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Ouverture officielle de l'hôtel Yountville et de Hopper Creek Kitchen


Photo gracieuseté de l'hôtel Yountville By Deirdre Bourdet

La famille Altamura a investi beaucoup de temps et d'énergie pour convaincre le contemporain Hôtel Yountville sur les 50 chambres, country-chic Yountville Inn. La construction de plusieurs nouveaux bâtiments, d'un centre de conférence, d'un restaurant, d'un spa, d'une piscine et de zones de détente en plein air est cependant presque terminée et l'endroit s'est transformé de manière assez spectaculaire en l'un des complexes les plus sexy de Yountville.

Conçu par la même équipe qui a transformé Milliken Creek Inn, l'hôtel rénové Yountville allie un design moderne et élégant avec un confort luxueux. Des détails subtils et des textures riches créent un environnement accueillant plein de sièges moelleux et de confort contemporain. Lorsque j'ai été invité à visiter la propriété au début du mois de février, c'était tout ce que je pouvais faire pour ne pas sombrer dans chaque siège que nous passions. Heureusement, j'avais été invité à m'asseoir pour le petit-déjeuner au Hopper Creek Kitchen, réservé aux clients, qui fait des vagues depuis la douce ouverture en décembre 2010.
Le chef Adam Clark a rejoint l'équipe de l'hôtel Yountville après des séjours au Calistoga Ranch et Aqua, et a apporté un niveau de rigueur technique et de créativité moderne au petit-déjeuner qu'aucun autre restaurant de vin de pays ne tente. Clark a déclaré que son principe directeur dans la création des menus est d'identifier les plats vers lesquels les gens se tournent naturellement pour le petit-déjeuner, puis de leur donner sa propre touche. Le menu qui en résulte présente une variété, une originalité et une décadence impressionnantes.

ytvlsmoothie.jpgChaque invité reçoit un amuse-bouche ludique pour prendre l'avantage et en même temps aiguiser le palais pour les délices en magasin. Le matin où j'étais là-bas, nous avons reçu un verre de smoothie mousseux à l'abricot et un mini muffin anglais grillé (fait maison), tartiné de beurre de bacon. Le service de café était extraordinaire, utilisant les grains de plantation directs d'Equator Coffees provenant d'endroits de premier choix dans le monde entier. «L'expérience du café» a apporté une précision de brassage sur le côté de la table, avec des cônes d'égouttement en porcelaine, des théières en argent étincelantes chauffées à exactement 201 degrés Fahrenheit et un versement soigneusement chronométré pour extraire le meilleur parfum des haricots - le tout sous votre nez.

Lors de ma visite, le menu du petit-déjeuner comprenait des options à la carte comme du muesli maison, composé de quinoa rouge, de graines de citrouille, de graines de tournesol, de pacanes et de fraises séchées avec un choix de lait ou de yogourt biologique; un risotto pour le petit-déjeuner à la menthe lavande, fraises confites, vincotto aux pommes et poires asiatiques caramélisées; saumon fumé du Loch Duart au poivre noir fait maison et pain plat au citron Meyer, câpres, mascarpone fouetté et moutarde; et une variété de plats à base d'œufs fabriqués à partir d'œufs locaux de la ferme Barrett, dont plusieurs sont lentement pochés à 63 degrés pendant 45 minutes pour atteindre une texture soyeuse unique avec des centres d'or liquide chaud.

ytvldonut.jpgSi vous vous sentez particulièrement indulgent (comme moi), optez pour le menu dégustation du chef, qui comprend l'expérience aromatique du café ainsi que trois plats qui mettent en valeur les prouesses techniques du chef avec des saveurs simples et intenses combinées de manière créative. Le plat «Duck 'n' Donuts» que j'ai noté dans ce menu incarnait tout ce qu'il y a de bon dans le confit… une viande tendre, succulente, parfaitement assaisonnée, avec des bords croustillants par une rapide poêlée, associée à une compote d'agrodolce de coing acidulée qui coupe et complété la richesse. Trois trous de beignets remplis de crème de yuzu saupoudrés de 5 épices ont complété cette gourmandise avec des glucides frits épicés, acidulés et à la levure. Et puis pour le dessert, nous avons eu un soufflé de pain doré si incroyablement délicieux que nous ne pouvions nous empêcher de tout dévorer. Sans blague. Laissez le régime à la maison, et allez simplement avec la gourmandise.

À l'exception du bar du hall (qui devrait avoir son permis d'alcool à la mi-mars), toutes les commodités de l'hôtel sont réservées à l'usage des clients uniquement, donc si vous voulez faire l'expérience de Hopper Creek Kitchen ou des traitements aux pierres chaudes du spa, vous devrez d'abord réserver une belle chambre. Les chambres ne sont certainement pas une corvée, avec les accueillants «lits de rêve» de l'hôtel, les draps italiens, les douches à effet pluie, les baignoires à remous et le service de préparation de macarons, parmi de nombreux autres avantages délicieux.

Les tarifs des chambres sont actuellement réduits aux niveaux de pré-ouverture, mais augmenteront en avril avec l'achèvement des travaux de construction et les festivités d'inauguration. Réservez en février ou mars pour les meilleures offres et pour battre les foules printanières.

Hôtel Yountville , 6462, rue Washington, Yountville. 888.944.2885.

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