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Le vin expire-t-il?

Que vous ayez fait le plein de vin pendant un certain temps ou que vous ayez récemment accumulé une collection pendant la crise de Covid-19, vous vous demandez peut-être si vous devriez stocker vos millésimes préférés pour les déguster plus tard ou les boire avant qu'ils ne «tournent mal».


Alors que certains vins sont conçus pour être bu dans un délai d'un an et certains sont produits pour être conservés pendant une décennie ou plus, la bonne nouvelle est que la majorité des vins d'aujourd'hui sont mieux appréciés dans les quelques années suivant leur sortie, donc vous ne le faites pas nécessairement. avoir à s'inquiéter d'investir dans une cave à vin à la pointe de la technologie.

Bien que le vin n’expire pas exactement, il peut s’aggraver. Heureusement, il y a plusieurs précautions que vous pouvez prendre pour maintenir la qualité de votre vin et vous assurer qu'il reste frais, que vous envisagiez de le boire dans deux mois, dans deux ans, ou que vous l'ayez déjà ouvert et que vous vous demandiez combien de temps il durera.


Gracieuseté d'Unsplash | Amy Chen

Conseils pour un bon stockage

Même si vous n’avez pas ouvert de bouteille, le vin se détériore beaucoup plus rapidement (4 fois plus vite, en fait) lorsqu'il est conservé à température ambiante (environ 70 degrés) que dans un environnement frais et stable. De plus, une bouteille de vin doit être tenue à l’abri de la lumière directe du soleil, car les rayons UV du soleil peuvent dégrader et vieillir prématurément le vin. Il est également important de conserver vos bouteilles de vin dans un endroit qui ne secouera pas et ne fera pas vibrer le jus à l'intérieur. Alors, que faire si vous avez entreposé votre vin sur le dessus du réfrigérateur ou à côté d’une fenêtre? La réponse simple est: trouvez un nouvel emplacement de stockage! Voici quelques conseils utiles pour conserver le vin:

  • Trouvez un endroit frais et sombre où la température reste relativement constante, idéalement entre 50 et 60 degrés, à l'abri de la lumière directe
  • Stockez les bouteilles de leur côté (cela garantit que le vin reste contre le bouchon, ce qui l'empêche de se dessécher et de laisser entrer de l'oxygène)
  • Conservez le vin dans un endroit entre 50 et 75% d'humidité (évitez votre cuisine ou votre buanderie qui peuvent fluctuer en température)
  • Si vous n’avez pas de cave ou de sous-sol frais, achetez une petite cave à vin bon marché pour stocker les bouteilles que vous souhaitez conserver plus de quelques années.

Oups, j'ai mal stocké mon vin, et maintenant?

Selon la durée de conservation de votre vin dans un endroit moins qu'optimal, tout ira bien. Cependant, si votre vin a changé de couleur pour prendre une teinte plus fauve, ou si vous l'ouvrez et remarquez qu'il a un goût ou une odeur étrange, comme de la sauce teriyaki ou de vieilles chaussettes de sport, il peut ne pas être approprié à boire.

Surveillez ces signes que votre vin n'est plus en parfait état:

  • Millésimes relativement récents de vin rouge qui a viré au brun ou de vin blanc qui est devenu brun jaunâtre
  • Un bouchon légèrement poussé du haut de la bouteille (ce qui signifie qu'il a été mal bouché ou a surchauffé)
  • Une odeur nettement désagréable (moisi, vinaigre, carton humide)
  • Vin qui a le goût de moisissure ou de mildiou
Gracieuseté d'Unsplash | Anton Mislawsky

Combien de temps durera cette bouteille ouverte?

Combien de temps le vin reste-t-il bon après ouverture? En général, le vin dure un à cinq jours après son ouverture. L'essentiel est de minimiser la quantité d'oxygène qui touche la surface lorsque vous stockez le vin ouvert, pour vous assurer qu'il ne s'oxyde pas et reste plus frais plus longtemps.


C’est vrai, la principale raison pour laquelle les vins se détériorent est l’oxydation. Une trop grande exposition à l'oxygène transforme essentiellement le vin en vinaigre au fil du temps. Donc, si vous ne prévoyez pas de finir une bouteille, bouchez-la et mettez-la au réfrigérateur pour aider à la conserver. Encore mieux si vous pouvez transférer le vin dans un récipient plus petit pour réduire la quantité d'air à laquelle le vin est exposé.

Le pinot noir et les rouges plus légers sont considérés parmi les vins rouges les plus sensibles lorsqu'ils sont exposés à l'air. Parmi les autres rouges qui ne dureront pas aussi longtemps une fois ouverts, citons le vin de plus de 8 à 10 ans, ainsi que le vin biologique ou sans sulfite qui est plus fragile en raison de son manque d'agents de conservation. Essayez de boire ces vins dans les trois jours suivant l'ouverture et dans les cinq jours pour des vins rouges plus audacieux et plus corsés. Les saveurs de fruits frais et les arômes floraux du vin blanc dépendent de la fraîcheur, qui s’estompent rapidement après l’ouverture de la bouteille. Les experts conviennent que le meilleur délai pour boire du vin blanc est de un à trois jours après l'ouverture.


Est-ce que boire du vieux vin vous rendra malade? Boire du vieux vin ne vous rendra pas malade, mais il commencera probablement à goûter ou à plat après cinq à sept jours, vous ne pourrez donc pas profiter des saveurs optimales du vin. Plus longtemps que cela et cela commencera à avoir un goût désagréable. Votre meilleur pari? Commencez toujours par examiner et sentir le vin qui semble suspect de quelque manière que ce soit.


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