Vous souhaitez en savoir plus sur Champagne Salon avant d'ajouter cette bouteille à votre collection?
Depuis ses débuts, Champagne Salon est connu pour sa singularité.
Ce Champagne millésimé est élaboré à partir d'un seul cépage, cultivé en un seul cru dans un seul terroir et une seule région, en une seule année, et son éclat peut être retracé dans un seul homme. À l'origine, Eugène Aimé Salon a créé ce Blanc de Blancs pour lui-même, mais il est devenu un favori mondial depuis sa sortie commerciale.
Dans cet article, vous commencerez votre visite là où tout a commencé, passerez par les techniques de vinification et, enfin, découvrirez le tophuit millésimes de salon dans lesquels vous pourriez investir.
Nous avons même un moyen simple pour vous demettez la main sur cette marque de Champagne hors du commun.
Lectures complémentaires
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Dans cet article, nous couvrirons:
- Une introduction rapide au salon de champagne
- Salon de l'histoire du champagne
- Vignobles et techniques de vinification
- Accords mets fabuleux avec salon de champagne
- 8 millésimes de salon à acheter en 2021
- 1966 Salon Cuvee 'S' Le Mesnil Blanc de Blancs Brut
- 1959 Salon Cuvee 'S' Le Mesnil Blanc de Blancs Brut
- 1964 Salon Cuvee 'S' Le Mesnil Blanc de Blancs Brut
- 1976 Salon Cuvee 'S' Le Mesnil Blanc de Blancs Brut
- 2008 Salon Cuvee 'S' Le Mesnil Blanc de Blancs Brut
- 1979 Salon Cuvee 'S' Le Mesnil Blanc de Blancs Brut
- 1982 Salon Cuvee 'S' Le Mesnil Blanc de Blancs Brut
- 1990 Salon Cuvee 'S' Le Mesnil Blanc de Blancs Brut
- Pourquoi investir dans le salon de champagne
- Ajoutez facilement cet objet de collection à votre portefeuille
Une introduction rapide au salon de champagne
Champagne Salon est une cuvée Blanc de Blancs (100% Chardonnay) élaborée en Champagne. Certains l'appellent un Grand Vin à bulles!
Seuls les millésimes les plus exceptionnels sont utilisés pour produire ce Champagne unique, et de ce fait, environ quatre millésimes sont libérés chaque décennie.
Les raisins utilisés pour ce Champagne sont cultivés dans ce qui est considéré comme l'un des crus les plus distinctifs de la sous-région de la Côte des Blancs. (Nous vous parlerons de la gestion du vignoble dans un instant.)
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Salon de l'histoire du champagne
Au début du XXe siècle, Eugène Aimé Salon, vigneron passionné et homme d'affaires ambitieux, crée le premier millésime de Champagne Salon.
Après avoir été captivé par le terroir du Mesnil, Aimé Salon a décidé de créer un Champagne selon son cœur, un Blanc de Blancs . Salon était convaincu qu'il pouvait faire un vin savoureux et exceptionnel avec finesse et élégance sans Pinot Noir ou Pinot Meunier dans l'assemblage.
Et il avait raison! Son seul cépage Cuvée est devenu un favori autour de la table du dîner à la maison - à tel point que ses amis et sa famille ont sans cesse essayé de le convaincre de vendre son champagne.
Ce n'est que dans les années 1920 qu'il a finalement décidé que le reste du monde pourrait avoir une partie de ce champagne brillant. En 1921, Aimé lance commercialement les vins de Salon au restaurant Maxim's à Paris - le lancement est un tel succès que son Champagne devient la maison pour.
Sa sœur et son neveu ont hérité de l’entreprise après la mort d’Aime en 1943. Aucun d’eux n’était intéressé par le commerce du vin et avait du mal à rester à flot.
Après avoir lutté pendant 20 ans, ils ont vendu Salon à Dubonnet-Cinzano en 1963, qui n'avait aucun intérêt à développer cette marque de Champagne.
Finalement, la Maison de Champagne a été vendue à Laurent-Perrier en 1989 et ils ont commencé à la distribuer à l'international.
Aujourd'hui, la Maison de Salon, aux côtés de Champagne Delamotte (cinquième plus ancienne Maison de Champagne), est dirigée par - Didier Depond, Président de Laurent-Perrier.
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Vignobles de salon et techniques de vinification
Les raisins Chardonnay choisis pour les millésimes de Champagne Salon proviennent d’un vignoble connu sous le nom de Jardin de Salon et de 20 autres producteurs sous contrat dans la région du Mesnil. Le vignoble du Jardin de Salon ne représente qu'un hectare d'un seul cépage.
Si les termes utilisés pour la classification des crus sont différents et n'ont pas la même signification que la Bourgogne, Le Mesnil-sur-Oger est une zone classée Grand Cru. L'âge moyen des vignes de ce cru est d'environ 25 à 40 ans.
Certaines des techniques de vinification utilisées il y a 100 ans par Aime sont encore utilisées aujourd'hui - même sous la nouvelle direction:
- Quand Aime a commencé à faire son vin, la fermentation malolactique était rarement utilisée, ce qui est encore le cas aujourd'hui.
- En bloquant la fermentation malolactique, Champagne Salon préserve l'acidité racée et la fraîcheur de chaque millésime, facteur essentiel du vieillissement en bouteille.
- Lorsque Laurent-Perrier a repris la cave, ils ont troqué les anciens demi-muids contre des cuves en acier inoxydable. Ils ont également amélioré les conditions de travail mais n'ont jamais touché à la recette d'Aime pour cette cuvée.
- Après la mise en bouteille, chaque millésime est vieilli encore dix ans et subit un dégorgement avant d'être mis en vente.
- Des millésimes non déclarés mais excellents sont utilisés pour assembler le champagne Delamotte ou simplement vendus à d'autres caves.
Lectures complémentaires:
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Accords mets fabuleux avec salon de champagne
Ce champagne se marie à merveille avec du caviar, du fromage, des fruits de mer, des crustacés (huîtres), du saumon fumé ou un dessert léger. Il se marie également bien avec les plats de poulet et de champignons.
Les millésimes les plus mûrs de Champagne Salon ont des notes de truffe et de sol forestier, ce qui le rend parfait pour une viande riche et giboyeuse.
Prêt à découvrir les meilleurs millésimes de Salon?
8 millésimes de salon à acheter en 2021
Ce ne sont là que quelques-uns de nos favoris, et ils feraient le cadeau parfait pour tout amateur de vin ou Champagne Connoisseur.
1. 1966 Salon Cuvee 'S' Le Mesnil Blanc de Blancs Brut
Ce champagne de salon exceptionnel a des arômes d'acacia, de noisette, de brioche, d'aubépine et de pain grillé. Vous éprouverez des notes acidulées, crémeuses et minérales en bouche et vous retrouverez avec une très longue finale avec des notes iodées.
Price of 1966 Salon Cuvee 'S' Le Mesnil Blanc de Blancs Brut: $9629
2. 1959 Salon Cuvee 'S' Le Mesnil Blanc de Blancs Brut
Ce champagne élégant a des notes divines de vanille, de sucre et de musc blanc sur le bouquet. Il y a aussi des notes de gingembre et de blé. Si la bouche est assez amère, la dégustation de ce millésime vous laisse tout de même de bons souvenirs.
Price of 1959 Salon Cuvee 'S' Le Mesnil Blanc de Blancs Brut: $7709
3. 1964 Salon Cuvee 'S' Le Mesnil Blanc de Blancs Brut
Ce Champagne d'exception possède des notes impressionnantes et complexes de sherry, de marmite, de cerfeuil et de cire au bouquet. Il est parfaitement équilibré, a une mousse subtile, une acidité fraîche et de magnifiques notes d'agrumes.
Price of 1964 Salon Cuvee 'S' Le Mesnil Blanc de Blancs Brut: $4918
