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French Wines Vs California Wines: Quelle est la différence

Le vin fait partie de la culture européenne, principalement consommé lors des repas. Le temps passé en France alimente souvent une curiosité, voire un désir intense, de découvrir les vins français. L'attrait réside dans l'inter-échange d'expressivité impliqué dans l'acte d'ouvrir, de verser, de tourbillonner, de renifler et de déguster des vins français, comme on le voit dans les films.

A Paris, le vin est régulièrement siroté dans les cafés qui dominent les coins de rue, mais pour explorer le paysage et la tradition culturelle de la vinification, il faut partir. Oui, il y a le plus vieux vignoble de Paris à Montmartre, où un hommage annuel est rendu lors des vendanges à la Fête des Vendanges. Le vin élaboré à partir de gamay et de pinot noir est mis en bouteille et étiqueté avec des œuvres d’artistes locaux et vendu comme objets de collection. L'événement offre la possibilité de déguster plus de 100 vins du monde, mais la meilleure éducation est de voyager personnellement vers des destinations viticoles à portée de main, telles que Bordeaux et la Bourgogne.

Face à la sélection des vins dans les restaurants et cavistes, l'intimidation des vins français commence par l'étiquette. Faire une bonne sélection de vins, c'est se renseigner sur les régions viticoles. Les étiquettes s'avèrent difficiles à interpréter pour les Américains, car elles se concentrent sur les régions viticoles plutôt que sur les cépages. Il faudrait connaître les cépages de la région pour établir le contenu et connaître la différence entre Grand Cru, Premier et A.O.C. désignations afin de faire une sélection éclairée.

Le vin français est considéré comme l’Ancien Monde et fait partie de l’identité sociale du pays, tandis qu’aux États-Unis, le vin «Nouveau Monde» est utilisé comme lubrifiant social en dehors des repas d’accompagnement. Notre relation avec le vin serait donc différente selon notre culture. En Amérique, on achèterait une bouteille de cabernet sauvignon, de chardonnay ou de champagne en fonction du prix, de la marque et de l'attrait visuel d'une étiquette de vin.

Le lien entre les vins français et californiens a commencé avec la grande brûlure du vin français du milieu du 19e siècle. Bien que jamais totalement confirmées, des vignes infectées par le virus du phylloxéra auraient été amenées d'Amérique en France, infectant et se propageant dans les greffons amenés de France en Amérique puis de retour en France alors qu'ils expérimentaient dans des plantations partagées. Heureusement pour les Français, les Américains ont sauvé la mise avec des plantations de valises récoltées depuis la France. Les vignes françaises étaient appauvries par la maladie, mais celles expédiées en Amérique ne l'étaient pas, elles ont donc été rendues douées et… le reste appartient à l'histoire.

Les vins californiens sont identiques aux français dans le partage de cépages tels que le noble cabernet sauvignon, le char-donnay et le pinot noir, mais c'est là qu'ils se séparent. Comme le terme français terroir est une combinaison de sol, de climat, d'altitude et de tradition viticole, les deux régions de culture ne peuvent pas être les mêmes. En Californie, les arômes de ses vins offrent plus de fruits d'avance tandis que le même cépage cultivé en France offrirait des notes de fruits plus réservées et une minéralité plus forte - plus axée sur le terroir.

Contrairement à la tradition française de vinification, la Californie est férue de technologie et encore plus grande dans la conception de ses salles de dégustation. Et les étiquettes des vins californiens sont différentes des étiquettes françaises en ce qu'elles désignent la cave et le cépage; la région est déterminée soit comme Californie, soit spécifique à un emplacement de vignoble dans la Napa Valley.

The Wine Geek fait une excellente ventilation des plus grandes différences entre les deux:

Identité régionale de Bordeaux

• Région de croissance fraîche à modérée avec un ensoleillement limité et des précipitations modérées à fortes
• Les sols sont clairsemés et de nature calcaire dominés par des lits de gravier bien drainés avec du calcaire et de l'argile.
• Ce mélange de types de sols chauds et froids ralentit le processus de maturation.
• Il a un climat marginal avec un sol clairsemé.
• La région lutte année après année pour obtenir les raisins mûrs et nécessaires chaque jour de la saison de croissance.
• Il n'est pas rare de récolter des raisins en octobre.
• La Bordelaise plante toujours une variété de raisins pour se protéger contre Dame Nature, de sorte que le vin qui en résulte est presque toujours un assemblage.

Style de vin - Couleur rouge prune modérée à profonde avec une légère teinte rose sur le bord. La saturation des couleurs s'estompe jusqu'au bord du verre. Traditionnellement, les niveaux d'alcool sont modérés à maturité à 12,5% et les niveaux d'acide peuvent être un peu élevés. Les tanins peuvent être un peu astringents pendant la jeunesse. Le vin est dur et nerveux dans sa jeunesse et peut défier le palais. Les arômes de fruits sont des fruits noirs mûrs tels que le cur-rents noir, la mûre et la prune. Il n'est pas rare de trouver un léger bord de fruit d'herbes arbustives.

Identité régionale de la Californie

• C'est une région en croissance beaucoup plus méridionale que Bordeaux.
• C'est une région de croissance modérée à chaude avec beaucoup de soleil et presque pas de pluie.
• Les sols sont de nature plus fertile, alluviale et limoneuse.
• Les sols ont tendance à être plus chauds et à accélérer le processus de maturation.
• Dame Nature est beaucoup plus prévisible et remet rarement en question la capacité de la vigne à mûrir.
• Il n'est pas rare de récolter des raisins en août!
• Les établissements vinicoles de Californie peuvent planter la plupart des raisins n'importe où et les faire mûrir.
• Les vins monocépages issus de raisins tels que le cabernet sauvignon peuvent être exceptionnels.

Le style de vin - Vin rouge dense, sombre et presque opaque avec des reflets plus bleus et violets. La saturation des couleurs tient bien au bord et tache généralement également le verre. Les niveaux d'alcool sont élevés, généralement à 13,5% ou plus et les niveaux d'acide sont faibles. Les tanins sont souples et texturés. Les saveurs de fruits sont de confitures de mûres confites, de cassis et de prunes cuites. Il n'est pas rare de retrouver un caractère de haricot vert, d'asperge ou de poivron dans le vin. Le vin est sympathique et accueillant dans sa jeunesse.

Quand deux mondes sont entrés en collision

Château Montelena
1429, allée Tubbs
707-942-5105
TripAdvisor: 4.5 étoiles, 460 Avis

Le Jugement de Paris de 1976 entre vins californiens et français a conduit à une dégustation à l'aveugle qui a valu à Cha-teau Montelena, situé à Calistoga, en Californie, un prix pour son chardonnay et pour Stag’s Leap (situé à Napa) son cabernet sauvignon. Cette année-là, un who's-who de l'établissement vinicole et gastronomique français s'est réuni pour une grande dégustation à l'hôtel Inter-Continental à Paris. Lire l'histoire complète du Paris Tast-ing . Les résultats ont prouvé que le Château Montelena pouvait produire certains des meilleurs vins du monde et que l’industrie du vin californienne était devenue adulte. Il semblerait que les vins californiens et français soient sur le même pied d'égalité en matière de vinification, mais en ce qui concerne l'impérialisme culturel, la France l'emporte, haut la main. Et le concept de la dégustation du vin californien mieux que le vin français est une conversation qu'il vaut mieux éviter avec les Français.

Vous trouverez ci-dessous deux vins, un de France et un autre d'Amérique, à déguster pour votre propre procédé en évaluation. Assurez-vous de goûter et de communiquer en face à face pour partager les impressions et les expressions de chaque étiquette.

Savigny-les-Beaune
Vins des Tonneliers / La Vinif
2 route de Seurre
21200 Beaune, France
Téléphone: +33 (0) 3 80 22 00 85

2008 Savigny-les-Beaune premier grand cru «Aux Gravains» rouge qui a fait ses preuves lors de sa dégustation aux Vins des Tonneliers, salle de dégustation et distributeur d'obscurs vins de Bourgogne. Lorsqu'il est ouvert près de deux mois plus tard pour un dîner spécial d'huîtres, d'escargots et de divers fromages français; il s'est avéré être un parfait pinot noir mi-corsé et savoureux.

Conseil d'initié: Décantez ce vin pour en profiter à son apogée.

Beringer
2000, rue Main
St. Helena, CA 94574
707-257-5771
TripAdvisor : 4 étoiles, 578 Avis

Beringer 2012 Quantum, Napa Valley (65 $) à base de raisins des vignobles de Howell Mountain et de Sainte-Hélène. Il s'agit d'un mélange à la Bordeaux de terre à partir de raisins cabernet sauvignon (70%), merlot, malbec, petit verdot et cabernet franc. Un nez de chocolat profond, de fumée, de baies noires a conduit à une bonne structure tannique et à une finale soyeuse d'épices à pâtisserie.

Conseil d'initié: Dégustez avec des fromages au goût profond à base de lait de vache cru.

Charlene Peters est une écrivaine établie qui voyage vers des destinations viticoles du monde entier. Elle peut être jointe à siptripper@gmail.com.

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