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Chateau Ausone (Vinification, Meilleurs Vins 2021)

Envie d'être emporté dans le monde magique du Château Ausone avant d'en acheter un?


Le Château Ausone se trouve sur d'anciennes fondations romaines à la lisière de St Emilion.

La cave emblématique produit un vin exceptionnel et a été classée Premier Grand Cru Classe A. C'est l'un desseulquatre vins, aux côtés de Château Cheval Blanc, Château Angélus et Château Pavie pour être classés ainsi dans la classification de Saint Émilion.


Cet article explorera la riche histoire du château, le célèbre terroir et la vinification d'Ausone. Nous examinerons également le potentiel d’investissement de leur vin Grand Cru etcomment y investir.

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Cet article contient

  • Un coup d'oeil au Château Ausone
  • Histoire du Château Ausone
  • Château Ausone’s Magical Terroir
  • Vin et vinification du Château Ausone
  • Le meilleur vin du Château Ausone à acheter en 2021
  1. Chateau Ausone, Saint-Emilion Grand Cru, Bordeaux, France, 1949
  2. Chateau Ausone, Saint-Emilion Grand Cru, Bordeaux, France, 1961
  3. Chateau Ausone, Saint-Emilion Grand Cru, Bordeaux, France, 2005
  4. Chateau Ausone, Saint-Emilion Grand Cru, Bordeaux, France, 2010
  5. La Chapelle d'Ausone, Saint-Emilion Grand Cru, Bordeaux, France, 2005
  6. La Chapelle d'Ausone, Saint-Emilion Grand Cru, Bordeaux, France, 2010
  7. La Chapelle d'Ausone, Saint-Emilion Grand Cru, Bordeaux, France, 2015
  8. La Chapelle d'Ausone, Saint-Emilion Grand Cru, Bordeaux, France, 2017
  • Investir au Château Ausone

Un coup d'oeil au Château Ausone

Un coup d

Le domaine viticole Château Ausone a été construit sur les ruines d'une ancienne villa romaine dans le Saint-Emilion appellation sur la rive droite du vignoble bordelais. Il se trouve juste à la lisière du village médiéval classé au patrimoine mondial de l'UNESCO avec ses rues pavées traditionnelles et ses bâtiments ornés.

Le domaine appartient à Alain Vauthier et à la famille Vauthier et produit certains des vins les plus exotiques de tout Bordeaux, en France, à égalité avec les goûts de Château Lafite Rothschild et Château Petrus.

La production annuelle est très limitée - moins de 2000 caisses - ce qui fait également d'Ausone l'un des vins de Saint-Émilion les plus chers!


Fait intéressant, le château Ausone tire son nom du poète romain Ausonius, qui aurait vécu dans une villa sur la propriété au 4ème siècle.

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Histoire du Château Ausone

Histoire du Château Ausone

Le Château Ausone a toujours été une entreprise familiale et a appartenu à trois familles au cours des cinq derniers siècles.

Dans les années 1700, le domaine appartenait aux Cantenat après quoi il a déménagé dans la famille Dubois. Edouard Dubois est décédé dans les années 1920 et son épouse, Heylette Dubois-Challon, ainsi que ses enfants d'un autre mariage, ont hérité du château.

Les enfants d’Eduoard Dubois s'étaient mariés dans la famille Vauthier, alors Dubois-Challon et les Vautheir dirigeaient ensemble le domaine viticole.


Bien que le château ait réussi à survivre à l'hiver rigoureux de 1956, il a connu des moments difficiles jusqu'à ce que Pascal Delbeck soit nommé vigneron en chef dans les années 1970.

Bien qu'ils fussent de la famille, les Vauthier et les Dubois-Challon ne s'entendaient pas toujours bien.

Dans les années 1990, la famille Vauthier rachète le domaine et devient l'unique propriétaire du Château Ausone. Cependant, Heylette Dubois-Challon a obtenu la permission de vivre au château jusqu'à sa mort.

Alain Vauthier devient directeur général du château et continue de diriger le domaine avec sa fille, Pauline Vauthier.

Outre son histoire fascinante, le Château Ausone possède également l'un des meilleurs terroirs de Bordeaux.


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Château Ausone’s Magical Terroir

Château Ausone’s Magical Terroir

Le vignoble du Château Ausone est relativement petit - tous de 7 hectares. Cependant, le domaine viticole possède certains des meilleurs terroirs de la région bordelaise, chevauchant un plateau calcaire.

Ce domaine viticole de la région bordelaise bénéficie d'une exposition sud-est, lui conférant à la fois l'avantage de l'ombre et du soleil.

Le sol du Château Ausone est un mélange d'argile et de calcaire. Une partie du domaine est située au sommet d'un souterrain dense de calcaire astéré, donnant des propriétés uniques aux raisins.

Voici un aperçu des raisins plantés et quelques faits uniques sur les vignes:

  • Raisins plantés: Le vignoble est planté majoritairement de Cabernet Franc et Merlot, et de petites portions de Petit Verdot et Cabernet Sauvignon.
  • Densité de la vigne: Le vignoble a une densité de vignes très élevée. Bien qu’elle ne couvre que 7 hectares, la densité de vignes du domaine varie de 6 500 à 12 000 pieds par hectare.
  • Âge de la vigne: Le Château Ausone possède certaines des plus anciennes plantations de vignes de toute l'appellation Saint-Emilion. En moyenne, les vignes ont 50 ans. Certaines de leurs vignes de Cabernet Franc ont plus d'un siècle, la plus ancienne étant plantée en 1906.
  • Rendements: Le château a de faibles rendements, seulement environ 33 hectolitres par hectare, garantissant un vin de grande qualité. Les faibles rendements sont dus à la densité élevée des vignes, ainsi qu'aux techniques de vendanges vertes.

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Désormais, les pratiques de vinification minutieuses du domaine permettent au Château Ausone de produire certains des meilleurs vins de Bordeaux. Nous allons jeter un coup d'oeil.

Vin et vinification du Château Ausone

Vin et vinification du Château Ausone

Michel Rolland, le célèbre œnologue français supervise le processus de vinification au Château Ausone.

Les vignerons du Château Ausone laissent patiemment mûrir les raisins à leur rythme.

Des cuves en acier inoxydable sont utilisées comme cuves de rétention avant le transfert des raisins dans des cuves en bois. Le vin subit d'abord une macération à froid puis une vinification en cuve de chêne. Depuis 1995, la fermentation malolactique se fait en fûts de chêne. Le Grand Vin subit un vieillissement supplémentaire pendant au moins deux ans en fûts de chêne français.

Outre leur exquis Grand Vin, le Château produit également un second vin d'exception appelé La Chapelle d'Ausone. Le second vin est élaboré à partir de vignes plus jeunes vieillies pour produire le Grand Vin.


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Le meilleur vin du Château Ausone à acheter en 2021 (y compris le goût, les prix)

Nous avons sélectionné pour vous les meilleures bouteilles du Château Ausone:

1. Chateau Ausone, Saint-Emilion Grand Cru, Bordeaux, France, 1949

Chateau Ausone, Saint-Emilion Grand Cru, Bordeaux, France, 1949

Ce vin de Bordeaux est audacieux et parfumé, avec des arômes de mûre, de fruits rouges frais et une subtile minéralité. Le vin présente des niveaux de tanins et d'acidité bien équilibrés, avec une finale longue et élégante. Accompagnez ce bon vin d'un Coq au vin traditionnel.

Price of Château Ausone, Saint-Emilion Grand Cru, Bordeaux, France, 1949: 2173 $

2. Chateau Ausone, Saint-Emilion Grand Cru, Bordeaux, France, 1961

Chateau Ausone, Saint-Emilion Grand Cru, Bordeaux, France, 1961

Nous avons ici un vin rouge riche et sec au nez complexe et aux saveurs audacieuses. Ce millésime a des notes de framboise noire, de réglisse et de fruits rouges. Il est doux et souple avec un goût de tanin filigrané astringent mais qui ajoute de la complexité et de la profondeur au vin.


Price of Chateau Ausone, Saint-Emilion Grand Cru, Bordeaux, France, 1961: 1284 $

3. Chateau Ausone, Saint-Emilion Grand Cru, Bordeaux, France, 2005

Chateau Ausone, Saint-Emilion Grand Cru, Bordeaux, France, 2005

Ce vin du Château Ausone met un moment à s'ouvrir, mais après décantation, il a un parfum de cassis et de truffe aux saveurs de fruits rouges. La couleur du vin est un bordeaux profond et vibrant - c'est un vrai plaisir à boire.


Price of Chateau Ausone, Saint-Emilion Grand Cru, Bordeaux, France, 2005: 1705 $

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