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Moscato d'Asti: Région viticole, meilleurs vins (2021)

Envie de découvrir ce qui fait du Moscato d’Asti l’un des vins les plus appréciés d’Italie?


La popularité de ce vin piémontais léger et aromatique a explosé au cours de la dernière décennie - surtout après avoir été saluée dans la culture pop par des chanteurs célèbres comme Kanye West et Drake!

Ce vin de dessert est très apprécié pour son goût délicat, sa texture crémeuse et ses arômes complexes. C'est un ajout amusant à votre cave à vin!


Alors, qu'est-ce qui fait du Moscato d'Asti le favori ultime? Qu'est-ce qui est unique dans son processus de vinification?

Dans cet article, vous trouverez toutes les réponses, y compriscomment est fait le Moscato d'Astiet quels sont les meilleurs vins à acheter en 2021.

Lectures complémentaires

Acez votre jeu d'investissement dans le vin avec ce dans ce guide perspicace .

Cet article contient:

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  • Tout ce que vous devez savoir sur le Moscato d’Asti
  • Une brève histoire du Moscato d’Asti
  • La `` méthode Asti '' de la vinification
  • Région viticole
  • Goût du Moscato d’Asti et comment le servir
  • Les meilleurs vins de Moscato d’Asti à acheter en 2020 (y compris les notes de dégustation et les prix)
  1. Ca 'd'Gal Vigna Vecchia 2011
  2. Michele Chiarlo Nivole 2016
  3. Contrat De Miranda 2013
  4. Elio Perrone Sourgal 2015
  5. Ca 'd'Gal Sant'Ilario 2015
  6. Elvio Cogno Moscato d'Asti DOCG 2016
  7. Riz Moscato d'Asti DOCG 2018
  8. Rinaldi Vini Moscato d'Asti DOCG 2017
  9. Rizzi Moscato d'Asti DOCG 2016
  10. Pio Cesare Moscato d'Asti DOCG 2015


Tout ce que vous devez savoir sur le Moscato d’Asti

Tout ce que vous devez savoir sur le Moscato d’Asti

Le Moscato d’Asti est un vin blanc de dessert pétillant élaboré à partir du cépage Moscato Bianco, également connu sous le nom de Muscat Blanc à Petits Grains. Le vin est produit sous l'Asti DOCG dans le Piémont, dans le nord de l'Italie.


Comment tout cela a-t-il commencé?

Une brève histoire du Moscato d’Asti

Une brève histoire du Moscato d’Asti

Moscato Bianco est l'un des plus anciens cépages cultivés en Italie. Le raisin est utilisé pour l'élaboration de différents styles de vin Moscato.


Les origines du vin Moscato d’Asti remontent au XIVe siècle dans son Piémont natal.

Les producteurs de vin fabriquaient du Moscato d’Asti principalement pour leur consommation personnelle. C’est pourquoi ce vin était initialement perçu comme le «vin du vigneron».

En raison de son faible taux d'alcool (généralement autour de 5,5% ABV), c'était la boisson parfaite à servir avec le déjeuner et à l'apéritif après le dîner.

Cependant, le processus moderne de fabrication du Moscato d’Asti a pris forme dans les années 1870 lorsque les vignerons ont commencé à produire du Moscato d’Asti dans le style frizzante (légèrement pétillant).


C’est alors que le vin a commencé à gagner en popularité en tant que vin commercial.

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La `` méthode Asti '' de la vinification

Le

La méthode Asti est principalement utilisée pour créer du vin mousseux doux.


Cette méthode permet de préserver la fraîcheur et les arômes fruités du raisin Moscato.

Une fois les raisins mûrs, ils sont récoltés manuellement et transportés avec soin vers le vignoble. Ensuite, ils sont doucement écrasés, afin que leurs arômes floraux soient préservés.

Le moût de raisin (jus de raisin fraîchement pressé) est conservé à des températures inférieures à 0 ° C pour ralentir le processus de fermentation.

La fermentation est généralement effectuée à l'aide du Charmat-Martinotti méthode (similaire au Prosecco) dans des cuves en acier inoxydable pressurisées.

Une fois que le vin atteint une teneur en alcool de 5%, la température est abaissée à des niveaux de congélation, de sorte que la levure ne peut pas convertir le sucre en alcool. De cette façon, le vin conserve ses niveaux élevés de sucre résiduel (environ 100 grammes par litre).

Le sous-produit du processus de fermentation est le dioxyde de carbone. Une partie de ce dioxyde de carbone est emprisonnée dans le réservoir, où il crée un léger pétillement. Comme tous les vins frizzants, le Moscato d’Asti doit avoir au moins 1 atmosphère de pression.

La méthode Asti n'inclut pas de fermentation secondaire, ce qui est typique de la plupart des vins effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle.

Dans la méthode traditionnelle, les vignerons doivent fermenter le vin une seconde fois, soit en cuve, soit directement en bouteille. Par exemple, le Champagne (qui est généralement élaboré à partir de raisins Chardonnay) passe par une fermentation secondaire en bouteille, et c'est à ce moment que le vin devient mousseux.

Un autre vin célèbre qui passe par la méthode de vinification Asti est Asti Spumante.

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Mais en quoi Asti Spumante est-il différent du Moscato d’Asti?

Il y a quelques différences clés.

Comparé au Moscato d'Asti, Asti Spumante est:

  • Entièrement pétillant (un minimum de 5 atmosphères)
  • Beaucoup plus sec
  • A une teneur en alcool plus élevée (environ 9% ABV)

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La région viticole d'Asti

La région viticole d

Le Région d'Asti est situé dans l'appellation Piémont. Il a un climat doux influencé par la mer Méditerranée avec des hivers chauds et des étés frais.

Le terroir est majoritairement composé de calcaire, d'argile, de sables et de sédiments calcaires.
Un autre vin piémontais très populaire est le vin rouge Barolo, mais

Goût du Moscato d’Asti et comment le servir

Goût du Moscato d’Asti et comment le servir

Une gorgée de Moscato d’Asti vous emmènera dans un voyage passionnant de saveurs - généralement mandarine, fruits tropicaux, pêches et fruits à noyau!

L'effervescence atténuera la douceur et fera ressortir des notes de dégustation de fruits frais.

Servir le Moscato d’Asti frais (4-10 ° C) dans un blanc verre de vin ou un verre en forme de tulipe avec des aliments épicés comme le poulet thaïlandais ou des collations salées comme de la charcuterie, du fromage bleu ou des noix. Ces saveurs salées équilibreront la douceur.

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Comment vieillit le Moscato d'Asti?

Comment vieillit le Moscato d

Le Moscato d'Asti est mieux apprécié jeune car les arômes sont encore frais et le goût - vibrant. Donc, en général, vous devriez viser des millésimes plus récents.

Cependant, bien conservés, les vins Moscato d’Asti peuvent vieillir près de cinq ans.

Le Moscato d’Asti développe un bouquet d’arômes plus complexe et une robe dorée profonde en quelques années.

Quelques vins comme Ca 'd'Gal Vigna Vecchia, qui vieillissent bien, conservent la fraîcheur et le croquant du raisin muscat jusqu'à 10 ans après la mise en bouteille.

Alors, quels sont les meilleurs vins de Moscato d’Asti que vous devriez acheter en 2021?

Les meilleurs vins de Moscato d’Asti à acheter en 2021 (y compris les notes de dégustation et les prix)

1. Ca 'd'Gal Vigna Vecchia 2011

Cette

Ce vin doux avec une légère acidité fait ressortir une palette variée de saveurs aromatiques. Vous goûterez d'abord des abricots frais, des pommes et du miel, suivis par des notes de dégustation de fruits tropicaux avec une finale longue durée de minéralité et de sel.

Prix ​​Ca 'd'Gal Vigna Vecchia 2011: 89 $

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