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Beurre de Gianduja

Beurre de Gianduja.jpgProposé par Hôtel Yountville
Chef exécutif David Frakes

Donne: un peu moins d'une tasse (environ 8 portions)

INGRÉDIENTS

                • 4 oz de Gianduja (ou, autre délicieux chocolat aromatisé / non aromatisé, haché / rasé en petits morceaux)
                • 3 oz de beurre non salé (ramolli)
                • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
                • Pincée de mer (ou sel casher)
Méthode
Placez une casserole de taille moyenne, remplie à moitié d'eau, sur la cuisinière à feu vif.

Placez les copeaux de chocolat / pcs., Dans un bol en acier inoxydable légèrement plus grand qu'une casserole avec de l'eau.

Placer le bol de chocolat sur une casserole d'eau bouillante et remuer doucement avec une spatule en plastique ou une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

Retirer le chocolat du feu et laisser refroidir environ 2 minutes.

Mettre tous les ingrédients ensemble dans le bol du mixeur / Kitchen Aid et mélanger avec la palette jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

En utilisant une pellicule de plastique, utilisez une double couche assez grande pour rouler une grosse bûche. Congeler / conserver au réfrigérateur, jusqu'au moment de l'utilisation.

Verser / portion d'environ 1 oz par personne sur chaque crêpe chaude (en plus d'autres garnitures) au moment de servir.

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