Vous souhaitez ajouter un champagne Dom Pérignon à votre collection de vins ?
De son étiquette unique à la forme distinctive de la bouteille basée sur son design du 17ème siècle, Dom Pérignon est un symbole de luxe et de gourmandise. Il est aussi ancré dans la culture pop que favori des critiques de vin sérieux.
Quel est son goût? Quels sont les prix des millésimes? Et, vaut-il la peine d'investir dans un Dom Pérignon?
De plus, quelle est la meilleure façon de l’acheter?
Explorons tout sur ce célèbre Champagne dans cet article détaillé. Nous vous guiderons à travers son histoire, les processus de vinification uniques suivis, les notes de dégustation et ses prix de vente au détail et aux enchères.
Vous découvrirez également le moyen le plus simple d'acheter, de stocker et de vendre du champagne Dom Pérignon!
Lectures complémentaires
Quels sont les vins rouges les plus succulents à ne pas manquer en 2020? Ce guide des vins rouges il a tout! Vous voulez plutôt du vin blanc? Voici un guide super-informatif des blancs les plus célèbres de se procurer des!
Cet article contient:
(Cliquez sur les liens ci-dessous pour accéder à une section spécifique)
- Qu'est-ce que Dom Pérignon?
- Histoire des vins de Dom Pérignon
- Faits intéressants sur Dom Pérignon
- Prix Dom Pérignon
- Dom Pérignon aux enchères
- Quel est le goût de Dom Pérignon?
Qu'est-ce que Dom Pérignon?
Dom Pérignon est un Champagne produit par Moët & Chandon, vigneron et copropriétaire de la société de produits de luxe Moët Hennessy Louis Vuitton ou LVMH.
LVMH est également propriétaire des maisons de champagne Krug, Mercier, Ruinart et Veuve Clicquot.
Il porte le nom de Dom Pierre Pérignon, un moine bénédectin du XVIIe siècle qui a apporté une contribution significative à la production de Champagne vin même lorsque les produits de la région étaient principalement des vins rouges.
Histoire du champagne Dom Pérignon
Dom Pierre Pérignon était également maître de chai dans un monastère de l'abbaye d'Hautvillers dans le nord-est de la France.
Il a été le pionnier de nombreuses techniques de vinification dans les années 1670, notamment l'assemblage de raisins et la recherche d'un équilibre entre les éléments pour améliorer la qualité du vin. (Plus à ce sujet dans un instant.)
Le premier millésime date de 1921 mais n'est mis en vente qu'en 1936.
300 bouteilles de ce vin ont été offertes pour le 100e anniversaire de Moët et Chandon. Cela est devenu un succès instantané, et plus de bouteilles ont été commandées aux États-Unis.
Moët & Chandon a acheté la marque en 1937.
Maître de chai Richard Geoffroy a été Chef de Cave (chef vigneron ou chef de cave) de Dom Pérignon pendant 28 ans depuis 1990. En 2019, il a passé le relais du Chef de Cave à Vincent Chaperon .
Qu'est-ce que le manifeste Dom Pérignon?
La maison de champagne Moët & Chandon suit de nombreux principes qui guident strictement le processus de vinification.
Millésimes
La plupart des vins de Champagne ne sont pas millésimés - élaborés à partir de raisins récoltés de différentes années et assemblés.
En effet, la région Champagne possède l'un des climats les plus rudes pour la production de vin. Les faibles niveaux d'ensoleillement et les conditions froides rendent difficile la maturation des raisins. Ainsi, les vignerons cueillent des raisins de différents millésimes pour maintenir la cohérence du vin.
Cependant, chaque bouteille de Dom Pérignon ne contient que des raisins récoltés en une seule année. Vous ne trouverez jamais de champagne Dom Pérignon non millésimé. Et, ce n'est jamais fait dans une mauvaise récolte ou années faibles . Ils préfèrent ne rien divulguer que de compromettre leur qualité.
L'engagement des maisons de champagne pour les millésimes est absolu - même au point de ne pas en déclarer un dans les années faibles.
Seuls 43 millésimes de vins blancs ont été libérés entre 1921 et 2009.
Composition
Les vins Moët & Chandon Dom Pérignon sont toujours un assemblage de cépages Chardonnay et Pinot Noir avec des compositions légèrement différentes dans chaque millésime.
Il est généralement composé à 50% de Chardonnay et à 50% de Pinot Noir, bien qu'il soit 60:40 et 40:60 certaines années, selon les besoins du millésime.
Contrairement aux autres Champagne, Dom Pérignon n'utilise aucun Pinot Meunier dans les vins.
Quantités de production
La meilleure partie du champagne Dom Pérignon est sa disponibilité. Il est produit en grandes quantités, selon les rumeurs, jusqu'à 5 millions de bouteilles une année.
Processus de vinification
Source de raisins: Les raisins sont vendangés à la main dans les sous-régions Côte des Blancs et Montagne de Reims (vignobles Grand Cru) de la Champagne, et des vignobles Premier Cru d'Hautvillers.
Ces vignes ne peuvent pas pousser au-dessus de 3 pieds et la taille de la vigne n'a lieu que le matin.
Fermentation: La première fermentation et la fermentation malolactique ne se fait pas en fûts de chêne, mais en cuves en acier inoxydable.
Levure utilisée: Le Champagne Dom Pérignon utilise ses propres souches de levures pour la première fermentation et la seconde en bouteille.
Processus de vieillissement: Dom Pérignon est connu pour être digne de l'âge. En règle générale, ils ont vieilli pendant au moins sept ans avant d’être mis sur le marché.
Une bouteille des millésimes des années 1950 ou 1970, si elle est bien conservée, peut encore avoir un goût excellent. Ceux des années 80 et 90 arrivent juste à maturité dans un stade mûr de la consommation d'alcool.
Millésimes libérés en trois phases de vieillissement et de maturité: Dom Pérignon sort ses propres bouteilles en cave et affinées sous le nom de Plénitude.
La première version est âgée de neuf ans, la deuxième de 20 ans et la troisième de 30 à 40 ans. Vous reconnaîtrez ces lots par les étiquettes Vintage / P1 ou P2 ou P3 sur la feuille. En raison de leur rareté et de leur âge, ces flacons à étiquette spéciale sont très prisés sur le marché.
Maintenant, pour quelques faits plus amusants.
Comme on le pense généralement, Dom Pierre Pérignon a-t-il inventé la méthode champenoise pour l'élaboration du vin mousseux?
Découvrons-le.
Plus de faits intéressants sur le champagne Dom Pérignon
1.Dom Pierre Perignonn'a pascréer la méthode champagne ('methode champenoise'.)
Le fait que l'ajout de sucre pouvait déclencher une seconde fermentation était découvert par un scientifique anglais Christopher Merrett, 30 ans plus tôt.
Mais, le moine a fait certaines choses différemment en plus d'assembler les raisins de manière à améliorer la qualité du vin.
- Il a perfectionné l'art de produire un vin blanc clair à partir de raisins à peau rouge.
- Il a trouvé des moyens d'améliorer la tendance des Champagnes à retenir le sucre pour induire une fermentation secondaire au printemps.
- Il était habile à décider quand embouteiller les vins pour capturer la bonne quantité de bulles.
- Il a introduit des bouchons (au lieu de bois) fixés sur des bouteilles avec de la ficelle de chanvre imbibée d'huile. Cela garderait la fraîcheur et les vins pétillants.
- Il a utilisé du verre plus épais pour empêcher les bouteilles d'exploser.
Fait intéressant, les vins mousseux sont devenus le principal style de production de la Champagne au XIXe siècle - plus de 100 ans après la mort du moine.
deux.Dom Pérignon est le nom d'un Champagne, pas d'une maison de Champagne
C'est une cuvée de prestige (tête de cuvee) ou le top Champagne de son producteur.
3. Pas un champagne Grand Cru
Comme elle n'est pas entièrement élaborée à partir de raisins issus de vignobles Grand Cru (mais aussi de fruits Premier Cru de l'Abbaye d'Hautvillers), cette Cuvée emblématique n'est pas un Champagne Grand Cru.
4. A aussi une version Rose
Une version rosée de cette cuvée (issue du pinot noir) est également produite depuis 1959. 26 de ces cuvées rosées ont été réalisées jusqu'en 2006.
Ils sont plus chers que le Dom Pérignon standard étant donné sa rareté et sa production beaucoup plus petite.
5. Champagne de choix lors d'un mariage royal
En 1981, des magnums de Dom Pérignon Vintage Champagne 1961 ont été servis lors du mariage de Lady Diana Spencer et du Prince Charles.
6. Conditions de conservation idéales pour la garde d'un millésime Dom Pérignon
Le choix de la cave et des conditions appropriées est crucial pour son goût et sa valeur futurs.
Idéalement, cette cuvée de prestige doit être conservée à une température fraîche et constante entre 7-18 oC (45 - 65 oF), dans l'obscurité complète avec une humidité supérieure à 70%.
7. Sortie «Oenothèque» de Moët & Chandon
Jusqu'au millésime 1943 Dom Pérignon, il était élaboré à partir de Champagne Moët & Chandon millésimé régulier, qui a été transféré dans des bouteilles de style 18ème siècle après une longue garde.
Il s'agissait donc d'une mise en bouteille «œnothèque» du champagne Moët & Chandon Vintage dans une bouteille différente. (Le mot Oenothèque fait référence à un lieu de stockage du vin.)
Cependant, Dom Pérignon a été produit séparément du millésime 1947.
Prix Dom Pérignon
Un millésime standard commence au-dessus de 150 $, avec le rosé au-dessus de 340 $ et un P2 au-dessus de 360 $.
Liste des prix des vins millésimés Dom Pérignon
Voici les prix moyens de certains millésimes:
Appréciation des prix au fil du temps
Le prix du millésime 1996 a augmenté de plus de 600% depuis sa sortie. Le prix d'un millésime 2000 a augmenté de 400%.
En tant qu'investissement, il est à l'épreuve de la récession. Par exemple, lorsque la bourse s'est effondrée en 2008 et 2009, le prix moyen d'un Dom Pérignon n'a plongé que de 0,6%.
Dom Pérignon aux enchères
La performance de «DP» aux enchères a été tout simplement exceptionnelle.
- En 1971, le Shah d'Iran a commandé plusieurs bouteilles du Dom Pérignon Rosé 1959 pour la célébration des 2500 ans de l'Empire perse. Une de ces bouteilles a été vendue aux enchères pour plus de 38 000 $ en 2008
- Des records d'enchères ont été établis en 2004 lorsque trois bouteilles du vin millésimé 1921 DP de la cave privée de Doris Duke ont été vendues pour plus de 24 000 $ .
- En 2010, un nouveau record a été établi en Grande-Bretagne lorsqu'un 6 litres Methuselah 1996 Dom Perignon Champagne Rose (Rose Gold) a été vendu pour 52 500 $.
- En 2020, un lot de 30 bouteilles de bouteilles et magnums Dom Pérignon Oenothèque Rosé de 1966, 1978, 1982, 1985, 1988 et 1990 a été vendu pour 170000 $ +. Cela a établi le record mondial des enchères pour un seul lot de champagne millésimé.
Quel est le goût de Dom Pérignon?
Regardons les notes de dégustation de certains des millésimes les plus célèbres:
mille neuf cent quatre vingt seize: Le brillant 1996 DP s'ouvre sur une pop rafraîchissante et des notes de brume fumée, de fleurs et de fruits, avec un fond minéral de craie et de calcaire.
L'arrière-goût révèle son véritable âge avec une large palette et des notes plus profondes de brioche grillée, de champignons, de noix et de subtiles notes de café.
2002: L'opulent millésime 2002 Brut est intensément floral, avec des arômes de jasmin parfumés dans un premier temps.
Avec le temps dans le verre, il devient plus riche à mesure que le profil de saveur se transforme en maturité et tropical en bouche. Ensuite, vous obtenez des saveurs d'abricot, de fruit de la passion et de pêche, et est huileux et visqueux en bouche.
2008: Le Dom Pérignon 2008 se détache du verre aux senteurs de fleurs blanches séchées, de citron Meyer, de fruits cuits au four, de fruits à noyau, de gingembre confit et de coquille d'huître. Vous obtenez des saveurs de craie, de poudre à canon et de fruits mûrs avec du poivre blanc de ce champagne gracieux.
Il y a une acidité rafraîchissante avec des notes plus profondes et plus sucrées de pomme, de poire, d’orange, de pêche et de zeste de citron vert - sur une subtile vanille et une brioche fraîchement cuite. Un fond de minéral fumé prend de l'ampleur en finale.
Le style Dom Pérignon est incroyablement complexe, doux et équilibré en bouche pour un champagne millésimé.
Le Dom Pérignon est un excellent vin à boire ou à investir. Vous pouvez même l'offrir à vos amis dans un coffret cadeau DP avec des accessoires comme une carafe.
Maintenant, quelle est la meilleure façon d'acheter un Dom Pérignon? Ou, d'ailleurs, tout bon vin, y compris Bordeaux et autres Vins français .
Comment obtenir les meilleurs prix et être assuré de ne pas acheter une bouteille contrefaite?
Votre meilleur pari serait d'avoir une société d'investissement dans le vin comme Club des vins achetez vos bouteilles Dom Pérignon, stockez-les dans de parfaites conditions, et vendez-les même pour vous.
Voyons comment cela fonctionne.
