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Château d’Yquem (Vinification, Meilleurs Vins, Prix 2021)

Prêt à découvrir le merveilleux Château d’Yquem et à ajouter les meilleures bouteilles à votre portefeuille de vins?


Le Château d’Yquem (prononcez dee-kem) produit un magnifique vin de Sauternes - considéré comme le plus grand vin liquoreux du monde.

Une qualité et une longévité exceptionnelles du vin, ainsi que la riche histoire et l’excellence viticole du château font également d’Yquem l’une desle plus chervins blancs!


Mais comment est fait le vin d'Yquem, et quels sontles meilleures bouteilles du Château d’Yquem?

Explorons tout ce qu'il y a à savoir sur les vins d'Yquem, y comprisle moyen le plus simple d'y investir en 2021.

Lectures complémentaires

Consultez ce guide pour en savoir plus dans ce guide pratique .

Cet article contient:

(Cliquez sur les liens ci-dessous pour accéder à une section spécifique)

  • Une introduction rapide au Château d’Yquem
  • Bref historique du Château d’Yquem
  • Chateau d’Yquem Viticulture
  • Comment le vin d'Yquem est-il fabriqué?
  • Caractéristiques des vins d'Yquem et accords mets / vins
  • Les meilleurs millésimes du Château d’Yquem à acheter en 2021
  1. Chateau d'Yquem 1831
  2. Chateau d'Yquem 1892
  3. Chateau d'Yquem 1919
  4. Chateau d'Yquem 1921
  5. Chateau d'Yquem 1937
  6. Chateau d'Yquem 1945
  7. Chateau d'Yquem 1959
  8. Chateau d'Yquem 1975
  9. Château d'Yquem 'Y' Ygrec 2005
  10. Sauternes No. 5 Chateau D'Yquem
  • Le potentiel de vieillissement exceptionnel des vins d'Yquem
  • Investir dans le vin du Château d’Yquem

Une introduction rapide au Château d’Yquem

Une introduction rapide au Château d’Yquem

Le Château d’Yquem est un domaine renommé de l’appellation Sauternes de la Gironde à Bordeaux, dans le sud-ouest de la France, et possède des siècles d’histoire viticole.


Le vin blanc doux Sauternes du Château d’Yquem est le seul à avoir Premier Cru Superieur rating (Premier Grand Cru Classe) in the Bordeaux wine classement officiel de 1855, le plaçant dans une ligue à part.

Le Château d’Yquem produit deux types de vins:


  • Chateau d’Yquem: La signature du château Vin de Sauternes est élaboré avec 80% de sémillon et 20% de sauvignon blanc touchés par la pourriture noble. (La pourriture noble ou Botrytis cinerea est un champignon qui épuise la teneur en eau des raisins et augmente leur douceur.)
  • Y (prononcé Ygrec en français): C'est un rare assemblage bordelais blanc sec composé de 80% de sauvignon blanc et 20% de raisins de sémillon.

Château d’Yquem élabore ce vin uniquement dans des millésimes sélectionnés et le commercialise sous le label Bordeaux Supérieur Blanc. Il a une production annuelle de seulement 10 000 bouteilles par an.

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Alors, quelle est l'histoire des vins sophistiqués d'Yquem?

Une brève histoire du Château d’Yquem

Une brève histoire du Château d’Yquem

Le Château d’Yquem a une longue histoire qui remonte à la France au Moyen Âge lorsque le roi d’Angleterre possédait le domaine.


Quelques siècles plus tard, en 1593, la propriété est vendue au noble français Jacques de Sauvage. En 1642, la famille Sauvage a planté tous les vignobles exclusivement avec des cépages blancs.

Vers 1666, ils ont commencé à faire du vin blanc doux à partir de raisins affectés par la pourriture noble.

En 1785, la maison d'Yquem est transmise à la famille Lur Saluces, lorsque Françoise-Joséphine de Sauvage d'Yquem épouse le comte Louis-Amédée de Lur-Saluces. Ils poursuivent le développement du vignoble du domaine en Sauternes ou en appellation.

C’est alors que Thomas Jefferson (alors ambassadeur des États-Unis) a visité le château et est tombé amoureux du vin de Sauternes. Il a commandé plusieurs caisses de vin pour lui-même et quelques bouteilles pour le président George Washington.

En 1968, Alexandre de Lur-Saluces prend la direction du domaine. Son frère Eugène a décidé de vendre 47% de ses actions Château d’Yquem au géant français du luxe Louis Vuitton Moët Hennessy (LVMH) en 1996.

LVMH a réussi à acheter 55% de la cave pour 100 millions de dollars. Alexandre de Lur-Saluces a été nommé directeur du château.


En 2004, LVMH acquiert le reste de la propriété et place Pierre Lurton (qui était en charge de leur autre domaine Château Cheval Blanc) en tant que directeur général du domaine d'Yquem.

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Chateau d’Yquem Viticulture

Le vignoble du Château Yquem a une superficie de 113 hectares, mais environ 12 hectares ne sont pas plantés ou ont de très jeunes vignes. Les vignes de Sauvignon Blanc occupent environ 25% du vignoble et le Sémillon, 75%.

Le vignoble possède un microclimat unique qui crée des conditions favorables à la pourriture noble de Botrytis.

Le terroir est une combinaison de différents terroirs. La couche arable de gravier repose sur une couche de sols argileux, tandis que la couche de sol la plus profonde est du calcaire. Ce terroir peut retenir l'eau dont les vignes ont besoin pendant les mois chauds de l'été.

Toutes les vignes ont en moyenne 25 ans et elles sont remplacées avant d’atteindre 50 ans.

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Voyons ensuite comment les vignerons du Château d’Yquem atteignent la perfection avec chaque bouteille de Sauternes qu’ils produisent.

Comment le vin d'Yquem est-il fabriqué?

Comment est fabriqué le vin d

Les vignerons d'Yquem suivent ces étapes pour produire du vin:

  • Récolte: Tous les raisins sont vendangés à la main. Les vendangeurs examinent attentivement chaque vigne et choisissent les raisins affectés par la pourriture noble. Il faut environ 180 vendangeurs et plusieurs passages dans tout le vignoble pour cueillir les meilleurs raisins.

Pour éviter une humidité excessive, les raisins ne sont jamais vendangés par temps pluvieux ou le matin. Les rendements sont faibles - environ 8 à 9 hectolitres (ou, pour mettre les choses en perspective, environ un verre de vin par pied de vigne.)

C’est précisément ce qui fait grimper le prix des vins du Château d’Yquem beaucoup plus élevé que celui des autres vins blancs. Il faut simplement beaucoup plus de travail et de vignes pour faire une bouteille de ce vin d'exception.

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  • Pressage: Une fois les baies triées, elles sont pressées au moins deux fois avec une presse pneumatique et une troisième fois avec une presse verticale. Le résultat est des volumes de production plus faibles mais avec des niveaux de sucre beaucoup plus élevés.
  • Fermentation: Le jus de raisin subit une fermentation en barriques neuves de chêne pendant environ 2 à 6 semaines. Les vignerons saisissent le processus de fermentation pour augmenter les niveaux de sucre résiduel dans le vin.

Le résultat final est un vin avec une teneur en alcool de 13,5% ABV, des niveaux de sucre résiduel d'environ 120-150 grammes par litre et une petite quantité d'acide tartrique.

  • Vieillissement: Jusqu'en 2000, le vin d'Yquem a été élevé en fûts de chêne français 100% neufs pendant 36 mois. Aujourd'hui, les vignerons font vieillir le vin pendant 30 mois. Après le 6ème ou 8ème mois de vieillissement, les vins de Sémillon et Sauvignon Blanc sont assemblés.

À partir de chaque millésime, la maître de chai d’Yquem, Sandrine Garbay, produit avec succès environ 65 000 bouteilles de l’emblématique Château d’Yquem chaque année.

Dans les mauvais millésimes d’Yquem, les vignerons vendent les raisins, et aucun vin n’est fait pour conserver la réputation du vin Primeur du Château. Cela s'est produit neuf fois au XXe siècle.

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Caractéristiques des vins d'Yquem et accords mets / vins

Caractéristiques des vins d

Le Château d’Yquem n’est pas votre vin doux typique et certainement pas un Sauternes ordinaire.

Étant donné que les raisins de cuve récoltés ont différents niveaux de pourriture noble, ils ajoutent une couche de complexité, d'acidité et de douceur au vin, le rendant plus sensuel et savoureux.

Un vin de Château d’Yquem combine de riches arômes d’abricot séché, de mangue verte, de pêche blanche, de fruits tropicaux miellés et une saveur intense de caramel avec un arrière-goût élégant de noix grillées.

À peine mis en bouteille, le vin d'Yquem a une belle teinte dorée. Après 3-4 décennies, la couleur du Château d’Yquem s’assombrit et un Château d’Yquem centenaire aurait une teinte caramel foncé. Avec les vins vieillis, vous remarquerez également un soupçon d'épices et de saveur de pain grillé.

Comment servez-vous le vin d'Yquem?

Pour tirer le meilleur parti de votre vin de Château d’Yquem, servez-le à 14 ° C. A cette température, le vin développe un goût frais et croquant qui révélera lentement tous ses arômes profonds et savoureux.

Vous pouvez accompagner ce vin de Sauternes d'exception avec d'élégants plats de foie gras ou de fruits de mer comme les crustacés, le homard, les huîtres ou même les sushis. Le vin se marie également bien avec les viandes plus traditionnelles comme le porc rôti, le poulet épicé ou différents plateaux de fromages.

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Alors, quels sont les meilleurs vins d'Yquem que vous pouvez vous procurer en 2021?

Les meilleurs millésimes du Château d’Yquem à acheter en 2021

1. Chateau d'Yquem 1831 

Chateau d

Ce Château d’Yquem a près de deux siècles et a développé une couleur or ambrée intense. Il a un arôme fascinant d'abricot et de fruits tropicaux accompagné d'une riche saveur de vanille et d'un arrière-goût de miel de longue durée.

Prix ​​Château d'Yquem 1831: 98083 $

2. Chateau d'Yquem 1892

Chateau d

Voici un autre millésime d'Yquem vieux de plus d'un siècle. Un excellent exemple de vin de Sauternes magnifiquement vieilli avec d'agréables notes de caramel, de chêne et une pointe de minéraux.

Les saveurs de pêche blanche, de poire et de miel se marient parfaitement avec des desserts fruités légers ou de délicieux plateaux de fromages bleus.

Prix ​​Château d'Yquem 1892: 60 395 $

3. Chateau d'Yquem 1919

Chateau d

Ce millésime exceptionnel du Château d’Yquem présente d'agréables arômes de crème brûlée et une texture onctueuse. En bouche, il présente des saveurs intenses d'ananas accompagnées de subtiles nuances de chocolat blanc et de chêne.

Prix ​​Château d'Yquem 1919: 8 214 $

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