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Dynamos BIODYNAMIQUES

collage_over_image_page41_10_1 [1] .JPGPar Courtney Cochran

Une récente dégustation à San Francisco de certains des meilleurs vins biodynamiques de notre pays s'est avérée révélatrice du potentiel de ces bouffeurs très animés. Fabriqués à partir de raisins cultivés dans des vignobles traités avec des ajouts de sol naturels spéciaux et cultivés selon le calendrier lunaire (sérieusement), ces vins commencent à faire tourner les têtes avec leurs profils de fruits gracieux et leur transmission authentique deterroir. Poursuivez votre lecture pour découvrir certains de mes producteurs préférés de l'événement, ainsi que les points forts de la dégustation et les recommandations.

Et pour en savoir plus sur la pratique de l'agriculture biodynamique - ainsi que sur des faits historiques et des considérations philosophiques, telles que l'importance de la biodiversité dans les fermes - consultez cet utile placer de l'association professionnelle Demeter Biodynamic, organisateurs de la dégustation.CooperMtnWine.jpg Vignobles Paul Dolan
Facilement le gars avec le plus grand profil dans la salle où la viticulture biodynamique est concernée, Paul Dolan a versé l'un de ses vins signature lors de la dégustation: «Deep Red» (45 $). Fabriqué chaque année à partir, selon les mots de Dolan, de «tout ce que le vignoble [Dark Horse] nous dit de faire», Deep Red est une mise en bouteille flexible à partir de sols volcaniques riches en fer plantés en plusieurs variétés. J'ai adoré le '07, qui associe des saveurs alléchantes de bonbons à une profondeur qui sied à son profil Petite Sirah-Zin-Grenache-Syrah.

Vignoble et jardin Cowhorn
Situé sur les rives de la rivière Applegate dans le sud de l'Oregon - une région viticole peu connue et en forte croissance - Cowhorn est un tout nouveau domaine viticole qui ne connaît que son deuxième millésime. Dans le but de produire du «bon vin avec peu d'intrants» (par exemple, des fermentations à base de levure indigène uniquement), les propriétaires Bill et Barbara Steele ont été impressionnés par leur séduisant, mélange mi-corsé 2008 Spiral 36 Rhône blanc (18 $), ainsi que par leur Syrah 2007 ( 22 $), qui m'a époustouflé avec des notes copieuses de prune, de barre de chocolat, de nougat, de cola et de violette - le tout équilibré par seulement 20 à 30% de chêne français neuf et un alcool raisonnable de 13,5%. Oui s'il te plaît!

Benziger.jpg Vignobles de Cooper Mountain
À ma première bouffée de pinot noir de Cooper Mountain - fait par l'affable français Gilles de Domingo - je savais que j'avais trouvé ce qui se rapprochait le plus du pinot bourguignon ici aux États-Unis. Le vin a assez crié terroir - et j'ai été instantanément accro à de nouveaux favoris comme le Pinot Noir 2007 «Mountain Terroir» (45 $), qui est l'essence du pinot de l'Oregon au nez: toutes les fleurs, la bergamote, la cerise bing et les épices brunes, tandis que le Pinot Noir «Doctors» 2007 (45 $) - dans un style Côte de Nuit plus profond - une acidité équilibrée focalisée au laser avec un corps plein et des saveurs dynamiques.

Domaine de Grgich Hills
Bravo à Grgich Hills, le pilier de Napa, pour s'être présenté aux côtés d'une salle remplie de producteurs de boutique pour présenter leurs nouveaux efforts en matière de biodynamie. Pour wit, leur 2006 Carneros Selection Napa Valley Chardonnay (75 $) - qui évite la fermentation malolactique pour plus de zip que la plupart des Napa Chards - possède du chêne français bien intégré aux côtés de fruits brillants du vignoble certifié biodynamique de la cave à Carneros. Un peu cher, certes, mais un joli effort.

Domaine Montinore
Une entreprise familiale dans le nord de l'Oregon Vallée de Willamette , Montinore Estate a impressionné avec deux vins - un blanc et un rouge. À savoir, le Riesling 2008 «Presque sec» de la cave, un embouteillage éthéré de style Kabinett, offrait un équilibre et une valeur incroyables pour son prix de détail raisonnable de 10 $, tandis que le Pinot Noir de réserve du domaine 2008 (24 $) a marqué 93 points avec le vôtre vraiment - et porte les meilleures caractéristiques du pinot de l'Oregon dans sa vive acidité et ses magnifiques arômes floraux.

Vignoble de Bonny Doon
Il n'est probablement pas surprenant que ce producteur toujours énervé, dirigé par l'amateur de contre-culture Randall Graham (voir Livre Bonny: ), n'est pas étranger au jeu Biodynamic. En effet, le mélange de Rhône blanc Le Cigar Blanc 2007 de la cave (22 $) - provenant du vignoble de cire d'abeille biodynamique d'Arroyo Seco - délivre de riches arômes de cire d'abeille et de lavande aux côtés d'un corps moyen, tandis que le Clos de Gilroy, joyeusement nommé de Doon (13 $), offre du rouge facile à boire fruits et épices de rhubarbe accompagnés d'un corps léger rappelant un bon Beaujolais.

Vignobles et cave de Quivira
L'un des domaines biodynamiques les plus impressionnants que j'ai vus, Quivira de Dry Creek embrasse le spectre complet de la durabilité biodynamique dans son réseau de jardins, d'arbres fruitiers, d'animaux de ferme, de poulaillers et de ruches d'abeilles. Ce qui est dans la bouteille offre aussi: le Fig Tree Sauvignon Blanc 2008 (18 $) offre des notes de pamplemousse rose, de citron Meyer et de fleur d'agrumes ainsi qu'une acidité vive et conviviale, tandis que le Wine Creek Ranch Mourvèdre 2007 (32 $) offre beaucoup de fruits noirs et épices rustiques dans un emballage parfaitement équilibré.

Domaine viticole de la famille Benziger
Avec la devise officieuse que «le grand vin a des valeurs vertes», Benziger vante fièrement le fait que l'ensemble de son portefeuille de vins est soit certifié durable, biologique ou biodynamique. Fidèle à son habitude, le Paradiso de Maria Sauvignon Blanc 2008 de la cave Sonoma (32 $) - fermenté en acier inoxydable et vieilli sur lies - provient de fruits biodynamiques du domaine et ressemble à Sancerre dans son croustillant de silex. Mon préféré, cependant, était facilement le Tribute 2006 (60 $), un assemblage bordelais composé principalement de cabernet sauvignon avec élégance et classe à revendre.

Vérité
Louisa Sawyer Lindquist - épouse de Bob Lindquist de Qupé - embouteille de petites quantités de variétés espagnoles sur la côte centrale de Californie sous son étiquette Verdad (C'est la vérité! - C'est la vérité!). Lors de la dégustation, j'ai trouvé son Albariño de la vallée de Santa Ynez 2008 (20 $) enchanteur, offrant des arômes effusifs de mandarine, de melon et de fleurs blanches aux côtés d'un corps moyen qui se marierait parfaitement avec les plats d'été ou tout aussi facilement avec une soirée chaude sous le porche.

Caves à vin Qupé
Le site Web de Qupé ravit avec son slogan ironique, 'A Modern Stone Age Winery'. Jamais connu pour garder le statu quo, le barreur de la cave, Bob Lindquist, est un leader hilarant et talentueux de la vinification sur la côte centrale de la Californie - et partisan de l'agriculture biodynamique, pour démarrer. J'ai trouvé le Sawyer-Lindquist Vineyard Edna Valley Grenache 2008 (35 $) - que Bob fabrique en partenariat avec sa femme, Louisa Sawyer Lindquist - une combinaison parfaite de styles de vinification de l'Ancien et du Nouveau Monde (il ne voit aucun nouveau bois), et une gorgée finale parfaite pour la journée. Disponible ce printemps.

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