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Chenin Blanc (Styles, Meilleurs Vins, Prix 2021)

Envie de tout savoir sur le vin de Chenin Blanc?


Si vous avez goûté les Quarts de Chaume veloutés ou un Saumur rafraîchissant parfumé à la fleur d’oranger, alors vous avez vécu la magie du Chenin Blanc!

Le chenin blanc est souvent considéré comme un cépage utilitaire plutôt que comme le cépage incroyablement polyvalent qu'il pourrait être. Mais grâce aux efforts de vignerons et de sommeliers qui reconnaissent sa valeur et son potentiel, le Chenin Blanc gagne en popularité.


Qu'est-ce qui rend le Chenin Blanc unique et pourquoi l'essayer?

Dans cet article, nous allons explorer le raisin, son histoire et ses régions, son styles de vin , le goût et les accords mets. Nous examinerons également certaines de ses meilleures expressions et la façon la plus simple d'acheter ces vins.

Lectures complémentaires

Si vous souhaitez également en savoir plus sur le champagne et le vin mousseux, consultez ces articles sur le luxueux Dom Pérignon Ou la délicieux Asti Spumante.

Cet article contient

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  • Le raisin chenin blanc polyvalent
  • Une brève histoire du raisin Chenin Blanc
  • Le Cépage Chenin Blanc et la Viticulture
  • Styles de vin et profil de goût du Chenin Blanc
  • Où est cultivé le chenin blanc?
  • Vinification avec Chenin Blanc
  • Accords mets et vins de chenin blanc
  • Vins de chenin blanc luxuriants et expressifs à acheter en 2021
  1. Philippe Foreau Domaine du Clos Naudin Vouvray Moelleux 'Goutte d'Or' 1990
  2. Clos Rougeard Saumur Blanc Brézé 2010
  3. Domaine Huet Vouvray 'Cuvée Constance' Moelleux 2003
  4. Richard Leroy Anjou Les Noëls de Montbenault 2004
  5. Mullineux 'Olerasay' Old Vines Chenin Blanc 2018
  6. Stéphane Bernaudeau Les Nourrissons 2015
  7. La famille Sadie Die Ouwingerdreeks 'Mev. Kirsten 'Chenin Blanc 2016
  8. Stéphane Bernaudeau Les Terres Blanches 2013
  9. Nederburg Private Bin Edelkeur Noble Récolte Tardive 1977
  • Les vins de Chenin Blanc vieillissent-ils bien?

Le raisin chenin blanc polyvalent

Polyvalent-Chenin-Blanc

Le chenin blanc est un cépage blanc originaire de la région d'Anjou, dans la vallée de la Loire en France.


Il est issu du cépage de vin blanc Savagnin du Jura et partage une relation fraternelle avec les cépages Trousseau et Sauvignon Blanc.

Son nom vient du mont Chenin en Touraine, une région viticole située à l'est de l'Anjou.


Il a également d'autres noms, notamment Pineau de la Loire, Pineau d'Anjou, Chenin et Steen.

Chenin Blanc produit une large gamme de vins, du sec, du mousseux au doux.

Jetons un coup d'œil à ses origines avant de plonger dans plus de détails sur le vin.

Une brève histoire du raisin Chenin Blanc

Chenin-Blanc-Raisin

Les premières mentions de Chenin Blanc étaient dans deux concessions de terres royales de Charles le Chauve en 845. Cela a été détaillé dans les registres de l'abbaye de Glanfeuil, décrivant la culture du raisin le long des berges de la Loire.


Les vins de Chenin Blanc étaient déjà établis dans les années 1500, comme ils ont été mentionnés avec brio par l'écrivain français François Rabelais dans ses écrits.

En 1655, le navigateur néerlandais Jan van Riebeeck a apporté avec lui des boutures de vigne, y compris du Chenin Blanc, dans la colonie du Cap en Afrique du Sud. Ici, il est connu sous le nom de «Steen», où il est finalement devenu le cépage blanc emblématique de l'Afrique du Sud.

La Californie l'a planté pendant une grande partie du 20e siècle, mais l'a principalement utilisé comme raisin d'assemblage bon marché.

Il a fallu du temps pour que le potentiel de Chenin Blanc soit reconnu dans le Nouveau Monde. Aujourd'hui, il continue de prospérer en Afrique du Sud et l'intérêt s'est réveillé en Californie alors que les vignerons expérimentent ce cépage fascinant.

Le Cépage Chenin Blanc et la Viticulture

Les raisins Chenin Blanc ont de nombreux traits positifs. Voici pourquoi ce raisin est si spécial:

1. Il est polyvalent

La vigne pousse dans de nombreux types de sols. Ce cépage polyvalent peut être vinifié en tout type de vin, des vins corsés et encore secs aux vins mousseux miellés. Il est également affecté par la pourriture noble (botrytis cinerea) dans les bonnes conditions, produisant des vins de dessert doux.


2. Il est riche en acidité

Grâce à la forte acidité du Chenin Blanc, il est bien adapté à la production de vins effervescents. Dans un vin sec, son acidité ajoute un goût rafraîchissant avec une minéralité prononcée, et dans les vins de dessert, l'acidité équilibre la douceur.

3. Il exprime le terroir

Le cépage Chenin Blanc est comme une ardoise vierge.

Par exemple:

  • En France, les vignerons du Val de Loire produisent des vins de Chenin Blanc expressifs qui reflètent les différents terroirs où les raisins sont cultivés.
  • Un vignoble aux sols bien drainés et sableux produit des vins plus légers.
  • Et là où le schiste est abondant dans le vignoble, le chenin blanc mûrira plus tôt que les sols argileux.

Chenin Blanc Viticulture

Chenin-Blanc-Viticulture

Les raisins Chenin Blanc sont jaune-vert et pendent en grappe conique. Cépage précoce mais tardif, avec des rendements naturellement élevés. Les producteurs doivent garder ses rendements sous contrôle pour permettre aux saveurs de se concentrer dans le raisin.

Une maturité optimale et un équilibre entre les sucres et l'acidité sont essentiels pour les différents styles de vins de Chenin Blanc.

Sa maturité peut être inégale, c'est pourquoi les vignerons récoltent les raisins lors de vendanges successives appelées «essais». Il s'agit d'un processus à forte intensité de main-d'œuvre, mais il permet aux vignerons de produire différents styles de vin à partir de la même vigne.

Alors, quels sont les différents styles de vin Chenin Blanc?

Lisez aussi: L'ancien cépage, Muscat, et ses délicieux vins Moscato !

Styles de vin et profil de goût du Chenin Blanc

Styles de vin

Le Chenin Blanc est peut-être le seul cépage, à part le Riesling, qui peut être vinifié de tant de façons.

Les styles de vins de Chenin Blanc vont de l'austère au riche, avec des saveurs allant de la pomme fruitée, de la goyave et du melon miel au caramel écossais et à la muscade.

1. Chenin blanc sec

Dry-Chenin-Blanc

Le chenin blanc maigre et sec est acidulé, infusé de minéraux avec des saveurs de poire, de coing, de camomille et de gingembre. Les vins secs de Vouvray sont labellisés «Sec» et sont parfois un peu fumés. Les vins maigres de Savennières présentent souvent des pommes vertes.

2. Chenin blanc demi-sec

Off-Dry-Chenin-Blanc

Les vins de Chenin Blanc demi-sec ont un peu de sucre résiduel, qui se transforme en saveurs de poire mûre, de jasmin, de passion et de nid d'abeille. Les vins de Vouvray demi-secs développent des caractéristiques florales et miellées en vieillissant.

3. Chenin blanc doux

Doux-Chenin-Blanc

Le chenin blanc doux de la Loire se trouve principalement dans la région des Coteaux du Layon (qui englobe les plus petites régions des Quarts de Chaume et Bonnezeaux), ou ceux étiquetés comme vins «Moelleux» de Vouvray.

Ces vins sont élaborés à partir de raisins de vendanges tardives et ont des notes de gingembre, de fruits tropicaux, de marmelade et de nid d'abeille. Les raisins affectés par la pourriture noble donnent un vin de dessert intense et visqueux aux notes de safran et de fumée.

4. Pétillant

vin pétillant

Le chenin blanc pétillant peut aller du style sec (brut) au style doux (demi-sec). Ces vins sont généralement gazéifiés dans leméthode traditionnelle(subir un processus de fermentation secondaire à l'intérieur de la bouteille, produisant des bulles), affichant les caractéristiques classiques du chenin de coing, de gingembre, de pomme jaune et de notes florales.

Voyons maintenant où pousse ce raisin adaptable.

Où est cultivé le chenin blanc?

La polyvalence du Chenin Blanc lui permet de prospérer dans de nombreux endroits. Cependant, il atteint sa plus haute expression dans la vallée de la Loire en France!

1. Loire Valley, France

sauvignon-blanc

Dans la vallée de la Loire, les vins blancs issus des cépages Chenin Blanc, Sauvignon Blanc et Melon de Bourgogne représentent la majorité de la production viticole.

Le moindre pourcentage de vins rouges sont principalement constitués de Cabernet Franc, avec de plus petites quantités de Cabernet Sauvignon, Gamay, Pinot Noir et Malbec .

Voici quelques-unes des appellations les plus connues produisant du chenin blanc:

  • Vouvray : La polyvalence du cépage Chenin Blanc est bien démontrée dans cette région, des vins effervescents millésimés froids aux millésimes demi-sec demi-sec ou moelleux doux de style chaud.
  • Montlouis sur Loire: Montloius aussi produit des vins secs, demi-secs, doux et effervescents à partir de Chenin Blanc.
  • Saumur: Les sols calcaires de Saumur confèrent aux raisins Chenin Blanc une vive acidité. Les vignerons utilisent des raisins à peine mûrs pour produire les célèbres vins mousseux de Saumur.
  • Crémant de Loire: Cette appellation d'Anjou-Saumur est appréciée pour son vin mousseux de méthode champagne issu de Chenin Blanc.
  • Quarts de Chaume: Située en Anjou, c'est la seule appellation grand cru du Val de Loire. Les vins sont doux et élaborés à partir de raisins susceptibles d'être affectés par la pourriture noble.
  • Bonnezeaux: Cette appellation se situe à l'est des Quarts de Chaume et fait vins de dessert sucrés de Chenin Blanc.
  • Savennières: A l'ouest de Chaume, Savennières produit un fantastique chenin blanc sec et digne de l'âge.

Lire la suite: Le 10 vins mousseux les plus recherchés dans le monde!

2. Afrique du Sud

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Lorsque les voyages de Chenin Blanc dans le Nouveau Monde l'ont amené en Afrique du Sud, il est immédiatement devenu un succès pour ses rendements élevés et sa capacité à produire une acidité élevée même dans des conditions chaudes.

Parce qu'il a grandi facilement, il s'est rapidement répandu à travers le pays. Aujourd'hui, l'Afrique du Sud a lela plus grande superficie de Chenin Blancdans le monde.

Une grande partie du jus de chenin blanc sud-africain est entrée dans la production de brandy ou utilisée avec d'autres raisins comme Chardonnay pour faire un mélange blanc. Cependant, sa disponibilité généralisée a permis aux vignerons d'expérimenter, créant un vin sec et croquant semblable au Pinot Grigio et au Sauvignon Blanc.

De nos jours, des versions fines, croquantes et non boisées du Chenin Blanc sont fabriquées dans les régions de Stellenbosch, Swartland et la région côtière. Et la forte proportion de vieilles vignes produit des vins aux saveurs tropicales profondes et concentrées.

3. États-Unis

Le chenin blanc est cultivé à travers les États-Unis, y compris des parcelles au Texas et à New York. Cependant, les plus grandes superficies se trouvent dans les régions viticoles californiennes de Clarksburg, Napa Valley et Mendocino.

Le chenin blanc de Californie a souvent des saveurs de fruits mûrs avec un soupçon de sucre résiduel, et certains des meilleurs vins de cépage proviennent de Clarksburg.

4. Autres régions viticoles

Le chenin blanc est également cultivé dans des pays comme l'Australie, la Nouvelle-Zélande, l'Argentine et le Brésil, où il est couramment utilisé comme raisin d'assemblage. Vous trouverez même des plantations de Chenin Blanc en Inde et en Thaïlande.

Vinification avec Chenin Blanc

vinification

La principale différence entre la vinification de l'Ancien Monde et du Nouveau Monde avec le Chenin Blanc réside dans la température de fermentation.

Les producteurs de la vallée de la Loire fermentent leur chenin blanc à des températures plus chaudes de 16 à 20 ° C, tandis que des pays comme l'Afrique du Sud fermentent le leur à une température plus froide de 10 à 12 ° C (50-54 ° F). La température plus fraîche produit des saveurs et des arômes de fruits tropicaux plus vifs que les producteurs de la vallée de la Loire ont tendance à éviter.

Le jus de chenin blanc peut être fermenté dans de nombreux types de récipients, y compris l'acier inoxydable, le ciment, la fibre de verre et le chêne ancien ou nouveau. Par exemple, le châtaignier et l'acacia sont utilisés dans les Savennières pour éviter les arômes de vanille qui proviennent du chêne.

Le cépage Chenin Blanc peut accueillir un certain contact avec la peau et une macération, en extrayant des composés phénoliques qui ajoutent de la texture et de la complexité au vin.

Et lorsque l’acidité caractéristique du raisin est trop élevée, les producteurs l’adoucissent souvent par fermentation malolactique. Cela donne au vin une sensation en bouche plus crémeuse et visqueuse.

Alors, quels plats pouvez-vous accompagner avec les différents vins de Chenin Blanc?

Lectures complémentaires:

Découvrez combien les calories sont dans ce verre de vin rouge .

Accords mets et vins de chenin blanc

vin-accord-mets

L'acidité élevée des vins de Chenin Blanc facilite les accords avec les mets. Pensez à la douceur et au corps du vin - ces textures riches peuvent bien se marier avec des aliments plus riches.

Les seuls plats qui pourraient ne pas correspondre sont à base de viande rouge. Gardez vos cabernets pour ceux-ci.

Le Chenin Blanc sec et léger, à la fois calme et pétillant, peut accompagner:

  • Salade au fromage de chèvre
  • Tartare de thon
  • Quiche végétarienne

Boire du Chenin Blanc corsé demi-sec ou boisé avec des repas plus copieux:

  • Poulet frit
  • Dinde rôtie
  • Cuisines asiatiques épicées comme le vietnamien ou le thaï

Le chenin blanc doux fonctionne bien avec les aliments riches et salés:

  • Fromage Brie, Gruyère ou Bleu
  • Foie gras
  • Pâtisserie aux fruits du verger

Alors, quelles sont les meilleures bouteilles de Chenin Blanc à considérer?

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