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Liber Pater (Vinification unique, Meilleurs vins 2021)

Quelle est la particularité des vins Liber Pater et quelles bouteilles acheter?


Liber Pater est réputé pour défendre les cépages bordelais originaux et pour leurs pratiques de vinification uniques. En outre, les quantités de production limitées garantissent l'exclusivité et des prix exceptionnellement élevés.

Quel est le secret de leur processus de vinification? Qu'est-ce qui distingue les vins de ce petit domaine viticole des autres vins de Bordeaux?


Explorons l’histoire du Liber Pater, la vinification, la viticulture, lameilleurs vins, etle moyen le plus simple d'y investir!

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Cet article contient:

(Cliquez sur les liens ci-dessous pour accéder à une section spécifique)

  • Une introduction rapide à Liber Pater
  • La viticulture et la vinification uniques au Liber Pater
  • Accords mets et vins du Liber Pater et comment le servir
  • Les meilleurs millésimes de Liber Pater à acheter en 2021
  1. Liber Pater 2015
  2. Liber Pater 2011
  3. Liber Pater 2010
  4. Liber Pater 2009
  5. Liber Pater 2007
  6. Liber Pater 2004
  7. Liber Pater Blanc 2010
  8. Liber Pater Blanc 2009
  9. As Rouge, 2018
  10. As Rouge, 2015
  • Investir dans Liber Pater Wine

Une introduction rapide à Liber Pater

Une introduction rapide à Liber Pater
Vignoble de Landiras, sud de Bordeaux, France

The Liber Pater estate is located in Landiras, the Graves appellation of Bordeaux, France. Loïc Pasquet (a former engineer) founded Liber Pater in 2005.

Le millésime 2006 a été le premier à sortir sous sa direction.


La cave produit quatre vins signatures:

  • Liber Pater: Le vin principal du Liber Pater, qui est un assemblage rouge bordelais classique.
  • Liber Pater Clos de Landiras: C'est le deuxième vin produit uniquement dans des millésimes sélectionnés.
  • Liber Pater Blanc: L'assemblage de vins blancs est élaboré à partir de cépages Sémillon et Sauvignon Blanc.
  • Comme le livre Père: Ce vin léger d'entrée de gamme est produit sous forme d'assemblages rouges et blancs.

Fait intéressant, le nom de la cave Liber Pater est inspiré de la mythologie romaine antique - Liber Pater (traduit par «le père libre»), le Dieu du vin, de la viticulture, de la liberté et de la fertilité.


Il était également une divinité patronne de la classe sociale plébéienne à Rome qui célébrait un festival annuel du Liber. On pense que Liber Pater était l'équivalent du dieu grec Dionysos et du dieu romain Bacchus.

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Voyons ce qui se fait différemment dans le vignoble du Liber Pater.

La viticulture et la vinification uniques au Liber Pater

La viticulture et la vinification uniques au Liber Pater

Le vignoble du Liber Pater est relativement petit et remonte à l'antiquité romaine. Sur un total de 7 hectares, 2 hectares sont consacrés à la plantation de cépages rouges et 1 hectare - aux cépages blancs.


Les principaux raisins plantés dans le vignoble sont:

  • raisins rouges: Environ 60% de cabernet sauvignon et 40% de merlot, mais il y a aussi de petites quantités de malbec et de petit verdot.
  • raisins blancs: 80% Sémillon et 20% Sauvignon Blanc.

Les vignes blanches ont environ 85 ans et les vignes rouges ont 40 ans.

Maintenant, qu'est-ce queuniqueest que Liber Pater est l'un des rares vignobles où vous pouvez trouver lecépages indigènes rares de Bordeaux, qui étaient populaires dans leère pré-phylloxéra. Ceux-ci inclus:

  • Mancin (également connu sous le nom de Tarney Coulant)
  • Castet
  • Saint Macaire
  • Pardotte
  • Prunelard
  • Camaralet
  • Lauzet

Ces cépages ne sont pas autorisés par les lois en vigueur sur l'INAO (autorité des appellations françaises). Cela signifie qu'ils ne peuvent pas utiliser le label Graves pour des assemblages comme le millésime 2015.

Ces raisins sont plantés en très petites quantités et à haute densité (jusqu'à 20 000 plantations de vigne par hectare sur certaines parcelles), ce qui était la norme au XIXe siècle.

En plus de mettre l'accent sur les cépages historiques, Pasquet utilise égalementtechniques viticoles traditionnelles. Il cultive le vignoble seul avec l’aide de sa mule espagnole Carbonaro et d’une charrue vieille de plus d’un siècle.


Le vignoble est implanté sur des sols sableux vieux de 300 000 ans mélangés à des sols graveleux et minéraux, ce qui permet la plantation de vignes non greffées, facteur essentiel qui influence le goût du vin.

Selon Pasquet, les vignes non greffées font ressortir une expression pure et exceptionnelle du terroir, qui ne peut jamais être obtenue avec les vignes greffées plus communes comme le porte-greffe américain.

Les rendements sont généralement de l'ordre de 5 à 15 hectolitres par hectare - l'un des rendements les plus bas de tout Bordeaux.

Ce terroir unique (une barrière pour le développement du phylloxéra du porte-greffe), les petits rendements et le processus de vinification soigné sont ce qui rend la plupart des bouteilles de vin Liber Pater si chères!

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Vinification et Liber Pater

Vinification et Liber Pater

Ce vigneron a une vision claire de son processus de vinification. Avec chaque bouteille, Pasquet veut recréer les beaux vins de Bordeaux de l'époque pré-phylloxéra du 19ème siècle en France.

Voici ce qui est extraordinaire dans le processus de vinification:

  • Récolte: Tous les raisins sont soigneusement récoltés à la main.
  • Fermentation: Le processus de fermentation a lieu en fûts de chêne.
  • Macération: La macération du vin prend plus de temps que d’habitude - environ deux mois.
  • Fermentation malolactique: La fermentation secondaire a lieu en barriques où le vin est stocké pendant 18 mois.
  • Vieillissement: Le vin vieillit pendant trois ans dans des amphores italiennes classiques, ce qui fait ressortir le goût authentique du vin du XIXe siècle.

Liber Pater choisit parfois de ne pas produire de vin certaines années. Cela s'est produit en 2012, 2013 et 2017 lorsque Liber Pater a déclassifié toutes ses cultures.

C'est pourquoi seuls six millésimes ont été lancés au cours des 15 dernières années, le dernier millésime 2018 étant sorti en 2021.

La plupart des millésimes ne dépassent pas 2500 bouteilles, et dans certains, les lots sont encore plus petits - seulement 100-200 bouteilles.

Cette approche vinicole unique de Loïc Pasquet dépasse tout autre style de vin de Bordeaux, créant beaucoup d'enthousiasme pour chaque millésime Liber Pater dans le monde du vin.

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Accords mets et vins du Liber Pater et comment le servir

Accords mets et vins du Liber Pater et comment le servir

Un jeune vin Liber Pater nécessite une décantation d'environ 1 à 2 heures pour développer pleinement ses beaux arômes. Il est préférable de le servir à 15,5 ° C. A cette température, le vin présente une fraîcheur éclatante et exaltante.

Servez le Liber Pater avec une variété de plats comme du poulet rôti, du bœuf grillé, du gibier ou des plats asiatiques épicés. Le Liber Pater Blanc est un excellent choix pour les plats de fruits de mer comme les crustacés, le homard et les sushis.

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Les meilleurs millésimes de Liber Pater à acheter en 2021

Pour vous faciliter la tâche, nous avons sélectionné pour vous les 10 meilleurs vins Liber Pater:

1. Liber Pater 2015

Liber Pater 2015

Le millésime 2015 de Liber Pater est une véritable histoire en bouteille. Le vin est étiqueté Vin de France (contrairement à l'étiquette AOC Graves typique des autres millésimes.) Le vin est un assemblage bordelais classique élaboré avec des cépages rares de la période pré-phylloxéra.

L'élégant goût de violette et de cerise noire du vin est accompagné d'arômes dominants d'épices et de truffe avec un arrière-goût subtil de cèdre.

Prix ​​du Liber Pater 2015: 37 688 $

2. Liber Pater 2011

Liber Pater 2011

Le millésime 2011 est un brillant assemblage bordelais équilibré, rond et mi-corsé. Le vin a un agréable goût de fruits noirs, des parfums délicats de tabac et un arôme terreux de longue durée.

Prix ​​Liber Pater 2011: 4 591 $

3. Liber Pater 2010

Liber Pater 2010

Ce millésime de Liber Pater Bordeaux Rouge se distingue par sa vive acidité et ses délicieux tanins moelleux. Il a des arômes dominants de framboise et de fruits noirs complétés par une saveur d'épices exotiques riche mais subtile et un arrière-goût doux de clou de girofle.

Prix ​​du Liber Pater 2010: 4 394 $

4. Liber Pater 2009

Liber Pater 2009

Le millésime 2009 est un véritable chef-d'œuvre. Le vin est légèrement acidulé avec des tanins élevés et un agréable goût de myrtille. Il a de beaux arômes de cèdre et de violette qui se transforment en une finale boisée de longue durée.


Prix ​​Liber Pater 2009: 4 406 $

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