Breuvages
Curieux de connaître le vin de Grenache et les meilleures bouteilles à acheter pour votre collection?
Le raisin Grenache est l'épine dorsale de nombreux assemblages rouges bien-aimés du sud de la vallée du Rhône et des rosés soyeux de Provence! Ce cépage polyvalent pousse partout dans le monde - de l'Australie aride aux côtes californiennes - créant des vins avectrès différentexpressions du raisin.
Bien qu'il soit largement planté, il a longtemps été sous-estimé en tant que cépage de bête de somme. Mais les talentueux vignerons d’aujourd’hui l’ont réinventé à merveille pour créer des vins rouges succulents!
Dans cet article, explorons tout sur le Grenache - son histoire et sa réinvention, son lieu de croissance, les styles de vin et les meilleures bouteilles de Grenache pour votre cave. Nous allons également vous montrer lemoyen le plus simple de investir dans les vins fins !
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Cet article contient
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- Tout sur le grenache
- Une brève histoire du grenache
- Le Grenache et la Viticulture
- Vinification au Grenache
- Les régions viticoles de Grenache et leurs styles de vin
- Plus de faits intéressants sur le grenache
- Quel est le goût du grenache?
- Accords mets et grenache
- Des vins de grenache pour agrémenter votre collection
- Alvaro Palacios L'Ermita Velles Vinyes 2013
- Château Stripes Réserve Châteauneuf-du-Pape 1990
- Grenache Sine Qua Non «Ode à E» 2004
- Henri Bonneau Chateauneuf-du-Pape Reserve des Celestins 2010
- Domaine de la Mordoree Chateauneuf-du-Pape La Plume du Peintre 2005
- Chateau Rayas Chateauneuf-du-Pape Pignan Reserve 2010
- Domaine de Marcoux Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 1998
- Clos Saint-Jean Chateauneuf-du-Pape Sanctus Sanctorum 2007
- Le vin de grenache vieillit-il bien?
Tout sur le grenache
Le grenache est un polyvalent vin rouge raisin facile à cultiver et qui produit de grandes quantités de fruits. Connu comme un raisin bourreau de travail, il est généralement utilisé comme composant d'assemblage dans les vins, bien que les vins de cépage Grenache soient également courants.
Fait intéressant, il y a aussi unGrenache Blanc grapequi entre dans certains desvins blancsdu sud de la France.
Vous rencontrerez de nombreux noms de Grenache dans différentes parties du monde. Que contient le grenache France est Garnacha ou Garnatxa dans Espagne . Dans Italie , ce cépage est appelé Cannonau. Tinto Aragones, Alicante et Lladoner sont d'autres noms que vous pourriez rencontrer.
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Une brève histoire du grenache
Le grenache existe depuis des siècles et il y a un débat permanent sur son origine. De nombreuses sources pointent vers la région d'Aragon dans le nord de l'Espagne, tandis que d'autres disent qu'elle est originaire de l'île méditerranéenne de Sardaigne, en Italie.
Indépendamment de ses origines, c'est un cépage qui a voyagé très loin!
Dans les années 1800, il était cultivé dans le Régions françaises du sud du Languedoc-Roussillon et de la vallée du Rhône. Dans les années 1900, il a été largement planté dans la Rioja espagnole pour remplacer les vignes dévastées par l'épidémie de phylloxéra.
C'était l'un des premiers cépages introduits en Australie au 18ème siècle, devenant un élément clé de vin doux fortifié .
Et dans la Californie du XIXe siècle, ce cépage était apprécié par les vignerons comme une vigne à haut rendement et était utilisé comme assemblage pour les vins doux en cruche.
Le mouvement Rhone Ranger en Californie a ravivé l'intérêt pour le raisin dans les années 1980 avec la production d'assemblages de cépages grenache et rhône de qualité supérieure. Ceux-ci ont été calqués sur les vins de Grenache de Châteauneuf-du-Pape. (Les Rhone Rangers sont un groupe de vignerons américains voué à la promotion de l'utilisation des raisins de la Vallée du Rhône comme le Grenache, la Syrah et le Carignan.)
En Espagne aujourd'hui, les vins de Grenache dignes de l'âge sont produits principalement dans la Rioja et le Priorat.
Le Grenache et la Viticulture
La vigne Grenache produit des raisins de cuve à peau fine. Comme de nombreux cépages anciens, le grenache présente de nombreuses mutations génétiquement identiques au parent mais qui ont un aspect différent.
Les multiples visages du raisin grenache
Voici quelques variantes du raisin Grenache:
- Grenache Noir: C'est le grenache original, et le plus courant. Ce cépage rouge produit des vins de rubis moyen et est également utilisé pour les rosés.
- Grenache Blanc: Comme l’implique le «blanc», c’est la mutation blanche du Grenache. Les vins blancs du Priorat proviennent de ce cépage, et c'est un composant important de l'assemblage dans les vins blancs du sud du Rhône.
- Grenache Gris: Ce cépage doit son nom à sa couleur rose grisâtre. Il est principalement cultivé dans le Roussillon du sud de la France pour faire des vins de dessert comme le Banyuls, le Maury et le Rivesaltes. Il est également utilisé pour un grenache rosé pâle et des vins blancs légèrement teintés.
- Grenache poilue (grenache poilue): Ce cépage a un duvet sur la face inférieure de ses feuilles. Il produit des vins moins alcoolisés et plus acidulés que le grenache commun.
- Garnacha Tintorera: C'est un autre nom pour le raisin teinturier Alicante. (Les raisins Teinturier sont des raisins à chair rouge, souvent utilisés pour ajouter de la couleur à un vin pâle.)
- Marselan: C'est un croisement entre le Grenache et le Cabernet Sauvignon, créé en 1961.
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La Vigne de Grenache et la Viticulture
La vigne de Grenache résiste au vent et à la sécheresse. Il a un cadre en bois solide et pousse souvent comme une vigne de brousse autoportante.
La vigne aime les sols chauds, bien drainés et secs mais est relativement adaptable à toutes sortes de terroirs viticoles. Ces caractéristiques le rendent adapté à la Méditerranée sèche, chaude et venteuse ainsi qu'aux climats arides de la Californie et de l'Australie du Sud.
La baie de Grenache mûrit tard dans la saison de croissance et est souvent l'une des dernières récoltées dans le vignoble.
Cette longue maturation crée des niveaux de sucre élevés, ce qui donne des vins avec des niveaux d'alcool substantiels, souvent avec au moins 15% ABV.
Vinification au Grenache
Le grenache est un cépage doux, fruité et aromatique avec peu de tanin. Cela en fait un partenaire d'assemblage facile avec les variétés plus charnues et plus tanniques comme la Syrah (Shiraz) ou le Mourvèdre.
Un mélange rouge populaire connu sous le nom de GSM (l'acronyme de Grenache, Syrah et Mourvèdre) est un classique dans des régions comme le sud de la vallée du Rhône.
Certaines bouteilles de vin à base de grenache sont conçues pour une consommation précoce car le raisin a tendance à s'oxyder facilement.
Les vins australiens de type «Porto» à base de grenache etvins doux naturelsde France sont fortifiés pour les protéger de l'oxydation.
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Les régions viticoles de Grenache et leurs styles de vin
Le grenache est fabriqué dans de nombreux styles et couleurs différents, de doux à sécher, rouge à blanc. Examinons quelques grandes régions viticoles de Grenache et leurs styles de vin.
1. Rhône méridional
La plupart des vins à base de grenache de cette région sont élaborés dans le Côtes du Rhône AOC .
Vous pouvez trouver à la fois du Grenache de cépage et des assemblages, typiquement avec de la Syrah, du Carignan ou du Mourvèdre. Ce sont des vins aux tanins modérés et aux fruits rouges, aux arômes d'herbes.
La célèbre appellation Châteauneuf-du-Pape se situe également dans le sud du Rhône, produisant des vins de Grenache fumé intenses aux notes de réglisse. Les vins à base de Grenache des appellations Gigondas ou Vacqueyras ont un style similaire.
2. Provence
La Provence en France est synonyme de Rose vin, et certains des rosés les plus populaires sont à base de grenache. Ces vins ont souvent des saveurs de fraise et de zeste d'orange.
3. Languedoc et Roussillon
Le climat chaud du Languedoc produit des mélanges rouges GSM juteux et corsés.
Les blancs à base de grenache blanc sont généralement non boisés et à boire tôt.
Pendant ce temps, le sud de la France populairevins doux naturelssont fabriqués en Roussillon. Ceux-ci sont doux fortifiés vins de dessert usually made from Grenache Blanc, Grenache Gris and Grenache Noir.
4. Prieuré
Les prestigieux vins espagnols de Grenache du Priorat sont généralement mélangés avec de la Cariñena, produisant un vin puissant et épicé qui vieillit bien. White Priorat provient de Garnacha Blanca, et a des notes florales et minérales.
5. Rioja et Navarra
Dans la Rioja et la Navarre en Espagne, le raisin Garnacha est utilisé pour ajouter de l'arôme ou adoucir les plus tanniques Raisin Tempranillo . Il entre également dans l'élaboration de vins espagnols rose pâle de fruits rouges charnus appelésrosâtreouclarete.
6. Calatayud
Calatayud, dans le sud-ouest de l'Aragon, dans le nord de l'Espagne, est connue pour son grand vin rouge à base de grenache. Ceux issus de vignes de plus de 50 ans sont classés commeCalatayud Supérieur- un vin rare et recherché.
7. Sardaigne
La Sardaigne produit un riche, italien vin rouge appelé Cannonau di Sardegna, qui est à 90% Cannonau (Grenache). Des rosés et des versions sucrées et enrichies de Cannonau di Sardegna sont également fabriquées ici.
8. Californie
Le grenache a été cultivé en Californie depuis les années 1880. Bien que précédemment utilisés pour produire des vins en cruche de mauvaise qualité, davantage de vignerons de la côte centrale produisent maintenant des grenaches de cépage de premier ordre.
9. Australie
Dans Australie , Le grenache est généralement utilisé comme composant du mélange GSM ou entre dans la fabrication de vins doux fortifiés .
Barossa Valley et McLaren Vale abritent de très vieilles vignes de Grenache qui remontent à la fin des années 1800. Ces domaines sont connus pour leurs vins à base de grenache richement texturés.
10. Autres régions
Le grenache est également cultivé dans de nombreuses autres régions viticoles, comme l'Afrique du Sud, le Chili, l'Argentine et même la Chine.
Plus de faits intéressants sur le grenache
Un raisin aussi vieux que le grenache est lié à plusieurs histoires intéressantes!
1. Une baisse de la superficie des grenaches
Dans les années 1970 et 1980, la superficie du grenache était de près de 800000 acres dans le monde (2,5 milliards bouteilles de vin ) par an.
Mais la superficie a diminué ces derniers temps, notamment en Espagne, où près de la moitié des plantations ont été remplacées par du cabernet, de la syrah, du merlot et du tempranillo. Cela est en partie dû à quelques vins de grenache de faible qualité élaborés récemment.
2. Marselan et la Chine
Le cépage Marselan (un hybride Grenache-Cabernet Sauvignon) est cultivé dans plusieurs Vin chinois Régions. Les vins rouges de Marselan ont une complexité incroyable, ce qui les rend très populaires en Chine et dans le reste du monde.
3. Les vins de Grenache les plus chers
Les meilleurs vins de Grenache peuvent coûter assez cher - en particulier les embouteillages du Château Rayas à Châteauneuf-du-Pape (peuvent coûter entre 600 $ et 1000 $ ou plus) et les Alvaro Palacios L'Ermita Velles Vinyes du Priorat.
4. Ingrédient secret en Bourgogne
Au XVIIe siècle Bourgogne , Le grenache du Rhône voisin a été mélangé au pinot noir pour en améliorer la saveur. À cette époque, il n’était pas illégal de le faire, bien qu’aujourd’hui, ce type d’assemblage provoquerait un énorme scandale dans le monde du vin.
5. Tables du ruisseau et du grenache
Le vigneron Tablas Creek Vineyards à Paso Robles est reconnu pour avoir planté les premiers cépages Côtes du Rhône Grenache aux États-Unis.
Quel est le goût du grenache?
Le grenache est un cépage naturellement doux, créant des vins aux saveurs de fruits mûrs comme la cerise rouge et noire, la framboise, avec une note d'épices au poivre blanc. Vous entendrez les saveurs de «bonbon roulé» et de «violette confite» souvent associées à ce vin.
Les vins sont généralement moyennement corsés en raison de leur teneur élevée en alcool. Cela peut être quelque peu inattendu car sa couleur est plus claire et semi-translucide.
Le goût du Grenache est axé sur le terroir.
Voici quelques exemples pour illustrer cela:
- Grenache français: Les vins à base de grenache du sud du Rhône ont souvent un goût de cerise avec des notes fumées d'herbes de lavande, de tabac et d'origan. La région un peu plus fraîche du Rhône produit également des vins avec moins d'alcool.
- Grenache espagnole: Le Priorat est une région sèche, chaude et en croissance. Le vin de grenache des vieilles vignes présente ici des arômes concentrés de réglisse, de cerises au brandy et de goudron.
- Grenache américain: Le grenache américain est aromatique, sent la réglisse et les fleurs avec une acidité vive, et a tendance à être fruité.
