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Vin Chardonnay (Style, Goût, Meilleurs Vins à Acheter en 2021)

Vous voulez tout savoir sur le vin Chardonnay et acheter quelques bouteilles de ce vin blanc populaire pour votre cave à vin ?


Le cépage Chardonnay est très apprécié des vignerons car il est facile à cultiver, de nature complexe et très adaptable. Certains l'ont même surnommé le «vin rouge de tous les blancs» car il subit un processus de fermentation similaire aux vins rouges!

Mais qu'est-ce qui différencie vraiment le Chardonnay des autres vins blancs? Pourquoi ce vin est-il si polyvalent et populaire? Quels sont les vins de Chardonnay stockage dans votre cave à vin ?


Dans cet article, nous vous expliquerons tout ce que vous devez savoir sur le vin de Chardonnay - de la viticulture, de la vinification, de la façon dont il doit être servi et de quelques accords mets-vins étonnants qui vont avec.

Nous vous donnerons également une liste desmeilleurs vins de Chardonnay que vous devriez essayer, et lemoyen le plus intelligent d'acheterun Chardonnay ou des vins comme Dom Pérignon ou un Beaujolais Nouveau !

Lectures complémentaires

Vous voulez plutôt en savoir plus sur les vins rouges? cet article détaillé avant de plonger plus profondément dans le monde du Chardonnay! Explorez aussi Vins français

Cet article contient

(Cliquez ci-dessous et passez directement à la section)

  • Qu'est-ce que le chardonnay?
  • Une brève histoire du Chardonnay
  • 7 faits intéressants sur le vin de Chardonnay
  • Techniques de vinification du Chardonnay
  • Les différents styles de fermentation du Chardonnay
  • Quel est le goût des vins de Chardonnay?
  • Comment servir le vin Chardonnay
  • Accords mets et vins de Chardonnay
  • Meilleurs vins de chardonnay que vous pouvez acheter en 2021

Qu'est-ce que le chardonnay?

Qu

Le Chardonnay est le cépage à peau verte qui est utilisé dans la production de vins blancs, de Champagne et de vins effervescents (Blanc de Blancs).


Alors que d'autres vins blancs tirent leur nom de la région dans laquelle le raisin est cultivé, les vins de Chardonnay tirent leur nom du raisin utilisé pour le produire.

Très adaptable, le cépage Chardonnay tire sa saveur du terroir et du chêne utilisé lors de la viticulture et de la vinification. Cela permet aux vignerons d'expérimenter et de laisser leur propre style unique sur chaque bouteille de chardonnay qu'ils produisent.


Une brève histoire du Chardonnay

Une brève histoire du Chardonnay

Le cépage Chardonnay est originaire de la région viticole de Bourgogne, dans l'est de la France.

Sa popularité a culminé dans les années 1980. Aujourd'hui, le Chardonnay est cultivé et produit dans le monde entier, de la Napa Valley à la Nouvelle-Zélande.

Les vins de Chardonnay portent différents noms dans différentes parties du monde. Par exemple: Chablis , Pouilly-Fuissé, Montrachet et Meursault sont des vins de Chardonnay produits dans certaines régions.

Lectures complémentaires:


Pour en savoir plus sur les régions viticoles de France et certains des meilleurs vins qui y sont produits, consultez ces articles:

Top régions viticoles françaises

Meilleurs vins français à acheter en 2021


Recherche récente fait à l'Université de Californie, Davis suggère que le Chardonnay doit provenir d'un couple de Pinot noir , Cépages Pinot Blanc et Gouais Blanc.

Comment ce croisement s'est-il produit?


Cela s'est peut-être produit il y a des siècles lorsque les Romains ont planté du Gouais Blanc sur le sol français où le Pinot Noir était également planté.

Voici bien d'autres faits intéressants sur le Chardonnay.

7 faits intéressants sur le vin de Chardonnay

7 faits intéressants sur le vin de Chardonnay
  1. Le chardonnay peut pousser presque partout

Avec 210000 hectares plantés dans le monde, le Chardonnay polyvalent prospère également dans les régions viticoles de l'Ancien Monde et du Nouveau Monde.

(Qu'est-ce que l'Ancien Monde et le Nouveau Monde?

Le Vieux Monde fait référence aux régions vinicoles européennes traditionnelles. Le Nouveau Monde fait référence au Amériques et d'autres régions viticoles. En outre, le Vieux Monde utilise des techniques de vinification plus traditionnelles, y compris des méthodes de fermentation de leur vin, et le Nouveau Monde a été plus rapide à essayer de nouvelles technologies.)

  1. Les chiffres de production du Chardonnay dépassent le Pinot Noir en Bourgogne

Quand on pense à un bien Vin de Bourgogne , nous allons probablement penser à vins rouges de Pinot noir .Est-ce parce que le mot Bourgogne fait penser à la nuance du vin rouge?

Mais en chiffres, le Chardonnay représente 60% de la production de vins de Bourgogne.

  1. Le chardonnay est un best-seller aux États-Unis

Le chardonnay est le vin blanc le plus vendu en Amérique, avec près de 900 000 bouteilles consommées par an.

  1. Blanc De Blancs Champagne are 100% Chardonnay

Les plus champagnes populaires sont un assemblage de Pinot noir, Chardonnay et Menunier. Le Champagne Blanc de Blancs est généralement composé entièrement de raisins de cuve blancs, généralement du Chardonnay.

  1. Un favori de la reine!

Vers 800 après JC, Luitgard, l'épouse deFranconienL'empereur Charlemagne détestait la façon dont le vin rouge tachait la barbe de son mari. Elle a ensuite ordonné que les raisins blancs (Chardonnay) soient plantés dans leur propre vignoble. Cette région, Corton-Charlemagne, est maintenant connue pour certains des meilleurs bourgognes blancs.

  1. Un chardonnay primé

Le millésime 1969 de Chateau Montelena Chardonnay figurait parmi les grands prétendants lors de la fameuse dégustation «Jugement de Paris» en 1976. Cela a mis la Californie sur la carte internationale du grand vin blanc.

  1. Connu sous le nom de «vin rouge» des blancs

Le Chardonnay est connu comme le vin rouge des blancs en raison de deux étapes uniques dans sa vinification: la fermentation en barrique et la fermentation à l'acide malolactique. (En savoir plus à ce sujet dans leTechniques de vinification du Chardonnaysection ci-dessous.)

Chardonnay: techniques de viticulture et de vinification

Voyons comment ce vin populaire est élaboré.

La viticulture des raisins Chardonnay

La viticulture des raisins Chardonnay

Les raisins Chardonnay sont suffisamment malléables pour assumer les influences du terroir et des processus de vinification - ce qui le rend encore plus excitant à cultiver.

En raison de sa forte vigne et de son feuillage important, les grappes de raisins Chardonnay ont du mal à obtenir l'énergie et les nutriments dont elles ont besoin pour pousser avec succès.

La gestion de la canopée et la taille agressive sont des moyens courants par lesquels les gestionnaires de vignobles contrent ce défi. Ils plantent densément les vignes de Chardonnay pour les faire rivaliser pour l'énergie.

En ce qui concerne la récolte, le temps est un facteur crucial. Si vous mettez trop de temps à récolter les raisins, ils commenceront à perdre rapidement leur acidité une fois qu'ils auront mûri.

Le Chardonnay est une vigne précoce, ce qui le rend parfait pour la culture dans les régions à courtes saisons de croissance. Par exemple, en Bourgogne, il peut être récolté avant l'arrivée des pluies d'automne et la menace de pourriture est évitée.

En quoi le Chardonnay est-il différent du Pinot Blanc?

Il existe de nombreuses similitudes entre le Chardonnay et le Pinot Blanc. Les deux peuvent produire un vin blanc moelleux et semi-sec, et leurs raisins sont presque identiques.

Alors qu'est-ce qui les rend si différents?

Voici les différences subtiles entre le Chardonnay et le Pinot Blanc:

  • Couleur du raisin: Les raisins Chardonnay prennent une couleur plus verte dorée lorsqu'ils mûrissent. D'autre part, pinot blanc les raisins restent d'une teinte verte herbeuse.
  • Sur la vigne: Les grappes de Chardonnay sont de forme cylindrique à conique. Les raisins Pinot blanc poussent en petites grappes entourées de feuilles vert foncé.
  • Influence du chêne: L'une des méthodes qui peuvent être utilisées pour faire mûrir le Chardonnay consiste à ajouter une influence de chêne. Le pinot blanc a le potentiel pour cela, mais ce n'est pas une option populaire.
  • Vin mousseux vs champagne: le pinot blanc a un profil doux, croquant et léger, ce qui en fait un choix favorable pour les vins mousseux et de dessert. Le cépage Chardonnay est le premier choix pour la production de Champagne.
  • Vieillissement: Le vin de Chardonnay a une grande longévité. La plupart des chardonnays vieillissent généralement bien pendant 5 à 7 ans (mais certains bourgognes blancs Grand Cru aiment Montrachet peut vieillir pendant plus d'une décennie.)

Une chose à retenir est qu'un Chardonnay plus âgé n'aura pas le même goût que son jeune moi. Les saveurs de fruits frais s'estomperont et des saveurs plus épicées et de noix viendront au premier plan.

Techniques de vinification du Chardonnay

Techniques de vinification du Chardonnay

Le chardonnay est de nature diverse et permet au vigneron de mélanger, assortir et expérimenter différents styles de vinification. Mais c'est le degré de chêne utilisé et la fermentation malolactique qui affectent le résultat final.

Le «beurre» du Chardonnay survient lorsque le processus de fermentation malolactique transforme l'acide malique en un acide lactique plus doux. Fait intéressant, le Chardonnay et le Viognier sont les rares vins blancs qui subissent une fermentation malolactique comme tous les vins rouges. Pendant ou après la fermentation, le chêne peut être introduit pour lui donner un profil gustatif plus sucré.

La température de fermentation et le temps de vieillissement du vin sur lies sont les autres facteurs qui influencent son goût.

Par exemple, une fermentation plus froide produit des saveurs plus fruitées comme l'ananas. Certains vignerons amplifient même le contact avec les lies en «remuant» le vin en élevage (Bâttonage).

Maintenant que nous sommes bien familiarisés avec le cépage Chardonnay et le vin qu'il produit, voyons comment les différents styles font ressortir les différents profils.

Quelle est la différence entre le Chardonnay Oaked et le Chardonnay Non Boisé?

Vin de Chardonnay: Quelle est la différence entre le Chardonnay Oaked et le Chardonnay Non Boisé?

Le vin de Chardonnay peut être divisé en deux styles différents: le boisé et le vin non boisé. L'un est vieilli en fût de chêne et l'autre en fût en acier inoxydable.

Lorsque le Chardonnay est élevé en fût de chêne, le vin est exposé à plus d'oxygène. Cela influence également le goût du vin Chardonnay. (Nous vous en parlerons dans un moment.)

Quel est le goût des vins de Chardonnay?

Vin de Chardonnay: quel est le goût des vins de Chardonnay?

Le cépage Chardonnay étant influencé par le terroir et les techniques de vinification utilisées, il est difficile d’identifier les caractéristiques gustatives.

Pour bien comprendre les différents goûts et saveurs, nous devons prendre en compte le processus de fermentation et les climats.

Différents climats et comment ils affectent le goût des vins de Chardonnay

Le Chardonnay étant cultivé avec succès dans le monde entier, il expose le raisin à différents climats, influençant sa saveur.

A. Climat plus frais:

La culture du Chardonnay dans un climat frais produit un vin blanc plus léger et plus élégant. Il a généralement une saveur d'agrumes et un niveau d'acidité plus élevé. Ses saveurs fruitées vous rappelleront les pommes vertes, les poires et les prunes.

Régions plus froides: Bourgogne, Champagne, Allemagne, Autriche, Italie du Nord, Ontario, Côte de Sonoma, Vallée d'Anderson, Vallée de Willamette, Tasmanie, Argentine, Péninsule de Mornington, Nouvelle-Zélande, Comté de Sonoma, Chili et Vallée de Leyda.

B. Climat plus chaud:

Lorsque le Chardonnay est cultivé dans un climat chaud, le vin aura encore des saveurs fruitées. Vous serez également accueilli avec des saveurs amicales de fruits tropicaux comme le kiwi et la mangue.

Régions plus chaudes: Espagne, Italie du Sud, Californie (comté de Napa), Australie du Sud et Afrique du Sud.

Comment le processus de fermentation influence-t-il les saveurs du Chardonnay?

Comment le processus de fermentation influence-t-il les saveurs du Chardonnay?

Nous savons que le processus de fermentation affecte le goût du Chardonnay.Mais, quelles saveurs pouvez-vous attendre du Chardonnay boisé et non boisé?

Chardonnay séché: Le style plus complexe des deux, le Chardonnay boisé est considéré comme un vin blanc plus doux. Le Chardonnay Oaked a un corps plein, une texture riche et des arômes de vanille et de caramel au beurre. Il ravit vos sens avec un goût crémeux de beurre, avec des rappels de noisette, de miel et de caramel.

Chardonnay non boisé: Si vous recherchez un vin blanc sec, vif et rafraîchissant, le Chardonnay non boisé est votre meilleure option. Le Chardonnay non boisé est fermenté à l'aide de fûts en acier inoxydable, ce qui lui donne un goût plus vif.

Contrairement au Chardonnay boisé, le Chardonnay non boisé ou «nu» a un corps plus clair et une couleur plus vive. Vous serez fasciné par le bouquet de pommes vertes, de limes et de pêches associé à différents chardonnays non boisés.

Comment servir le vin Chardonnay

Comment servir le vin Chardonnay

La température parfaite pour le Chardonnay

Pour faire ressortir l'arôme et la saveur de votre vin Chardonnay, laissez refroidir votre Chardonnay au moins une heure avant de le servir:

  • Chardonnay non boisé: refroidir à 10 ° C (50 ° F)
  • Chardonnay au four: refroidir à 55 ° F (12,7 ° C)


S'il vous reste du Chardonnay, conservez-le bouché et au réfrigérateur pendant 2 à 4 jours après ouverture.

Verres à utiliser pour servir le Chardonnay

Habituellement, lorsque les gens boivent un verre de Chardonnay, ils utilisent un verre de vin blanc normal. Mais, tout ce qu'il fait, c'est accentuer le chêne.

Pour vraiment déguster un verre de Chardonnay, il faut faire ressortir toutes les saveurs du vin.

Alors, utilisez un verre de vin qui a:

  • Un bol plus grand qui permettra aux couches les plus lourdes et aux arômes de sortir, et
  • Un large rebord pour guider le vin d'un côté à l'autre de votre palais.

Vous vous demandez avec quels aliments associer le Chardonnay?

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