Article

Coup de Coeur à Bordeaux

La Tupina cepes et Fronsac.jpgpar Deirdre Bourdet

Quoi, qui ou où est un incontournable lors d'un voyage à Bordeaux? Selon un ancien de mes collègues, un petit restaurant chaleureux appelé La Tupina. Une lecture rapide de leur site Web a révélé que cet établissement de plus de 30 ans se targue de spécialités bordelaises simples et classiques, préparées avec les meilleurs ingrédients locaux et une bonne dose de passion nostalgique. Quand j’ai lu que le président français Nicolas Sarkozy y avait également déjeuné lors de sa récente visite dans la ville, j’ai pensé qu’il y avait vraiment quelque chose dans cet endroit et j’ai coupé tôt la folie de Vinexpo pour voir par moi-même.

Incroyablement, un jour où 50000 membres de l'industrie du vin avaient dépassé la ville, je suis entré sans réservation à la hauteur de l'heure du déjeuner et j'ai marqué une table de choix sur leur terrasse. Encore plus incroyable, j'ai aussi marqué un serveur très aimable et serviable… oui, ils existent en France. Ayant confié qu'il adorait manger et qu'il pouvait avec plaisir faire le tour du menu avec suffisamment de temps, ce jeune gourmand m'a gentiment guidé vers certains de ses plats préférés au menu: cèpes en persillade (spécialité de saison composée uniquement de cèpes sautés, sel , poivre, persil et un peu d'ail) suivi d'un filet d'esturgeon sauce au vin rouge. Bien que j'adore le poisson, les cèpes étaient de loin les meilleurs champignons que j'aie jamais mangés de ma vie, et ils ont complètement fait le repas. Loin d'être beaux et à peine préparés de manière excitante, ils étaient tout simplement miraculeux. Leur texture crémeuse, tendre et incroyablement succulente me rappelait vaguement les ris de veau, mais avait un goût purement de terre et d'essence de champignon. Fais fondre dans ta bouche des champignons, meurs dans mes bras des champignons, ces cèpes sautés m'ont volé le cœur.

La Tupina, 6, rue Porte de la Monnaie, Bordeaux, France. (+33) 5 56 91 56 37 www.latupina.com

Recommandé