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Pouding au pain aux pommes carmélisé

concannonVineyard_breadPuddingRecipe.jpgavec crème de chardonnay Concannon Conservancy
Recette de Vignoble de Concannon

Confort et sophistication dans chaque bouchée succulente, c'est sûr d'être un succès des Fêtes à votre table cette saison.

Ingrédients :
  • 4 gros œufs
  • 1/2 tasse de sucre, divisé
  • 2 1/2 tasse de lait chaud
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 1/2 t de zeste de citron râpé
  • 1/8 t de muscade râpée
  • 4 tasses de pain campagnard d'un jour en cubes, paré en croûte
  • 2 cuillères à soupe de raisins secs
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 4 quartiers de de pouce de pommes Granny Smith, épépinées et pelées
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
Instructions :
Beurrer les côtés et le fond d'un plat à soufflé de 5 tasses. Chauffer le four à 350 ° F. Sélectionnez un plat peu profond suffisamment grand pour contenir un plat à soufflé. Préparez une bouilloire d'eau bouillante. Fouetter les œufs et ¼ tasse de sucre dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient mousseux; incorporer le lait, la vanille, le zeste de citron et la muscade. Incorporer le pain et les raisins secs. Couvrir et laisser reposer.

Mélangez les pommes avec le jus de citron. Faire fondre le beurre dans une grande poêle; ajouter les pommes et saupoudrer du ¼ tasse de sucre restant. Ajoutez des pommes; cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 10 minutes. Disposer au fond du moule à soufflé, en se chevauchant légèrement; verser le jus sur les pommes. Verser le pain et la crème dans le plat à soufflé. Mettez le plat à soufflé dans le moule sélectionné. Placez la casserole dans le four et ajoutez de l'eau dans la casserole. Cuire au four jusqu'à ce que le pudding soit pris au centre, environ 55 minutes.

Refroidir à température ambiante. Passer le couteau sur les bords et inverser sur un plateau. Servir avec de la crème Chardonnay. Sert: 8

Crème Chardonnay
Fouetter 4 jaunes d'œufs et ¼ de tasse de sucre dans un bol résistant à la chaleur ou au bain-marie jusqu'à consistance crémeuse. Placer sur une casserole à moitié remplie d'eau bouillante; fouetter 2 minutes ou jusqu'à épaississement. Incorporer progressivement ½ tasse Concannon Conservancy Chardonnay jusqu'à ce que mélangé.


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