Envie d'explorer le monde fascinant de la Champagne?
Depuis le 19e siècle, cette boisson pétillante est considérée comme un symbole de qualité exceptionnelle, de fête et de luxe! Ce vin mousseux royal est très apprécié des amateurs de vin, des collectionneurs et des investisseurs.
Mais qu'est-ce qui fait du champagne une boisson si convoitée? Quel goût a-t-il et pourquoi est-il si cher? Quelle est la différence entre le champagne et les autres vins mousseux?
Explorons tout sur le champagne: ses origines, sa fabrication,les meilleurs vins de Champagne en 2021, et le moyen le plus simple de les acheter.
(Cliquez sur les liens ci-dessous pour accéder à une section spécifique)
Le champagne est un vin mousseux produit dans la région Champagne en France. Il est élaboré à partir des cépages Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier.
Le vin de Champagne doit adhérer à des règles de qualité rigoureuses et à uneprocessus de vinificationqui comprend une seconde fermentation en bouteille (méthode champenoise).
Mais, y a-t-il une différence entre le champagne et le vin mousseux?
Le vin mousseux peut être appelé «Champagne»seuls'il est fabriqué en Champagne en France.
En d'autres termes, tous les Champagnes sont des vins effervescents, mais tous les cierges ne peuvent pas être étiquetés Champagne!
On les appelle vins mousseux aux États-Unis (principalement produits en Californie, en Oregon et à Washington). En Italie, les vins mousseux peuvent être étiquetés comme Spumante ou Prosecco, en Espagne - Cava, et en Autriche et en Allemagne - Sekt.
Tous sont fabriqués selon des normes spécifiques à la région viticole. De plus, les raisins utilisés sont différents.
Voyons comment tout a commencé.
L'effervescence dans le vin a été observée en 4000 avant JC, mais les gens ne pouvaient pas expliquer d'où venait le pétillement.
Jusqu'au 5ème siècle, les vignerons français de la région Champagne ne produisaient que des vins tranquilles.
Le mythe le plus répandu sur le vin mousseux de Champagne est qu'il a été inventé par le Moine bénédectinDom Pérignon qui vivait en Champagne, en France, dans les années 1600.
Dom Pérignon a arrêté la fermentation du vin en le mettant en bouteille à des températures très basses. Lorsque les températures montaient, une fermentation secondaire se produisait dans la bouteille donnant naissance à des bulles.
Cependant, on a découvert plus tard que Dom Pérignon n'était pas le premier à découvrir le secret de l'élaboration d'un vin pétillant. 30 ans plus tôt, leLe scientifique anglais Christopher Merrettavait déjà décrit le processus d'ajout de sucre et de mélasse pour faire du vin mousseux.
Quoi qu'il en soit, cette méthode de vinification est rapidement devenue populaire.
Mais le dioxyde de carbone piégé a créé une pression très élevée dans les bouteilles etfait éclater de nombreuses bouteilles, créant parfois une réaction en chaîne dans les caves à vin. Cela a conduit de nombreuses personnes à qualifier le vin mousseux de «le vin du diable. '
Autrefois considérées comme un «défaut», ces bulles sont finalement devenues populaires même parmi la royauté de France et d'Angleterre.
Et le Champagne est produit systématiquement depuis la Révolution Industrielle du 19ème siècle.
La région Champagne située dans le nord de la France entre Epernay, Reims et Aÿ a un climat froid (avec une température moyenne d'environ 10 ° C.) Cela crée les conditions idéales pour cultiver des raisins de cuve comme le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier - le raisins primaires utilisés en Champagne.
La région compte cinq appellations (AOC), 17 Grands Crus et 42 villages Premier Cru.
Les appellations sont:
En dehors de ces appellations, il existe des AOC comme les Coteaux Champenois qui se spécialisent dans l'élaboration de vins tranquilles.
Alors, quel est le processus de vinification du Champagne?
Le processus de vinification de ces vins effervescents comprend les étapes suivantes:
Maintenant, vous trouverez trèstermes déroutantssur une bouteille de Champagne faisant référence à ses producteurs. Voyons comment les lire.
Au total, il y a environ 19000 vignerons, et une centaine Maisons de vins de Champagne .
La plupart des vignerons de Champagne vendent leurs raisins aux vignerons, et seuls quelques vignerons fabriquent du Champagne à partir de leurs propres raisins.
Vous pouvez distinguer les différents producteurs de Champagne par l'étiquette apposée sur la bouteille de vin:
Ils sont différentsmodesde Champagne à partir de laquelle vous pouvez également choisir. Voyons ce qu’ils sont.
Le champagne se décline en différents styles selon les cépages utilisés par les producteurs et selon qu'ils élaborent un champagne millésimé (d'une seule année ou millésime) ou non millésimé (à partir de plusieurs millésimes).
Les styles les plus populaires sont:
Comment sont Blanc de noirs made?
Pour éviter d’obtenir la couleur rouge typique, les producteurs champenois limitent le contact de la chair du raisin avec sa peau (qui contient tous les pigments rouges). Cela produit de beaux bougies de couleur jaune.
Lire aussi: Découvrir Combien de calories y a-t-il dans votre verre de vin rouge (et les bienfaits pour la santé.)
Maintenant, vous devez avoir entendu parler du champagne brut et doux. Ces termes font référence aux niveaux de douceur du mousseux.