
  • Muscat de Hambourg: À vin rouge raisin qui est principalement utilisé pour faire des vins de dessert aux États-Unis et des vins de table en Chine

Une brève histoire de Moscato Bianco

Le Moscato Bianco a ses origines en Grèce. Les Grecs l'ont amené en France puis en Italie par des routes maritimes.

Le boom du commerce international en Europe du XVIIe siècle signifiait que Moscato Bianco a atteint loin, y compris dans des pays comme l'Australie et l'Afrique du Sud.

Dans chaque pays, ce cépage muscat blanc a pris un nouveau nom et des formes et des saveurs légèrement différentes. C'est pourquoi vous trouverez une sélection variée de vins Moscato Bianco et de vermouths fortifiés du monde entier.


Voici quelques exemples:

Les régions productrices de Moscato Bianco et la variété des vins qui en sont issus

DansGrèce, son pays d'origine, le cépage Moscato Bianco est utilisé pour l'élaboration du Vin Doux Naturelle (vin sec et fortifié) sur l'île de Somos.

françaisles vignerons mélangent principalement ce cépage avec d'autres cépages locaux tels que le Grenache Blanc et le Muscat d'Alexandrie pour créer des vins fortifiés, et avec des raisins de Clairette Blanc pour faire de la Clairette de Die.

On peut trouver d'autres vins à base de Moscato Bianco dansAllemagne, Australie et États-Unistrop.

Cependant, le raisin aromatique Moscato Bianco prend tout son sens dans leRégion viticole du Piémontau pied des Alpes italiennes!

Et le vin mousseux de marque italienne, Asti Spumante, est élaboré à partir de raisins Moscato Bianco 100% cultivés localement et cueillis à la main dans cette région.

Quelle est la particularité de cette région viticole?

Terroir du Piémont

Terroir du Piémont
Vignoble du Piémont

Le nord-ouest vallonné de l'Italie est entouré sur trois côtés par les Alpes et est la région viticole la plus importante du pays.

La majorité de ses vignobles sont situés dans les régions fraîches et vallonnées des Langhe et de Montferrat, dans les provinces voisines deAsti, Cuneo et Alessandria. Les communes les plus densément cultivées sont Santo Stefano Belbo, Canelli, Calosso.

Ces collines viticoles du Piémont ont été désignées comme unPatrimoine mondial de l'UNESCOpour leur paysage agricole naturel et artificiel.

Les gisements de calcaire et de grès des anciens plis du Piémont en font un terrain fertile pour les cépages indigènes comme le Moscato Bianco et le Nebbiolo.

Arômes et saveurs

Les saveurs complexes et délicieuses des vins Bianco imitent la géographie et le climat uniques du Piémont.

Et, vous trouverez de riches arômes de fruits comme la pêche et les abricots avec des notes de bonbons et de fleurs de jasmin dans votre verre d'Asti Spumante!

Alors, comment une bouteille d'Asti Spumante est-elle fabriquée à partir de ces raisins succulents?


Processus de vinification Asti Spumante

Les vins Asti sont classés commeDOCG(appellation d'origine contrôlée et garantie), la note la plus élevée pour une appellation de vin italien. Cela signifie que le vin sera fermenté pour avoir des niveaux d'alcool entre 7 et 9%.

Cela implique également que tous les vins Asti DOCG sont élaborés uniquement à partir du cépage Moscato Bianco cultivé localement.

Ce vin est élaboré selon la méthode Charmat également connue sous le nom de metodo Italiano ou méthode en cuve.

Méthode Charmat

Asti Spumante: méthode Charmat

Ces raisins sont récoltés lorsque leur sucre et leur maturité sont optimaux puis foulés. Le jus est transféré dans une cuve scellée et pressurisée et mélangé avec de la levure pour lancer le processus de fermentation.

Le dioxyde de carbone, sous-produit de la fermentation, est mis sous pression et crée des bulles dans le mousseux. Une fois qu'il atteint le niveau d'alcool requis, la fermentation est brusquement interrompue en refroidissant le vin et en filtrant l'excès de levure.

Cette méthode Charmat contrôle les niveaux d’alcool mais réduit également les bulles d’Asti Spumante. Contrairement aux autres vins de champagne et mousseux, il n'y a pas de seconde fermentation.

Et enfin, ce vin doux et aromatique avec 3 à 5% de sucre résiduel est mis en bouteille.

En quoi Asti Spumante est-il différent des autres vins mousseux en Italie?

Vous ne ferez probablement pas l'erreur de recrue en appelant un vin mousseux italien un champagne Asti !

Mais en soulignant les différences subtiles entre les différentes bulles italiennes?

Cela peut nécessiter une lecture.

Voyons comment Asti Spumante se distingue dans une salle remplie d'autres vins mousseux de la région.

Vin mousseux vs. Moscato d'Asti

Moscato d’Asti est le cousin le plus proche de Spumante à tous égards. Ils sont tous deux fabriqués dans la région d'Asti et partagent les arômes des desserts fruités. Ils sont classés DOCG et fabriqués à l'aide de la méthode Charmat.

Cependant, alors que les deux types de vin doivent maintenir des niveaux d'alcool plus bas que la plupart des autres vins mousseux, le Moscato d'Asti a une très faible teneur en alcool (5,5% ABV).

De plus, la pression atmosphérique d’Asti Spumante (de 4 bars) lui donne un pétillement plus vibrant que les 2,5 bars de l’élaboration du Moscato d’Asti. Il a tendance à avoir un léger pétillement presque invisible.

Vin mousseux vs. Prosecco

Le Prosecco à base de raisin Glera (de la région du même nom) est le résultat de centaines d'années d'histoire viticole.

Il est également réalisé selon la méthode Charmat mais subit ensuite unfermentation secondaireen bouteille comme en Champagne ou dans le champagne espagnol, Cava. Cela améliore ses bulles et ses niveaux d'alcool.

Spumante vs. Franciacorta

Ce vin de Lombardie a fait ses débuts (comparativement tardivement) en 1961, mais est connu pour utiliser le «metodo classico» (ou méthode classique) pour faire du vin blanc mousseux. Cela donne au vin un rebond, une noisette et une onctuosité supplémentaires.

En cela, il ressemble au «frizzante» (vin rouge légèrement pétillant) de la même région, Lambrusco.

Il est élaboré à partir d'un assemblage de raisins Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Bianco.

Quel est le goût d'Asti Spumante?

Quel est le goût d

L'Asti Spumante est de couleur jaune or pâle et possède un léger pétillement avec des notes miellées. Son arôme distinct de pêche mûre et de fleurs d'acacia vous transportera directement dans un vignoble ensoleillé du Piémont!

Vous trouverez des notes de zeste de mandarine et de beurre de crémerie dans les couches complexes et riches de ce vin Moscato.

Ce favori éternel étincelle avec une acidité vive, une faible teneur en alcool et des saveurs sucrées et fruitées, ce qui en fait un ajout tentant à la table des desserts.


Accords mets et vins avec Asti Spumante

Un verre d'Asti Spumante refroidi peut être servi à l'apéritif ou comme nettoyant pour le palais entre les plats. Ce mousseux est également un ajout inhabituel à certains cocktails comme un mimosa.

Essayez de faire tremper des boules de melon miel et cantaloup dans Spumante pour une simple salade de fruits.

Avec sa douceur et sa faible teneur en alcool, vous pourrez déguster un Asti aux côtés d'un plateau de plats asiatiques chauds et épicés.

Traditionnellement, ce vin aromatique a été un favori des desserts. Vous pouvez l'associer à un plat complexe et riche comme la tarte au citron vert ou une délicieuse pâtisserie en couches. Il se marie aussi bien avec les tartes aux petits fruits et la crème glacée!

De nombreux amateurs du vin déconseillent de boire du Spumante avec du chocolat car il ronge la douceur des fruits frais du vin. Mais si vous vous sentez particulièrement décadent, des fraises enrobées de chocolat avec de l'Asti réfrigéré sont exactement ce dont vous avez besoin pour une tartinade romantique!

Potentiel de vieillissement d'Asti Spumante

Une fois mis en bouteille, Asti Spumante est vieilli pendant deux mois. Mais il ne fermente pas davantage dans la bouteille. Il vaut mieux le boire le plus jeune possible. Cela en fait une excellente sélection de dernière minute pour une fête ou un cadeau.

Cependant, un bouteille bien conservée d'Asti peut durerjusqu'à quatre ans.

Maintenant, vous trouverez des bouteilles Asti Spumante fabriquées par un certain nombre de producteurs de vins et de spiritueux. Mais, quels sont les meilleurs que vous devriez trouver?


Les meilleurs vins Asti Spumante (avec prix)

Voici le meilleur de ce délicieux pétillant d'été que vous devriez envisager d'ajouter à votre collection de vins .

1. Cinzano Asti

Cinzano Asti Spumante

L'héritage de Cinzano en matière de production de vins et de vermouths italiens exquis remonte à près de trois siècles. En 1776, ils devinrent fournisseurs de vins de la cour royale de la dynastie savoyarde. Et sur leur insistance, les vins mousseux Cinzano ont commencé la production commerciale au milieu du 19ème siècle.

Buvez-le pour son goût distinctif et intense avec une touche florale et d'acacia, et une finale de pêche et de sauge.

Prix ​​Cinzano Asti:

7,89 $ à 12,99 $ (pour 750 ml)

2. Martini et Rossi Asti

Martini et Rossi Asti

Martini & Rossi fabrique des Martini & Rossi Asti Spumante de classe mondiale depuis 1863. Ils sont stratégiquement situés dans la région du Piémont, à proximité des meilleurs vignobles Moscato Bianco d'Asti et d'Alba. Ils ont produit de fins assemblages de vins Martini & Rossi Asti et Prosecco.

Procurez-vous une bouteille de Martini & Rossi Asti pour profiter des saveurs crémeuses et florales classiques et de l'acidité de ce vin italien raffiné.

Prix ​​de Martini & Rossi Asti:

8,97 $ (pour 750 ml)

3. Asti Spumante DOCG 2018 Cascina Fonda

Asti Spumante DOCG 2018 Cascina Fonda

Créée en 1963, Cascina Fonda s'approvisionne en raisins de haute qualité dans les vignobles des communes de Mango et Neive. Leur longue liste d'étiquettes comprend à la fois des vins bruts (extra secs) et des vins doux.

Les domaines Cascina Fonda ont commencé à produire la variété Asti en 1993 et ​​ont mis en bouteille deux lots de ce vin savoureux depuis.

Asti Spumante DOCG 2018 Prix Cascina Fonda:

18 $ à 34 $ (pour 750 ml)

4. Ceretto Asti Spumante DOCG

Ceretto Asti Spumante DOCG

Le vigneron Ceretto a commencé à produire des vins à partir de son domaine à Alba dans les années 1930. Aujourd'hui, la troisième génération de la famille gère fièrement quatre établissements vinicoles et crée 17 vins.

Leur voyage de fabrication d'Asti Spumante a commencé en 1977 avec des raisins Moscato de la commune de Santo Stefano Belbo et Calosso.

Prix ​​Ceretto Asti Spumante DOCG:

14 $ à 18 $ (pour 750 ml)

5. Contrat De Miranda Asti Spumante

Contrat De Miranda Asti Spumante

Ce producteur de vin basé à Canelli est la plus ancienne maison «metodo classico». Il a été fondé en 1867 et dispose de 45 hectares de vignobles et d'une production massive de 200 000 bouteilles de vin et d'alcool chaque année.

Contratto produit 2000 bouteilles de Spumante chaque année. Il vieillit jusqu'à deux mois en bouteille et se conserve encore quatre ans dans les bonnes conditions de cave.

Contrat de prix De Miranda Asti Spumante:

141 $ (pour 750 ml)

6. Gancia Asti Spumante

Gancia Asti Spumante

Les vins de Gancia ont été fondés en 1850 par Carlo Gancia, le «père du vin mousseux italien».

Avec des notes de fruits exotiques, de sauge et de miel, ce vin doux et fruité de Gancia n'est rien de moins qu'une gorgée d'histoire!

Prix ​​de Gancia Asti Spumante NV:

10 $ à 13 $ (pour 750 ml)

7. Fontanafredda Asti Spumante Dolce 2019

Fontanafredda Asti Spumante Dolce 2019

L'histoire de la maison Fontanafredda commence par l'histoire d'amour du roi Vittorio Emanuele II et Rosa Vercellana (la bela Rosin). Il a acheté le domaine comme cadeau pour elle en 1858, qui a été hérité par leurs enfants.

Leurs vins Asti DOCG, fidèles à la fière tradition piémontaise, sont élaborés selon la méthode Charmat et mis en bouteille une fois par an.

Prix ​​Fontanafredda Asti Spumante Dolce 2019:

10 $ à 25 $ (pour 750 ml)

8. Vin mousseux Riccadonna Asti

Vin mousseux Riccadonna Asti

Fondée en 1921, Riccadonna est l'un des plus grands fabricants du vin doux Asti. Au cours de son histoire centenaire, Riccadonna a fermement établi son nom sur les marchés internationaux en amplifiant les saveurs uniques du Piémont. Et son Asti Spumante est une continuation du même héritage.

Ne vous laissez pas tromper par ses prix bas. Parce que l'Asti de Riccadonna peut donner à un tas de vins rares et certaines des boissons spiritueuses préférées du monde une course pour leur argent!

Prix ​​du vin mousseux Riccadonaa Asti:

7 $ à 12 $ (pour 750 ml)

Maintenant, quelle est la meilleure façon d’acheter ces vins?

Vous pouvez trouver la plupart de ces vins Asti dans les boutiques de vins et spiritueux et sur les portails en ligne.

Cependant, étant donné la demande toujours croissante de cierges italiens, les bouteilles de contrefaçon ne manquent pas sur le marché. Que vous achetiez une bouteille pour une célébration ou que vous ajoutiez des bouteilles d'Asti Spumante à vos portefeuilles d'investissement dans le vin, vous ne pouvez tout simplement pas risquer d'acheter du vin en double hors marque.

De plus, vous devez vous assurer de parcourir chaque détail du produit et de payer le bon prix pour chaque bouteille.

Ne t'inquiète pas. Vous pouvez facilement acheter un Asti Spumante et d'autres vins avec l'aide deune confiance société d'investissement vinicoleaimerClub des vins.

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