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Bouchage fou

winerestaurant.jpgPar Robert Farmer

Récemment, ma femme et moi nous sommes aventurés pour une nuit de plus en plus rare en ville pour dîner sans notre nouveau bébé. Pour nous, une telle occasion est spéciale, alors nous sommes partis pour l'un de nos restaurants préférés pour les occasions spéciales à San Francisco.

Bien que l’endroit ne soit pas l’un des restaurants à haute tension que la plupart des habitants de San Francisco associent à une occasion spéciale, c’est un favori local, qui gagne constamment des notes élevées auprès des critiques et des gourmets de la région. En outre, ils ont une carte des vins exceptionnelle pour correspondre à leur magnifique menu.
Mais dans ce cas, nous avons décidé d’apporter quelque chose de notre propre cave - une bouteille de J Schram de Schramsberg, 1999, dont les belles notes de pommes vertes croquantes, d’ananas et de pâte feuilletée convenaient parfaitement au moment. Nous savions bien sûr que des frais de bouchon en découleraient, et nous avons donc été préparés à l'impact. Mais 30 $? Même en dépit de notre enthousiasme bon enfant pour la soirée, cela nous a frappé avec une piqûre prononcée à la fin de la soirée.

Cela m'a fait réfléchir: combien est trop pour le bouchon? Si un restaurant doit facturer autant pour ouvrir votre bouteille BYOB, serait-il préférable de simplement supprimer le service? Peut-être pas. Et je sais que de nombreux restaurants dans les destinations touristiques chaudes peuvent facturer jusqu'à 60 $ par bouteille. Je comprends que quelque chose doit être facturé pour le bouchon et qu'une certaine étiquette s'applique lorsque vous apportez votre propre bouteille à la fête (offrez un avant-goût au serveur; achetez également une bouteille au restaurant; n'apportez pas de vin bon marché). Mais que diriez-vous d'un peu de bon sens ici? Lorsque vous ajoutez les frais de bouchon au prix du vin mousseux que nous avons apporté au dîner, le coût global de la bouteille a augmenté de 30%. Bien que je réalise que cela me fait ressembler un peu à un comptoir de haricots à un centime, je ne pouvais tout simplement pas m'empêcher de le considérer - au moins momentanément - en ces termes.

Heureusement, les frais de bouchon n’ont pas gâché la soirée et nous le referions sans hésiter. Pourtant, je me demande quel est votre niveau de tolérance pour les frais de bouchon?

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