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Foie Gras Legal Again en Californie

Il semble que le foie gras soit de nouveau légal en Californie et reviendra sur les menus des restaurants. Selon de récents rapports de presse, un juge du tribunal de district américain de Los Angeles a révoqué l'interdiction d'importer du foie gras de l'extérieur de l'État en Californie, ce qui signifie que les restaurants peuvent à nouveau recommencer à importer et à servir du foie gras. Selon le juge, la loi était inconstitutionnelle car la loi fédérale sur la volaille réglemente la vente et la distribution de foie gras. En tant que tels, les réglementations fédérales remplacent les codes de santé et de sécurité de la Californie.

Le chef local de Napa, Ken Frank, du restaurant La Toque, était l'un des nombreux chefs qui ont travaillé dur pour renverser l'interdiction et ont dirigé la ré-légalisation du foie gras dans l'État depuis l'interdiction initiale en 2012. Lui, ainsi que de nombreux autres chefs et restaurants en Californie , sont enthousiastes et enthousiastes à propos de la décision. Beaucoup prévoient de remettre le foie gras au menu dès ce soir ou demain!

Pour plus de détails sur la décision et le jugement, voir Mangeur de SF ou LA Times .

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