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Vin de Bourgogne: régions, meilleurs vins, prix (2021)

Vous souhaitez en savoir plus sur les vins de Bourgogne et acheter les meilleures bouteilles pour votre collection?


La Bourgogne représente le meilleur des vins sophistiqués et influencés par le terroir. La longévité du vin de Bourgogne, son attrait pour les sens et sa capacité à maîtriser des prix astronomiques en ont fait un favori des buveurs de vin et des investisseurs.

Pourquoi la Bourgogne est-elle considérée comme une référence d'excellence? Quels sont les différents styles et goûts de vin?


Dans cet article, explorons la région viticole de Bourgogne, les raisins cultivés, les styles de vin, les profils de saveur et les accords mets. Nous examinerons égalementinvestir dans le vin de Bourgogneet une sélection deles meilleures bouteilles que vous devriez acheter.

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Table des matières

(Cliquez sur un lien ci-dessous pour accéder à une section spécifique)

  • Une brève introduction au vin de Bourgogne
  • Une histoire rapide du vin bourguignon
  • Cépages de Bourgogne: Pinot Noir et Chardonnay
  • La région viticole de Bourgogne: terroir, styles de vin et profils de saveurs
  • Classifications des vins de Bourgogne
  • Accords mets et vins de Bourgogne
  • Investir dans le vin de Bourgogne
  • Des bourgognes exquis à collectionner en 2021 (y compris le goût et les prix)
  1. Domaine Leroy Musigny Grand Cru 2015
  2. Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti Grand Cru 2015
  3. Domaine Leflaive Montrachet Grand Cru 2015
  4. Domaine Leroy Chambertin Grand Cru 2015
  5. Domaine Georges & Christophe Roumier Musigny Grand Cru 2016
  6. Henri Jayer Echezeaux Grand Cru 1997
  7. Domaine Armand Rousseau Pere et Fils Chambertin Clos de Beze Grand Cru 2016
  8. Car-Dury Corton-Charlemagne Grand Cru 2014
  9. Domaine Dujac Chambertin Grand Cru 2015

Une brève introduction au vin de Bourgogne

Une brève introduction au vin de Bourgogne

Le vin de Bourgogne provient des coteaux et vallées de la Bourgogne (ou Bourgogne) dans l'est de la France. La région se situe au nord de Lyon et au sud de Paris.

Il produit plusieurs styles de vins, mais le terme «bourgognes» fait référence à la Pinot Noir sec vin rouge et le vin blanc à base de Chardonnay.


Les vins de Bourgogne sont aussi vénérés que ceux de Bordeaux dans le sud-ouest de la France. Mais ce qui est intéressant, c’est que la Bourgogne ne compte qu’environ 25 000 hectares de vigne alors que Bordeaux en compte plus de 120 000 hectares.

Et, la région comprend certaines des plus petites parcelles viticoles du monde!


Qu'est-ce qui rend le vin bourguignon spécial?

Les vins de Bourgogne sont plus influencés par le terroir que toute autre région viticole du monde. La zone, qui était le fond marin d'une mer tropicale il y a des millions d'années, est recouverte de différents types de calcaire.

Les sols les plus anciens exposés se trouvent au Maconnais et les plus jeunes à Chablis. Ces sols, ainsi que l'influence de l'exposition au soleil, des précipitations et du drainage, confèrent aux vins de Bourgogne des caractéristiques d'une diversité unique.

Une histoire rapide du vin bourguignon

Une histoire rapide du vin bourguignon

Les racines des vins de Bourgogne remontent à l'empire romain. Voici un aperçu des événements importants qui ont façonné la région et les vins à ce qu'ils sont aujourd'hui.


  • La vinification existait il y a deux millénaires: la vinification en Bourgogne existait avant même l'arrivée des Romains, grâce au commerce entre la Gaule et l'Italie. En 52 avant JC, les Romains ont conquis la région, apportant une plus grande expertise dans la viticulture et la vinification.
  • Les ordres monastiques: Vers le Ier siècle après JC, la terre de Bourgogne était entretenue par les ordres cisterciens et clunisiens. Les moines ont établi l'idée de terroir, délimitant le vignoble en spécificitésclimats.

(Un «climat» est une parcelle délimitée de vignes présentant des caractéristiques géologiques, d'exposition et hydrométriques spécifiques. Le vin qui en résulte exprime la personnalité duclimat.)

  • Les Ducs de Bourgogne: Au 14ème siècle, de nombreux vignobles appartenaient aux Ducs de Bourgogne.

Les Ducs ont interdit l'abondant cépage Gamay, en promouvant le Pinot Noir, qui produisait des vins beaucoup plus complexes. Malgré l'interdiction, certains vignerons ont continué à cultiver le gamay, et il est devenu un vin populaire de tous les jours.

  • Royauté et Révolution: Au 17ème siècle, les monastères vendirent leurs vignobles à la classe dirigeante. Le XVIIIe siècle voit l'émergence de maisons de négoce, qui achètent du vin de Bourgogne aux vignerons et le font vieillir dans leurs propres caves avant la revente.

Puis vint la Révolution française. Les vignobles ont été saisis et divisés en parcelles plus petites, redéfinissant le paysage viticole.

  • La renommée actuelle: la Première Guerre mondiale a marqué un ralentissement du succès du vin de Bourgogne. Mais l'intérêt a repris peu de temps après la Seconde Guerre mondiale.
  • Aujourd'hui, un vigneron peut vendre du vin de Bourgogne via des coopératives, des maisons de négoce et des embouteillages de domaine, et ces bouteilles sont disponibles dans près de 180 pays.

Cépages de Bourgogne: Pinot Noir et Chardonnay

Cépages de Bourgogne: Pinot Noir et Chardonnay

Le climat plus frais de la Bourgogne permet au pinot noir et au chardonnay de mûrir lentement, créant des nuances élégantes dans un vin généralement peu corsé.

51% des vignobles de Bourgogne cultivent du Chardonnay, et 40% sont plantés de cépage Pinot Noir. L'Aligote représente 6%, le Gamay 2,5% et le reste est pris par d'autres cépages comme le Sauvignon Blanc et le César.

Fait intéressant, les bourgognes de pinot noir et de chardonnay ne sont jamais assemblés (contrairement à certaines régions du monde où ils sont assemblés pour faire des vins mousseux.) Ainsi, le profil gustatif dépend fortement des performances du millésime - certaines années étant extraordinaires et d'autres moins donc.


Lisez aussi: Découvrir délicieux vins Moscato fabriqué à partir de l'ancien cépage Muscat.

La région viticole de Bourgogne: terroir, styles de vin et profils de saveurs

La région viticole de Bourgogne: terroir, styles de vin et profils de saveurs

Un seul vignoble de Bourgogne peut avoir des dizaines de propriétaires individuels, chacun produisant un vin différemment nuancé. Le vin produit est autant influencé par la philosophie de vinification de chaque producteur que par le terroir!

La Bourgogne est divisée en cinq sous-régions.

1. Chablis

Calcaire kimméridgien

Cette zone est géographiquement séparée du reste de la Bourgogne et est située plus près de la Champagne.

Il est connu pour son vin blanc chardonnay maigre. (Il n'y a pas de Chablis rouge). La plupart du Chardonnay est non boisé et simplement appelé «Chablis», pas « Bourgogne blanc . '

LeKimméridgienle calcaire ici est blanc, crayeux, reflétant bien la chaleur du soleil. Cela aide le raisin Chardonnay à mûrir, produisant un vin vif et pur.

2. Côte de Nuits

Côte de Nuits

La Côte de Nuits est située juste au sud de Dijon. Il abrite 24 vignobles Grand Cru qui occupent les pentes orientales, à commencer par le nord de Gevrey-Chambertin jusqu'à Vosne Romanee au sud.

Cette région est réputée pour son pinot noir digne de son âge, qui représente 80% de sa production, le reste étant dédié au chardonnay.

Les vins rouges expressifs de cette région affichent des notes bourguignonnes classiques de cassis, de cerise et d'épices. Certains des vins blancs des appellations Premier Cru comme Vougeot sont également très collectionnables.

3. Côte de Beaune

La Côte de Beaune est populaire pour son Chardonnay

Si la Côte de Nuit est populaire pour le pinot noir, alors la Côte de Beaune est vénérée pour sa riche et boisée Chardonnays .

Les vallées ouvertes et vallonnées de la Côte de Beaune ont une exposition sud-est, produisant des blancs de Bourgogne magnifiquement expressifs remplis de bouquets de fleurs blanches douces, de pomme fraîche et de poire.

Sept des huit vignobles Grand Cru (dont Corton-Charlemagne, Corton et Montrachet) produisent un vin blanc incroyable. Les vins Premier Cru de Meursault et Puligny-Montrachet sont tout aussi appréciés.

Ne négligez pas le fantastique vins rouges aussi, qui offrent des saveurs de prune et de cerise avec une minéralité terreuse.

Noter: La Côte de Nuits et la Côte de Beaune sont connues ensemble sous le nom de Côte d’Or et sont historiquement les plus importantes régions viticoles de Bourgogne. Tous les Grands Crus de Bourgogne sont situés en Côte d'Or, à l'exception du vignoble de Chablis Grand Cru.

4. Côte Chalonnaise

Côte Chalonnaise

La Côte Chalonnaise est connue pour son pinot noir de grande valeur et son chardonnay doux, provenant de villages comme Mercurey, Montagny et Givry.

Certaines appellations divergent des habituels Pinot Noir et Chardonnay. Bouzeron, par exemple, est la seule appellation bourguignonne consacrée au cépage Aligote, produisant un vin floral aux notes de miel, d'agrumes et de silex.

Rully est le centre du vin mousseux blanc et rose vif - Crémant de Bourgogne.

5. Mâconnais

Mâconnais

C'est la région la plus grande et la plus au sud de la Bourgogne et est connue pour son chardonnay facile à boire et de grande valeur.

Le climat méridional plus chaud permet une vendange plus précoce, montrant son influence dans le vin avec des notes de pomme douce, d'ananas, de chèvrefeuille et d'écorces d'agrumes. L'appellation la plus connue est Pouilly-Fuissé , avec ses beaux vignobles ouverts et ses sols de calcaire et de granit.

Et vous trouverez le célèbre Beaujolais région juste au-dessus des collines plus au sud. Le Beaujolais fait techniquement partie de la Bourgogne mais est considéré comme une région viticole différente.

Lisez aussi: Découvrez le meilleurs verres à vin pour siroter votre Bourgogne!

Comme Bordeaux, la Bourgogne a ses classifications de vins, mais ce n’est pas la même chose.

Classifications des vins de Bourgogne

La Bourgogne fait environ un cinquième de la taille de Bordeaux, mais elle a plus d'AOC (Appellation d'Origine Controlee) que toute autre région viticole française.

Étant la région la plus terroir de France, les classifications des vins de Bourgogne sont géographiquement ciblées, contrairement aux classifications des vins de Bordeaux, qui sont attribuées à des châteaux individuels.

Les classifications sont attribuées à un vignoble spécifique ou Région , quel que soit le producteur. Ils sont répartis en quatre niveaux de qualité et couvrent toute la Bourgogne sauf Chablis. Chablis a son propre classement.

1. Grand Cru

33 vignobles Grand Cru

En tête de liste se trouvent les 33 vignobles Grand Cru comme la Romanee-Conti, le Clos de Vougeot et le Chambertin.

Ce groupe prestigieux représente un peu moins de 2% de la production bourguignonne, mais c'est de là que viennent les vins les plus complexes et les plus dignes de cave.

2. Premier Cru

Le vignoble Premier Cru vient après les Grands Crus

Le vignoble Premier Cru vient après les Grands Crus. Ces parcelles viticoles classées (climats) produisent des vins d'exception qui peuvent aussi bien se conserver dans les meilleurs millésimes.

La Bourgogne compte 640 climats, représentant 10% de la production de la région. Quelques exemples célèbres sont Volnay Premier Cru, Chablis Premier Cru ou Santenots.

Parfois, les vins issus de vignes plus jeunes dans un vignoble Grand Cru sont vendus en tant que vin Premier Cru à un prix inférieur. Cela peut être fait pour produire un vin Grand Cru à partir de vignes plus mûres, pour améliorer sa qualité et son prestige.

3. Vins de village

Vins du village

Au troisième niveau se trouvent les vins du village, qui représentent 37% de la production bourguignonne. Ce sont des vins d'une commune qui ont des caractéristiques uniques. Toutes les communes bourguignonnes n'ont pas d'appellation village.

Les 44 appellations de villages de Bourgogne comprennent Pommard, Mâcon Villages et Nuits-St-Georges. Vous pouvez trouver un vin de village des meilleurs producteurs à des prix inférieurs, comme Joseph Drouhin Côte de Nuits-Villages.

4. Vins régionaux

Vins régionaux

Les vins régionaux absorbent les 51% restants de la production bourguignonne et sont élaborés à partir de raisins cultivés partout en Bourgogne. Cela comprend l'appellation Bourgogne Rouge pour le vin rouge, Bourgogne Blanc pour vin blanc , with Crémant de Bourgogne AOC covering the vins effervescents .

Système de classification de Chablis

Le classement des vins de Chablis comporte également quatre niveaux, de haut en bas:

  • Grand Cru Chablis: Un Grand Cru avec sept climats comme Les Clos et Valmur. Ces vins de Chardonnay sont boisés et peuvent très bien vieillir.
  • Premier Cru Chablis: Ces vins nuancés et élégants sont issus de vignobles de marnes calcaires, aux noms de climat comme Mont de Milieu ou Fourchaume.
  • Chablis: Ces vins de troisième niveau sont plus ronds avec un caractère minéral.
  • Petit Chablis: Le quatrième niveau couvre les vins issus de raisins cultivés autour du village. Ils sont citronnés avec une acidité élevée et se boivent bien jeunes.

Ensuite, regardons la bonne nourriture pour compléter la bonne Bourgogne.

Accords mets et vins de Bourgogne

Mets accompagnés de vins de Bourgogne

Voici un guide approximatif pour faire correspondre les vins de Bourgogne avec les bons plats:

CorrespondreBourgogne rouge jeuneavec:

  • Fromages doux comme le brie ou le fromage de chèvre
  • Thon poêlé
  • Poulet en sauce crémeuse à la moutarde.
  • Carré d'agneau aux herbes
  • Risotto aux champignons

Bourgogne rouge vieilli ou plus lourdpeut aller avec:

  • All kinds of meats, like richly-sauced boeuf bourguignon and coq au vin
  • Gélinotte rôtie, faisan ou perdrix
  • Pintade et oie

Bourgogne blancse marie bien avec:

  • Poulet rôti au beurre
  • Poisson cuit au beurre
  • Pétoncles poêlés
  • Chair de crabe au four avec fromage

Lire la suite: Découvrez combien les calories sont dans ce verre de Bourgogne rouge .

Voyons maintenant pourquoi le vin de Bourgogne est un excellent investissement à long terme.

Investir dans le vin de Bourgogne

Investir dans le vin de Bourgogne

La Bourgogne produit certains des vins les plus chers du monde, son vin le plus cher coûtant bien plus de 10 000 $, comparé au Bordeaux le plus cher à environ 4 500 $.

La rareté et le vieillissement sont deux des facteurs qui font monter la valeur du vin de Bourgogne.

De nombreux grands domaines ne produisent que quelques centaines de caisses par an. Et, la Bourgogne rouge fine peut vieillir près d'un demi-siècle, parfois plus. La Bourgogne blanche ne devrait pas être réduite, avec certains des meilleurs millésimes capables de vieillir pendant deux à trois décennies.

La plupart des vins de Bourgogne de qualité investissement proviennent de la Côte d’Or Grands Crus comme la Romanee-Conti, le Richebourg ou le Musigny. Les prix augmentent également à mesure que les vins approchent de leurs fenêtres de consommation.

Les vins emblématiques du Grand Cru se vendent également à des prix stupéfiants dans les ventes aux enchères, comme le Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti de 1945, qui a été vendu 558000 $ lors d'une vente aux enchères Sotheby’s en 2018.

Lisez aussi: Découvrez tout sur garde votre vin parfaitement dans ce guide informatif.

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