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Fourrier (Vinification, Meilleurs Vins, Prix 2021)

Vous souhaitez en savoir plus sur les vins du Domaine Fourrier avant d'en ajouter un à votre collection?


L'histoire du Domaine Fourrier est l'une des secondes chances - d'un grand exportateur de vin à une quasi-abandon, et renaissant de ses cendres à l'un des meilleurs vignerons de Bourgogne!

Aujourd'hui, le Domaine Fourrier est réputé pour son histoire fascinante et ses philosophies de vinification d'une intervention viticole minimale et d'une production limitée.


Explorons davantage le vin du Domaine Fourrier, y compris son histoire, son goût et lemeilleures bouteilles à acheter en 2021. Nous découvrirons également lemoyen le plus simple d'investirau Domaine Fourrier et autres grands vins.

Lectures complémentaires

Vous voulez rejoindre le monde passionnant de l'investissement dans les vins fins? Regarde ça Guide utile sur l'investissement dans le vin. Découvrez également le meilleurs champagnes du monde à acheter en 2021 et les bons verres pour servir votre mousseux.

Cet article contient:

(Cliquez sur les liens ci-dessous pour accéder à une section spécifique)

  • Qu'est-ce que le Domaine Fourrier?
  • L'histoire du Domaine Fourrier
  • Viticulture at Domaine Fourrier
  • Vinification au Domaine Fourrier
  • Domaine Fourrier Wines
  • Accords Goût et Mets du Domaine Fourrier
  • Meilleurs millésimes du Domaine Fourrier à acheter en 2021
  1. Domaine Fourrier Clos Saint-Jacques Cuvée Centenaire, Gevrey-Chambertin Premier Cru, France, 2010
  2. Domaine Fourrier Griotte-Chambertin Grand Cru Vieille Vigne, Cote de Nuits, France, 2012
  3. Domaine Fourrier Chambertin Grand Cru Vieille Vigne, Cote de Nuits, France, 2015
  4. Domaine Fourrier Les Amoureuses Vieille Vigne, Chambolle-Musigny Premier Cru, France, 2017
  5. Domaine Fourrier Clos Saint-Jacques, Gevrey-Chambertin Premier Cru, France, 2015
  6. Domaine Fourrier Chambertin Clos-de-Beze Grand Cru Vieilles Vignes, Cote de Nuits, France, 2015
  7. Domaine Fourrier Bonnes-Mares Vieilles Vignes Grand Cru, Cote de Nuits, France,2018
  8. Domaine Fourrier Mazis-Chambertin Vieilles Vignes Grand Cru, Cote de Nuits, France, 2017
  9. Domaine Fourrier Les Sentiers, Chambolle-Musigny Premier Cru, France, 2011
  10. Domaine Fourrier Latricières-Chambertin Vieille Vigne Grand Cru, Cote de Nuits, France, 2018
  • Faut-il investir dans les vins du Domaine Fourrier?

Qu'est-ce que le Domaine Fourrier?

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Le Domaine Fourrier est une maison viticole située à Gevrey-Chambertin - une commune française de la région de la Côte d’Or en Bourgogne.

Le Domaine Fourrier possède 10 hectares de vignobles répartis sur les communes de l'historique Gevrey-Chambertin , Morey-St.-Denis, Chambolle-Musigny et Vougeot.


Fait intéressant, le domaine a été parmi les premiers en France à exporter ses vins aux États-Unis. Il exporte désormais 99% de ses vins et est devenu l'un des vins rouges les plus recherchés par les amateurs de Bourgogne.

Malgré l'emploi du plus grand nombre de vendangeurs de la région, le Domaine Fourrier ne produit que 3500 caisses de vin par an. Cela explique pourquoi mettre la main sur une bouteille n’est pas si simple!


Lire aussi: Pourquoi ne pas préparer un savoureux mimosa ou un Sangria vibrante avant de plonger dans la viticulture au Domaine Fourrier?

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Désormais, comment le Domaine Fourrier est-il devenu l’un des meilleurs producteurs mondiaux de vins de Bourgogne?

L'histoire du Domaine Fourrier

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Le Domaine Fourrier s'appelait auparavant Pernot-Fourrier du nom de son fondateur Fernand Pernot.


Dans les années 1930, la sœur de Fernand Pernot se marie dans la famille Fourrier, les deux familles apportant d’excellents vignobles à la famille. Cela comprenait une section de Griotte-Chambertin et une autre au Clos St-Jacques.

Fernand Pernot n’a pas eu d’enfants, alors à son décès en 1981, son neveu Jean-Claude Fourrier a repris le domaine à contrecœur.

Jean-Claude n’était pas particulièrement passionné par la vinification et a été confronté à des critiques dévastatrices. Cela a conduit le domaine à la ruine virtuelle dans les années 1980.

En 1994, le fils de 23 ans de Jean-Claude, Jean-Marie Fourrier, reprend le domaine. Jean-Marie avait été l'élève d'Henri Jayer à Vosne-Romanée. Il a également brièvement travaillé comme chef de cave pour le Domaine Drouhin dans l'Oregon.

De retour au Domaine Fourrier, Jean-Mariecomplètement renversé les choses. Il a réduit les rendements des vignes, installé de nouveaux équipements et rénové la cave abandonnée du domaine.


Aujourd'hui, ce domaine familial est reconnu comme l'un des meilleurs producteurs de vin de la région.


Viticulture at Domaine Fourrier

Viticulture at Domaine Fourrier

Les vignes du Domaine Fourrier datent de 1902 et 1910, l’âge moyen des vignes étant de 50 à 70 ans. Tous leurs vignobles ont un terroir argilo-calcaire.

Le portefeuille du domaine se compose de vignes dans les meilleurs vignobles de la région, notamment:

  • One Griottes-Chambertin Grand Cru vineyard
  • Five Gevrey-Chambertin Premier Cru sites
  • Deux parcelles Chambolle-Musigny Premier Cru
  • Un vignoble de Morey-Saint-Denis Premier Cru
  • One Les Petits Vougeots Premier Cru vineyard

Le Domaine Fourrier possède également quatre exploitations viticoles classées villageoises.

Jean-Marie Fourrier mène une politique d'intervention minimale en cave et n'emploie que des techniques de vinification naturelles.

Il y a un processus de sélection strict en ce qui concerne les vendanges, et seuls les raisins de Pinot Noir issus de vieilles vignes (plus de 30 ans) sont utilisés.

Ils produisent également une petite quantité de vin négociant à partir de raisins achetés à d'autres vignobles et appellations.


Comment est élaboré le vin du Domaine Fourrier?

Vinification au Domaine Fourrier

Vinification au Domaine Fourrier

Voici les étapes suivies par les vignerons du Domaine Fourrier:

  • Récolte: Les vendangeurs trient les raisins à la main sur une table élevée au-dessus du sol. Cela permet la chute libre des raisins triés dans l'égrappoir.
  • Fermentation: Ils sont ensuite égrappés à presque 100% pour entrer dans les cuves de fermentation en acier inoxydable en bon état. Ce procédé limite l'extraction de la couleur et des tanins de la peau, permettant à la fermentation de se produire dans le raisin avant la rupture de la peau.
  • Fermentation malolactique: Jean-Marie préfère laisser le CO2 qui évolue naturellement lors de la fermentation malolactique. Cela éloigne l'oxygène et maintient la fraîcheur des vins. Cette méthode lui permet d'éviter l'utilisation de sulfites lors de la mise en bouteille.
  • Pressage: Le Domaine Fourrier utilise la technique du pigeage manuel (pressurage).
  • Vieillissement: Les vins sont élevés pendant environ 16-20 mois en vieux fûts de chêne. Ils limitent l'utilisation du chêne neuf à seulement 20%.

Le résultat est des vins naturellement clairs sans soutirage, collage ou filtrage.


Lire la suite: Si les vins corsés sont plus à votre goût, essayez un vin de Chateauneuf du Pape ou un vin de Barbera intense .

Domaine Fourrier Wines

Domaine Fourrier Wines

Le Domaine Fourrier produit 16 vins différents:

  1. Bourgogne Blanc
  2. Bourgogne Rouge
  3. Chambolle Musigny
  4. Morey Saint Denis Clos Solon
  5. Gevrey Chambertin Aux Echezeaux
  6. Gevrey Chambertin Vieilles Vignes
  7. Vougeot 1er Cru Les Petits Vougeots
  8. Chambolle Musigny 1er Cru Les Gruenchers
  9. Chambolle Musigny 1er Cru Les Sentiers
  10. Morey Saint Denis 1er Cru Clos Sorbes
  11. Gevrey Chambertin 1er Cru Les Cherbaudes
  12. Gevrey Chambertin 1er Cru Les Goulots
  13. Gevrey Chambertin 1er Cru Combe Aux Moines
  14. Gevrey Chambertin 1er Cru Les Champeaux
  15. Gevrey Chambertin 1er Cru Clos Saint Jacques
  16. Griotte Chambertin Grand Cru

(Ne vous inquiétez pas, nous vous aiderons à choisirles meilleurs millésimes parmi ceux-cidans un petit instant!)

Lectures complémentaires:

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Accords Goût et Mets du Domaine Fourrier

Accords Goût et Mets du Domaine Fourrier

Les vins du Domaine Fourrier sont généralement assez fruités et légers avec une gamme abondante de notes de fruits rouges et noirs. Ils sont généralement d'une intensité et d'une profondeur fines, affichant une subtile minéralité terreuse.

Si vous pouvez associer les vins du Domaine Fourrier avec le bœuf bourguignon traditionnel ou le coq au vin, vous pouvez également être plus aventureux. L'acidité et la minéralité des vins se prêtent à une cuisine épicée et même à des plats d'agrumes.

Il se marie également bien avec le canard, l'oie et le gibier à plumes.

Pour les vins de moins de 5 ans, décantation avant de servir augmentera le goût.

Lectures complémentaires:

À la recherche du meilleur vin blanc?Lire tout sur Rieslings aromatiques et Sauvignon Blanc millésimes. Consultez également ce guide sur Pinot Blanc .

Meilleurs millésimes du Domaine Fourrier à acheter en 2021

Voici une liste de nos favoris:

1. Domaine Fourrier Clos Saint-Jacques Cuvée Centenaire, Gevrey-Chambertin Premier Cru, France, 2010

Domaine Fourrier Clos Saint-Jacques Cuvée Centenaire, Gevrey-Chambertin Premier Cru, France, 2010

C'est un vin élégant et équilibré avec un nez délicat de fruits rouges et des notes de chocolat noir. Le fruité initial en bouche mène à une longue finale épicée.


Price of Domaine Fourrier Clos Saint-Jacques Cuvée Centenaire, Gevrey-Chambertin Premier Cru, France, 2010: $3,954

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