Quelle est la particularité du mystérieux raisin Carmenere et du délicieux vin rouge qui en est issu?
Bien que le raisin Carmenere soit originaire de Bordeaux, il y est presque éteint et est principalement cultivé au Chili aujourd'hui.
Commençons et découvrons tout ce qu'il y a à savoir sur ce cépage - y compris son histoire fascinante, où il est cultivé,notes de dégustation, et le meilleur vin de Carmenere à acheter en 2021!
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Cet article contient
- Qu'est-ce que Carmenere?
- Une brève histoire de Carmenere
- Où est cultivée Carmenere?
- Carmenere Raisin et Viticulture et Vinification
- Notes de dégustation de Carmenere et accords mets
- En quoi Carmenere diffère-t-elle du merlot?
- Meilleurs vins Carmenere à acheter en 2021
- Concha y Toro Carmin de Peumo Carmenere, Vallée de Cachapoal, Chili, 2013
- Errazuriz Kai Carmenere, Vallée de l'Aconcagua, Chili, 2013
- Santa Carolina Herencia Carmenere, Peumo, Chili, 2014
- Montes Purple Angel Carmenere, Vallée de Colchagua, Chili, 2017
- Francois Lurton Hacienda Araucano Alka Carmenere, Vallée de Colchagua, Chili, 2015
- Tenuta San Leonardo Carmenere, Trentin-Haut-Adige, Italie, 2010
- Santa Rita Pehuen Carmenere, Apalta, Chili, 2013
- San Pedro Tierras Moradas Carmenere, Vallée du Maule, Chili, 2017
- Ca 'del Bosco Carmenero Sebino Rosso IGT, Lombardie, Italie, 1998
- Antiyal Carmenere Vinedo Escorial, Maipo Valley, Chili, 2015
- Carmenere vieillit-elle bien?
Qu'est-ce que Carmenere?
Carmenere est un cépage rouge français qui est cultivé principalement au Chili et en moindre quantité en Italie et à Bordeaux.
Il produit un vin rouge aromatique et acidulé. C'est l'un des six cépages de cuve utilisés dans l'assemblage rouge bordelais - à l'exception du cabernet franc, du merlot, du petit verdot, du cabernet sauvignon et du malbec. (Lire en savoir plus sur le vin Malbec ici.)
Le nom «Carmenere» signifie «Crimson» - ce qui est approprié, car le vin a une magnifique teinte rubis profond. Il est également appelé Biturica et Grand Vidure.
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Le cépage Carmenere a une histoire mystérieuse. Explorons.
Une brève histoire de Carmenere
On pensait auparavant que le cépage Carmenere était un clone du Cabernet Sauvignon.
Il y avait d'autres théories infondées selon lesquelles la variété Carmenere est un cépage ancien d'Espagne.
Après des tests génétiques en 2013, il a été prouvé que le raisin était originaire de la région du Médoc à Bordeaux, en France. A Bordeaux, il était historiquement utilisé comme cépage d'assemblage et principalement cultivé en appellation Pessac Léognan.
Le Cépage Carmenere s'est avéré être la progéniture du Murai et du Cabernet Franc. (Fait intéressant, Carmenere, Cabernet Sauvignon et Merlot sont tous les descendants du Cabernet Franc.)
En 1867, un fléau de phylloxéra détruit le vignoble bordelais. Cela a particulièrement impacté la vigne de Carmenere, et les vignerons français ont choisi de ne pas les replanter. C'était un raisin difficile à cultiver dans le climat bordelais tempéré et un investissement financier risqué pour les vignerons. Ils ont choisi de concentrer leur énergie sur d'autres vins d'assemblage bordelais plus faciles à produire et plus rentables.
Des années plus tard, en 1994, après que le raisin Carmenere ait été considéré comme éteint à cause de la peste du phylloxéra, il a été découvert en plein essor au Chili par l'ampélographe français Jean-Michel Boursiquot!
Les vignerons chiliens avaient appelé à tort le cépage «Merlot Peumal» après la vallée chilienne de Peumo.
Apparemment, les vignerons ont accidentellement amené les boutures de vigne au Chili vers 1850. Ils pensaient importer du Merlot!
Aujourd'hui, l'Union européenne n'autorise toujours pas l'importation du vin Carmenere labellisé Grand Vidure. En effet, le nom «Grand Vidure» est toujours synonyme de Cabernet Sauvignon.
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Où est cultivée Carmenere?
Comme il s'agit d'un raisin si difficile, une plantation de Carmenere ne prospérera que dans des pays et des régions spécifiques.
Carmenere chilienne représente 98% de tous les vins de Carmenere produits dans le monde. Au Chili, il est principalement cultivé dans les vallées de Colchagua et de Maipo.
- Vallée de Colchagua: C'est une vallée centrale au pied des Andes au Chili. Le Vallée de Colchagua fait partie de la plus grande vallée de Rapel, composée des vallées de Colchagua et de Cachapoal. Son climat est chaud, adouci par la brise de l'océan et les pluies occasionnelles - parfait pour la culture de Carmenere.
- Vallée de Maipo: La vallée de Maipo se trouve au sud de Santiago et a été décrite comme le Bordeaux d'Amérique du Sud. Le centre de Maipo est l'endroit où la majeure partie de la carmenère et du cabernet sauvignon est cultivée.
Vous trouverez également une plus petite superficie de plantations de Carmenere en France et en Italie.
- France: Dans le Médoc, de petites quantités (4 hectares) de raisin sont plantées au Château Mouton Rothschild à Pauillac et au Château Clerc Milon.
- Italie: Vénétie et Fruili-Venezia sont les principales régions de Carmenere.
Les autres pays où Carmenere est cultivée en quantités beaucoup plus petites sont la Nouvelle-Zélande, les États-Unis, l'Australie, l'Afrique du Sud et l'Argentine.
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Viticulture et vinification du raisin Carmenere
Carmenere se porte bien au Chili car elle préfère les climats plus chauds. La chaleur estivale doit se prolonger jusqu'à l'automne à mesure que le raisin mûrit, les automnes froids sont donc interdits pour le vignoble de Carmenere.
Cependant, si le climat est trop chaud, ces raisins rouges souffrent, impactant le goût. De plus, une chaleur excessive rendra les niveaux d'alcool trop élevés.
Un vignoble de Carmenere excellera dans un sol bien drainé et rocailleux avec de l'argile. Si le sol est trop profond ou trop fertile, le raisin ne mûrira pas correctement.
En ce qui concerne la vinification, la plupart des vins de Carmenere subissent une fermentation malolactique, ainsi qu'un élevage en fûts de chêne français. Le vin Carmenere vieilli pendant au moins cinq ans, avec au moins deux ans en fûts de chêne, obtient le statut de vin Gran Reserva.
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Notes de dégustation de Carmenere et accords mets
Carmenere a une acidité naturellement élevée et est un vin rouge fruité et bien équilibré. Il a des notes distinctes de poivron herbacé et des saveurs de fruits rouges.
Lorsque le carmenère est utilisé comme cépage d'assemblage et mélangé à des raisins comme le cabernet franc ou le merlot, le vin a souvent des saveurs de fruits noirs et de baies. Carmenere a des tanins souples et une bouche moelleuse et raffinée.
Maintenant, Carmenere et Merlot sont des raisins rouges avec suffisamment de similitudes pour qu'ils aient été confondus dans le passé. Mais, ils ont aussi quelques différences marquées. Voyons ce qu’ils sont.
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En quoi Carmenere diffère-t-elle du merlot?
La vigne Carmenere met plus de temps à mûrir et a une saison de croissance plus longue que la vigne Merlot.
Leur apparence est étonnamment similaire - même les feuilles de vigne ont une forme similaire. Une astuce pour savoir si la vigne est Merlot ou Carmenere est de regarder sous la feuille. Le dessous d'une feuille de Merlot sera blanc, tandis que le dessous d'une feuille de Carmenere aura une teinte rouge.
Le carmenère et le merlot sont de couleur violet foncé, avec de riches saveurs de poivre et de fruits. Cependant, alors que le merlot met en valeur les fruits noirs, Carmenere a des saveurs distinctes de fruits rouges. De plus, le vin rouge Merlot a plus de tanins que le Carmenere.
Alors, quelles bouteilles de vin Carmenere devriez-vous ajouter à votre collection de vins?
Meilleurs vins Carmenere à acheter en 2021
Trouver les meilleures bouteilles de Carmenere pour boire ou pour cadeau peut être difficile - nous avons donc fait la recherche pour vous.
1. Concha y Toro Carmin de Peumo Carmenere, Vallée de Cachapoal, Chili, 2013
C'est un délicieux vin d'assemblage de Carmenere et d'une petite quantité de Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. C'est un vin audacieux aux tanins souples et aux fruits noirs. L'ajout de Cabernet Sauvignon ajoute une saveur boisée au vin.
Prix de Concha y Toro Carmin de Peumo Carmenere, Vallée de Cachapoal, Chili, 2013: 140 $
