Envie d'en savoir plus sur le cépage Nebbiolo et les vins qu'il produit?
Nebbiolo est le cépage vedette des vins rouges italiens emblématiques de Barolo et Barbaresco. Comme le pinot noir, le Nebbiolo est difficile à cultiver, mais il produit des vins magnifiquement parfumés et dignes de l'âge.
Alors, comment sont élaborés les vins Nebbiolo? D'où vient-il? Quel est le goût des vins?
Explorons tout ce qu'il y a à savoir sur Nebbiolo, y compris son histoire, ses accords mets et vins et ses régions viticoles. Vous découvrirez égalementles meilleurs vins à acheter en 2021etle moyen le plus simple d'y investir.
Lectures complémentaires
Envie d'investir dans certains des meilleurs vins du monde? Explorez notre Guide ultime pour investir dans le vin .
Cet article contient:
(Cliquez sur les liens ci-dessous pour accéder à une section spécifique)
- Qu'est-ce que Nebbiolo?
- Nebbiolo - Une brève histoire
- Viticulture Nebbiolo
- Vinification de Nebbiolo
- Goût et caractéristiques du Nebbiolo
- Accords mets et vins de Nebbiolo
- Régions viticoles du Nebbiolo
- Les meilleurs vins de Nebbiolo et autres à acheter en 2021
- Giacomo Conterno Monfortino 1997
- Bartolo Mascarello Barolo Riserva 1961
- Gaja Sori San Lorenzo Langhe-Barbaresco 2016
- Roagna Crichet Paje Barbaresco DOCG 1999
- Falletto de Bruno Giacosa 'Les rochers de Castiglione Falletto' 1978
- Poderi Aldo Conterno Granbussia 1978
- Giuseppe Mascarello et Son Monprivato Ca d'Morissio 1996
- Aumônier Otin Fiorin Pie Franco - Michet 1996
- Luciano Sandrone 'Vite Talin' 2013
- Giuseppe Rinaldi Barolo DOCG 1978
- Investir dans les vins Nebbiolo
- Investissez dans Nebbiolo et autres vins fins grâce au Wine Club
Qu'est-ce que Nebbiolo?
Le Nebbiolo est l’un des cépages rouges les plus importants d’Italie et est principalement produit dans la région du Piémont.
Son nom (prononcé «Nebby-oh-low») vient du mot italien pour le brouillard (nebbia), qui est courant en octobre lorsque les raisins sont récoltés.
Ce cépage est très réactif à son terroir. Cela peut produire des vins rouges avec des tanins, une acidité, un arôme et une complexité de saveur variables en fonction du climat et du sol du vignoble.
Lire la suite: Régalez vos invités (et votre cave à vin) avec ces bouteilles de champagne exotiques . N'oubliez pas de les servir un de ces verres à champagne .
Voyons comment tout a commencé.
Nebbiolo - Une brève histoire
On pense que le cépage Nebbiolo est originaire du Piémont (Piemonte), dans le nord de l'Italie, même si certains pensent que le cépage est originaire du nord de la Lombardie.
Le premier record officiel du vin Nebbiolo remonte au 13ème siècle.
À l'époque, Nebbiolo produisait un vin rouge doux. Cela est dû à la période de récolte tardive, lorsque les basses températures arrêtent la fermentation. Cela a entraîné des niveaux de sucre résiduel plus élevés dans le vin.
Au cours des siècles suivants, Nebbiolo s'est progressivement forgé une réputation de cépage de grande qualité.
Beaucoup plus tard, au 18ème siècle, les Britanniques ont manifesté leur intérêt pour les vins fins du Nebbiolo, mais le manque de transport facile de l'Italie vers l'Angleterre a maintenu le quota d'exportation très bas.
Les domaines viticoles de Nebbiolo ont prospéré jusqu'au XIXe siècle, date à laquelle la plupart d'entre eux ont été touchés par l'épidémie de phylloxéra. Les propriétaires de vignobles ont remplacé certaines de leurs plantations de Nebbiolo par d'autres cépages comme le Barbera et le Dolcetto, plus faciles à cultiver.
Aujourd'hui, les plantations de Nebbiolo dans le Piémont représentent 8% de la superficie totale du vignoble.
Lire la suite: Voici comment faire un mimosa piquant et mélanger une sangria sensuelle !
Viticulture Nebbiolo
Le Nebbiolo fleurit tôt et est récolté tard (dans la seconde quinzaine d'octobre), bien après que d'autres raisins comme le Barbera et le Dolcetto soient récoltés et fermentés.
Cela rend Nebbiolo difficile à cultiver car les fleurs au printemps pourraient être affectées par un temps plus froid, et de fortes pluies et de l'humidité pourraient endommager les raisins à maturation tardive à l'automne.
Pour éviter cela, les viticulteurs choisissent soigneusement l'emplacement des plantations de Nebbiolo. Ils sont généralement situés sur des pentes sud-ouest avec un bon drainage et beaucoup de soleil, ce qui peut aider à la maturation des raisins. L'altitude optimale est de 100 à 450 mètres.
Les raisins prennent des caractéristiques différentes selon le type de sol.
Ils prospèrent mieux dans la marne calcaire près d'Alba - sur la rive droite de la rivière Tanaro (où sont produits les vins Barolo et Barbaresco.) La vigne Nebbiolo peut également être cultivée sur des sols sableux ou avec une concentration plus élevée de granit, de porphyre et schiste, mais ils font des vins moins aromatiques.
Lire la suite: En attendant, découvrez d'autres vins rouges exotiques comme Chianti , Malbec , Châteauneuf-du-Pape , et Barbera .
Vinification du Nebbiolo
La vinification du Nebbiolo est difficile en raison des caractéristiques des raisins. L'approche traditionnelle implique:
- Fermentation retardée: Les raisins de Nebbiolo étant récoltés si tardivement, la fermentation commence quelques jours plus tard.
- Période de macération: Les peaux et le jus de raisin restent ensemble plus longtemps que d'habitude - généralement 20 à 30 jours.
- Vieillissement: Les niveaux élevés de tanin nécessitent un vieillissement prolongé d'au moins cinq ans en fûts de chêne.
Dans le passé, la vinification traditionnelle conduisait souvent à une mauvaise hygiène. Cela a abouti au développement de différentes bactéries qui ont dépouillé le vin de ses riches arômes et saveurs.
Cela a conduit au développement de l'approche de vinification moderne, qui implique:
- Macération plus courte: Habituellement environ 7-10 jours
- Fermentation malolactique: Cela adoucit l’acidité du vin.
- Vieillissement en barriques plus petites: Permet une période de vieillissement plus courte au cours de laquelle les tanins du vin sont atténués.
Cette utilisation de techniques modernes permet aux vignerons de créer des vins Nebbiolo plus aromatiques et savoureux.
Lire la suite: Vous voulez également essayer certains des vins blancs les plus élégants? Vérifiez aromatic Sauvignon Blancs , Rieslings sucrés , et sparkling Pinot Blancs .
Alors, quel est le goût du vin Nebbiolo?
Goût et caractéristiques du Nebbiolo
Les vins à base de Nebbiolo ont un goût distinctif de goudron terreux et une élégante saveur de pétale de rose. Ils ont des niveaux élevés de tanin et d'acidité et de riches arômes de framboise, d'anis et de violette.
Une autre caractéristique unique des vins Nebbiolo est le changement de couleur au fil du temps dû à l'oxydation du pigment rouge. D'un rouge rubis profond, la couleur du vin s'estompe à une teinte orange brique en quelques années seulement après la mise en bouteille.
Accords mets et vins de Nebbiolo
L'acidité élevée du vin Nebbiolo peut être équilibrée avec des plats salés riches en graisses comme le beurre ou l'huile d'olive. Vous pouvez associer un verre de beau vin Nebbiolo avec des steaks juteux, des fromages vieillis ou des pâtes crémeuses.
Servez votre Nebbiolo en classique Vin de Bourgogne verres après l'avoir décantée pendant environ 45 minutes à 2 heures.
Régions viticoles du Nebbiolo
Les vins de Nebbiolo d'Italie sont bien connus dans le monde entier, mais quelques autres régions cultivent également ce cépage difficile en dehors de l'Italie.
1. Italie
Les régions viticoles italiennes DOC et DOCG qui produisent des vins Nebbiolo sont:
- Barolo: Ce DOCG estimé du Piémont produit du vin avec des raisins 100% Nebbiolo. Ces vins de Nebbiolo font l'objet d'un contrôle qualité rigoureux similaire aux meilleurs vins de Bourgogne Cru. Le vin doit vieillir en fûts de chêne pendant au moins 18 mois et un total de trois ans avant d'être mis en vente.
- Barbaresco: Le Barbaresco DOCG est l'autre appellation emblématique du Piémont qui produit du vin avec uniquement des raisins Nebbiolo. Ici, le vin est élevé en fûts de chêne pendant au moins neuf mois et un total de deux ans avant sa sortie.
- Langhe: Le Langhe Nebbiolo DOC combine différents sols et terrains de vallées et de coteaux. Ce DOC produit de grands vins de Nebbiolo, en particulier pendant les saisons les plus sèches.
- Roero: Ce DOC dans la région des Langhe produit des vins plus doux avec au moins 95% de raisins Nebbiolo.
- Alto Piemonte: Dans ce DOC, les raisins Nebbiolo sont souvent mélangés avec d'autres cépages rouges comme Vespolina et Croatina.
- Nebbiolo d'Alba: Ce DOC est proche de la ville d'Alba et produit des vins tranquilles (secs et doux) et mousseux avec 100% de raisins Nebbiolo.
- Ghemme: Les vins de ce DOC sont produits dans les contreforts bas près de la rivière Sesia. Ils sont légers avec des arômes floraux subtils et un arrière-goût minéral.
- Gattinara: Ce DOCG produit du vin Nebbiolo connu localement sous le nom de Spanna. Les vins de cette région peuvent vieillir aussi bien que certains des meilleurs vins de Barolo.
- Valtellina: Valtellina Superiore DOCG le vin élaboré à partir de Nebbiolo (également appelé Chiavennasca par les habitants) est élaboré selon la même technique de séchage du raisin que l’emblématique vin Amarone de la région.
- Val d'Aoste: Dans la basse vallée d'Aoste près de la frontière avec la France, Nebbiolo est appelé Picotener et a un arôme floral léger distinctif.
2. États-Unis
Les vignes de Nebbiolo sont principalement plantées en Californie, mais elles sont également cultivées à Washington et en Oregon. Vous pouvez trouver ces vins du Nouveau Monde Nebbiolo en cépage ou en assemblage avec de la Syrah ou du Dolcetto.
3. Australie
Nebbiolo prospère dans les régions au climat plus frais de l'Australie, en particulier à Victoria et en Nouvelle-Galles du Sud. Les vins Nebbiolo d'Australie sont fruités et très aromatiques avec des arômes floraux brillants.
4. Autres régions
Les petites régions viticoles du Nebbiolo se trouvent dans Mexique , L'Argentine, le Chili et l'Autriche également.
Alors, quels sont les meilleurs vins de Nebbiolo que vous devriez acheter en 2021?
Les meilleurs vins de Nebbiolo et autres à acheter en 2021
Procurez-vous ces Nebbiolos pour votre collection de vins:
1. Accords mets et vins de Nebbiolo
Ce vin Barolo classique a des niveaux élevés de tanin et d'acidité complétés par une teneur en alcool de 14%. Chaque gorgée de ce beau vin Nebbiolo est accompagnée d'un riche arôme de framboise et d'un arrière-goût de cuir distinct avec une saveur boisée de longue durée.
Prix Giacomo Conterno Monfortino 1997: 1 322 $
2. Bartolo Mascarello Barolo Riserva 1961
Voici l’un des vins Barolo les plus appréciés du rare millésime 1961. Le vin a la saveur caractéristique de goudron et de roses accompagnée de nuances de café et d'arôme d'herbes.
Prix Bartolo Mascarello Barolo Riserva 1961: 1 103 $
3. Gaja Sori San Lorenzo Langhe-Barbaresco 2016
Ce Barbaresco est fabriqué dans la région des Langhe en Italie. Cet élégant vin rouge sec a des saveurs dominantes de fraise et de cerise rouge avec des nuances de vanille et de fumée.
Prix Gaja Sori San Lorenzo Langhe-Barbaresco 2016: 523 $
