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Pratique de la vinification avec Holman Cellars

Remarque: cette expérience n'est plus disponible.En voici quelques autres qui pourraient vous plaire:

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Le duo mari et femme, Jason et Helen Holman, mènent la charge à Caves Holman de Napa avec le cousin John. Leur cave de 3000 pieds carrés se trouve dans un endroit improbable et appelle un parc industriel du sud de Napa. Fondé officiellement en 2010, le couple s'est rencontré à la faculté de droit et, avec une passion combinée pour la vinification (et familière pour Helen), a commencé le voyage de production de petits lots de vins uniques en utilisant des cépages inhabituels avec leur marque phare, Uncharted Wines.

Bien que l'emplacement de la cave soit inhabituel, Holman Cellars propose une expérience hautement personnalisée pour les clients qui font le voyage hors des sentiers battus de la Napa Valley. Ils se concentrent sur la production de vins de la plus haute qualité et garantissent aux clients la visite la plus engageante en dégustant leurs produits en bouteille et en barrique, et pour les visiteurs les plus curieux, une aventure dans les coulisses et pratique de la vinification avec Expériences de la région viticole .

Pratique de la vinification (plus disponible)

Caves Holman
190 Sentier Caterpillar, n ° 9
Napa, CA 94558

Vous ne savez jamais dans quoi vous allez entrer lorsque vous réservez cette expérience très spéciale. C’est ce qui les passionne le plus! C'est une cave en activité et il y a des travaux et des tâches à faire qui sont de nature très saisonnière. Que vous assistiez à une séance d'assemblage entre Jason et John, que vous grimpiez dans des cuves et que vous nettoyiez des cuves ou que vous mettiez du vin en bouteille, l'expérience de Napa Valley n'est pas plus approfondie.

Dans leur offre la plus récente, les invités ont pu prendre une chaise et s'asseoir en face du vigneron de Napa Valley, Jason Holman, alors qu'il marchait à travers le processus d'assemblage du vin. En surface, il ne semble pas y avoir grand-chose à assembler des vins. On supposerait (correctement) que vous prenez un vin et que vous le mélangez avec un autre, et le résultat est un vin qui a un peu le goût des deux. Mais comme Jason et John vous le montreront, c'est plus que simplement émouvant.

Les bouteilles sont débouchées, les verres à vin posés et le papier prêt pour la prise de notes. Il y a un côté magistral à l'assemblage qui nécessite non seulement une compréhension de sa mécanique, mais aussi un palais avec une certaine finesse et une capacité à imaginer un résultat savoureux. Jason vous guide tout au long du processus en absorbant les odeurs et les gorgées de trois cépages. Ensuite, le mélange commence. Vous allez et venez jusqu'à ce que vous arriviez au mélange parfait. Dans l'ensemble, l'assemblage pour améliorer les vins s'apparente plus à un art qu'à une science. Leurs petits lots de un à quatre fûts permettent de créer des vins nouveaux et passionnants qui mystifient même le plus grand connaisseur de vin. Les Holman utilisent des cépages inhabituels, des vignobles isolés et des techniques de production non conventionnelles, afin de fournir au consommateur une expérience inoubliable.

Vous apprécierez la dégustation des cépages rares de Jason, ainsi que du fromage et de la charcuterie, au cours de cette expérience unique en son genre. Vous repartirez avec une meilleure compréhension du vin et de la vinification, mais pas de promesses que vous repartirez les mains propres.

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