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Guide d'initiés de Paso Robles

Connu comme le pays des «cow-boys et du vin», Paso Robles charme par son attitude sans prétention, ses paysages époustouflants et sa large gamme de vins adaptés à tous les goûts et à tous les budgets. En fait, Paso Robles cultive plus de 40 variétés différentes et abrite plus de 200 établissements vinicoles (et plus encore), il n'est donc pas étonnant que cette région de la côte centrale devienne rapidement l'une des destinations les plus populaires de la région viticole de Californie. Des plats de la ferme à la table aux auberges de vignobles confortables, voici notre guide d'initiés pour manger, boire, séjourner et jouer dans la région en plein essor de Paso Robles.


Far West sauvage

Gracieuseté de Julia Ogrydziak / WineCountry Media

Paso Robles est situé au cœur de la côte centrale, à un peu plus de trois heures au sud de San Francisco et à environ deux heures au nord de Sainte Barbara . Bien que souvent comparé à Napa, Paso Robles a son propre sens du lieu et du style, du vin aux hébergements. En général, «Paso» est un quartier décontracté avec un esprit far west, et si la vinification est prise au sérieux, vous ne trouverez aucun prétexte ici - Paso est connu pour son ambiance amicale et accueillante.

Disposition du terrain

Gracieuseté de Paso Robles Wine Country Alliance

Alors que Paso Robles abritait autrefois des ranchs élevant du bétail et des fermes produisant des amandes et des céréales, aujourd'hui, l'industrie principale est le vin, grâce à la diversité des microclimats et des sols de la région, à la vinification de pointe et à l'industrie du tourisme hospitalier.


La région viticole de Paso Robles compte plus de 32 000 acres de vignobles situés dans ses 11 sous-appellations différentes, qui s'étendent sur 614 000 acres de topographie et d'élévations variées. En raison de sa proximité avec l'océan Pacifique, les vignes connaissent des journées constamment chaudes et sèches avec beaucoup de soleil, suivies de brouillard et d'influences côtières qui refroidissent les choses la nuit, ce qui en fait des conditions de croissance idéales pour de nombreux types de raisins.

Où rester

Gracieuseté de Facebook: Allegretto Vineyard Resort

Bien que le Paso Robles AVA soit le plus grand de Californie, ne vous laissez pas tromper; tout dans et autour de la ville pittoresque de Paso Robles est assez accessible - la plupart du temps facilement accessible en voiture (ou à pied). Choisissez de rester en ville ou dans les collines au milieu des vignes; dans tous les cas, vous serez à proximité des choses à faire.

Offrant une tranche de luxe au cœur du centre-ville de Paso Robles, la boutique de 16 chambres Hôtel Cheval gagne pour son service personnalisé et ses détails attentionnés, y compris des biscuits préparés localement à l'arrivée, des s'mores sur commande au coin du feu et un petit-déjeuner continental gastronomique chaque matin. Un séjour ici signifie que vous serez à quelques pas des boutiques, des restaurants et des salles de dégustation du centre-ville de Paso, mais si vous ne voulez pas vous aventurer trop loin, profitez du grand patio du bar à vin de l'hôtel. Pour ceux qui recherchent des équipements de type station balnéaire, dirigez-vous à quelques minutes de la ville vers le site d'inspiration toscane Allegretto Vineyard Resort , qui propose un spa et un centre de remise en forme, une piscine et des cabines à service complet, un service d'étage et des œuvres d'art uniques. L'Allegretto possède également sa propre étiquette de vin, que vous pourrez déguster dans la salle de dégustation sur place.

Si rester au milieu d'un vignoble est plus votre style, à seulement six kilomètres de la ville SummerWood Inn , une auberge contemporaine de style ferme à SummerWood Winery, où neuf chambres donnent sur les vignobles environnants. Un séjour ici est sûr de vous faire chouchouter, grâce à des lits à plateau-coussin personnalisés, des produits de bain luxueux, des cheminées dans la chambre et du vin et des apéritifs servis chaque soir.


Pour une expérience totalement différente, ne manquez pas «camper» dans une caravane d'époque à L'étang de la remorque à Alta Colina Winery. Séjournez dans l'une des caravanes rétro confortables pour une expérience de camping unique et profitez des vues sur l'étang paisible et le vignoble.

Où déguster

Dégustation de vignobles au sommet à la cave Alta Colina, avec l'aimable autorisation d'Alta Colina

Ceux qui recherchent de la variété n'ont pas à s'inquiéter pour la dégustation à Paso Robles, où vous trouverez du cabernet sauvignon, des cépages du Rhône comme la syrah et le mourvèdre, des raisins espagnols comme l'albariño et le tempranillo, et des variétés encore plus obscures comme le picpoul blanc et le raisin portugais. , touriga nacional.


Au centre-ville de Paso Robles, arrêtez-vous Goûtez dans la ruelle , où vous trouverez plus de 400 vins locaux en stock, presque tous disponibles au verre. Bien que vous puissiez facilement passer votre temps à parcourir les plus de 20 salles de dégustation du centre-ville, comme la boutique Vins Herman Story , pour une expérience de dégustation urbaine et branchée, dirigez-vous vers le sud jusqu'à Tin City, une communauté industrielle cul-du-sac de jeunes vignobles et restaurants créatifs. Entrez dans Vin Levo pour des vins impressionnants élaborés à partir de fruits de qualité (provenant principalement du comté de Santa Barbara), ONX pour des mélanges rouges riches et complexes, ou prenez rendez-vous à Journée , avec des vins irrésistibles élaborés à partir de cépages italiens. Lorsque vous êtes d'humeur pour autre chose que du vin, dirigez-vous vers Tin City Cider Co. pour des cidres à la pression désaltérants et houblonnés à la pression, ainsi que des soirées anecdotes occasionnelles, ou BarrelHouse Brewing Co. , qui propose une programmation régulière de musique live pour accompagner votre infusion froide.

Pour une expérience de dégustation de vin parmi les vignes, aventurez-vous dans le magnifique quartier d'Adelaida, où des dizaines de vignobles offrent une vue imprenable, d'impressionnantes installations de vinification et de nombreux vins savoureux à siroter. À Vignoble Tablas Creek , reconnu comme l'un des leaders du mouvement du Rhône californien, profitez des visites biquotidiennes pour voir les vignobles biologiques, le domaine et le site de production avant de déguster certains de leurs vins du Rhône très appréciés. À proximité Vignoble Halter Ranch , vous serez accueilli dans une grande salle de dégustation rénovée, mais pour une expérience plus unique, rendez-vous au circuit d'excursion pour explorer la propriété pittoresque d'un Land Rover Defender 110 restauré de 1984.

Excursion Tour, gracieuseté de Facebook: Halter Ranch

Si vous recherchez une vue imprenable, ne manquez pas Vignobles et cave DAOU , une cave somptueuse au sommet d'une colline offrant des vues panoramiques à votre guise. Les visites sans rendez-vous sont les bienvenues, mais les expériences culinaires, comme la dégustation privée du pique-nique du domaine, nécessitent une réservation. Pour plus de superbes vues, réservez la dégustation Summit Vineyard à Haute colline , où vous profiterez d'une visite privée de deux heures et d'une dégustation avec vue sur les vignes.

Plus au sud à Époque , un rendez-vous vous permettra de visiter le domaine viticole historique, qui abritait autrefois York Mountain Winery, et cinq de leurs vins du domaine. Et, de l'autre côté de la ville, la propriété familiale de longue date Cave d'Eberle accueille les visiteurs quotidiennement à son emplacement le long de la 46 Est. Abritant les toutes premières caves viticoles de Paso Robles, Eberle propose des visites gratuites des grottes toutes les demi-heures.


Où manger

Repas d'inspiration sudiste à The Hatch, avec l'aimable autorisation de Kendra Aronson / The Hatch

Étant donné que le vin et la nourriture vont de pair, il n’est pas surprenant que Paso Robles abrite de nombreux excellents restaurants, dont beaucoup prennent au sérieux le terme «de la ferme à la table».

Au centre-ville de Paso, montez à cheval au bar ou attrapez une table chez un favori local, The Hatch Rotisserie & Bar , connu pour ses cocktails meurtriers et ses délicieuses offres d'inspiration sudiste, notamment des crevettes et du gruau et le toujours populaire demi-poulet rôti avec trempette au babeurre et sauce piquante fermentée maison. À proximité Restaurant Il Cortile , attendez-vous à une cuisine raffinée, à l'italienne, où des pâtes faites maison, des viandes de qualité et des fruits de mer frais sont servis avec une large sélection de vins locaux et importés. Juste à côté de la place du centre-ville se trouve BL Brasserie , anciennement Bistro Laurent, qui propose une cuisine de brasserie française classique mettant en valeur des ingrédients locaux, servis dans un cadre sans prétention mais élégant.

Pour une expérience culinaire intime que vous n'oublierez pas, faites une réservation au bientôt Six cuisine d'essai , un restaurant de 12 places avec deux places tous les soirs disponibles du mardi au samedi. Situé dans le quartier de Tin City à Paso Robles, les réservations sont vendues comme des billets, donc si vous obtenez l'un des sièges convoités, vous serez pour une soirée de plats délicieux et magnifiquement plaqués qui ne manqueront pas de satisfaire vos papilles gustatives - encore mieux si vous optez pour les accords vins.

Gracieuseté de Tin Canteen

Aussi à Tin City est le nouvellement ouvert Cantine en étain , où vous trouverez une liste alléchante de plats qui changent avec les saisons - pensez aux boulettes de bœuf Wagyu, aux lasagnes au canard et à la pizza aux quatre fromages. Quand tu as besoin de quelque chose de sucré, fais le tour du coin pour Crémerie Negranti , une crèmerie familiale spécialisée dans la crème glacée au lait de brebis frais. Dans leur boutique de scoop Tin City, choisissez parmi 16 saveurs artisanales fraîchement barattées ou emportez une tarte à la crème glacée à emporter.

Que faire

Gracieuseté de Shannon McMillen / Vina Robles

Il est tout à fait naturel qu’un voyage à Paso Robles inclue de nombreuses dégustations de vins, mais lorsque vous êtes tous vaincus, ne manquez pas de prendre un cocktail après le dîner à 1122 (onze vingt-deux), un bar à cocktails secret de 28 places et speakeasy au centre-ville de Paso Robles.

Pour quelque chose qui n'implique ni nourriture ni alcool, explorez les nombreuses boutiques qui bordent la place de la ville. Trouvez des provisions et des cadeaux fabriqués localement sur Magasin général , qui comprend tout, des confitures artisanales et des huiles d'olive aux couvertures de pique-nique et aux articles de papeterie. À AndBe Boutique , parcourez l'assortiment chic de vêtements, de décorations pour la maison et d'accessoires pour hommes et femmes, puis trouvez le cadeau parfait pour bébé sur Bijou sur le parc , une collection organisée de vêtements et de jouets pour enfants, ainsi que de vêtements pour femmes.


En dehors de la ville, jetez un œil sur le passé au Musée Star Warbird , abrite une grande collection d'artefacts et de souvenirs de l'aviation militaire, y compris des avions, des chars et du matériel de guerre, ainsi que des voitures classiques. Ou, pour vivre un peu de frisson dans Wine Country, dirigez-vous vers l'historique Santa Margarita Ranch pour faire de la tyrolienne sur des vignes de pinot noir avec Aventures de Margarita .

Si vous visitez Paso Robles pendant les mois les plus chauds, ne manquez pas de regarder un spectacle au populaire Amphithéâtre Vina Robles , une salle de concert en plein air qui accueille des artistes de renom tout l'été.


- 10 choses amusantes à faire à Paso Robles -

- Guide du voyageur du comté de San Luis Obispo -


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