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Dégustation d'huile d'olive dans la région viticole

Siroter et savourer la culture la moins connue de Wine Country

Bien que les vignobles dominent une grande partie du paysage des comtés de Napa et de Sonoma, le climat chaud et méditerranéen du nord de la Californie engendre une autre industrie en plein essor: l'huile d'olive. Si vous regardez de plus près, vous verrez de petits oliviers parsemant le paysage, souvent juste derrière des rangées de raisins, se balançant sous le soleil chaud, débordant de fruits verts et noirs pendant les mois d'hiver.

Les olives, cependant, ne sont pas un nouveau venu dans cette partie du monde. Les missionnaires franciscains ont planté les premiers oliviers ici au milieu des années 1700, et ils ont prospéré depuis. L'État est maintenant l'un des producteurs les plus prolifiques d'olives et d'huile d'olive, avec près de 150 producteurs uniquement dans les comtés de Napa et Sonoma. Il y a environ 375 producteurs d'oliviers dans tout l'État.

Et bien qu'une grande partie de la production dans d'autres régions de l'État soit destinée aux olives emballées, ici à Wine Country, les producteurs de boutiques pressent leurs meilleures olives dans des huiles d'olive extra vierges artisanales qui rivalisent avec celles d'Europe. D'une qualité fraîche, verte, presque herbacée, l'huile d'olive de Californie a souvent un goût plus robuste que celui de ses cousins ​​italiens et espagnols - un peu comme les vins jeunes et fruités de la région. Et les gens le remarquent.

Parallèlement à la dégustation de vin, la dégustation d'huile d'olive est en train de devenir une grosse affaire, avec des salles de dégustation à Napa et à Sonoma dédiées exclusivement à l'échantillonnage de différents styles et pressages d'huiles d'olive indigènes. Bien que de nombreuses salles de dégustation soient ouvertes toute l'année, des fermes comme McEvoy Ranch à Sonoma et Long Meadow Ranch à Napa sont les bienvenues au public de mai à septembre, avant que la cueillette des olives ne bat son plein en hiver.

Tout comme la dégustation de vin, il existe une méthode pour vraiment savourer la saveur des différentes huiles, qui vont du vert clair au jaune beurre. Mais que ce soit trempé dans du pain ou siroté dans une petite tasse (ne vous inquiétez pas si vous avez soudainement envie de tousser après avoir siroté, c'est une réaction naturelle à la robustesse de l'huile) plus vous goûtez, plus vous commencerez à cueillir. sur différentes saveurs. Qu'il s'agisse de poivre, d'herbe ou peut-être même d'un soupçon d'artichaut, tout cela fait partie du plaisir de la dégustation. Et la meilleure partie? Vous pouvez goûter tout ce que vous voulez tout en rentrant chez vous.

En savoir plus sur l'huile d'olive de Californie

Le Source d'huile d'olive est un excellent endroit pour commencer votre éducation sur la façon dont les olives sont cultivées et pressées, avec de nombreux autres producteurs dans les régions de Napa et Sonoma - ainsi que dans toute la Californie.

Où déguster

Ranch McEvoy
5935, chemin Red Hill, Petaluma, 866.617.6779

Situé dans les collines du comté de Sonoma, le ranch propose des visites de leurs vergers, puis discute de l'horticulture des oliviers en croissance, des pratiques certifiées biologiques et des techniques de récolte. La visite comprend également une visite guidée de la salle de mouture des olives, une évaluation sensorielle, une dégustation et une discussion sur les utilisations culinaires de l'huile d'olive. Appelez à l'avance pour les réservations. 20 $ par personne.

Ferme à Long Meadow Ranch
738 Main St, Sainte-Hélène, 707.963.4555

Au Long Meadow Ranch - le seul producteur combiné d'huile d'olive et de vignoble d'Amérique - ils produisent deux huiles d'olive extra-vierge biologiques exceptionnelles: Prato Lungo, leur huile de domaine issue des plus anciens vergers d'oliviers de Napa Valley et Napa Valley Select, un mélange d'huiles d'olive biologiques broyées et mélangées. par la famille. Du samedi à octobre, profitez d'une promenade guidée dans le vignoble unique en pisé, explorez les grottes et visitez le pressoir à huile d'olive. Goûtez à nos versions actuelles de vins et d'huiles d'olive. 35 $ ​​par personne.

Bassin rond
Rutherford, 877.963.9364

Sortez de l'ordinaire avec une visite intime du moulin à olives et une exploration sensorielle des huiles d'olive artisanales Round Pond et des vinaigres de vin rouge. Découvrez la culture de l'olive, la récolte et la production d'huile d'olive dans notre moulin du domaine avant de vous immerger dans une dégustation guidée de nos mélanges d'huiles d'olive fraîches et de vinaigre de vin rouge. Voyagez à travers les éléments de la dégustation et dégustez les huiles et les vinaigres avec du pain gastronomique, du fromage et des produits frais biologiques. Comptez 1h30 pour cette visite et cette dégustation uniques. 20 $ par personne. Un préavis de 24 heures est requis pour le rééchelonnement ou les annulations.

La presse à olives
14301 Arnold Drive # 15, Glen Ellen, 707-939-8900

L'Olive Press a été créée en 1995 par deux oléiculteurs et producteurs passionnés qui ont été inspirés après avoir visité des coopératives de pressage d'olives de la Méditerranée. Engagée à ne fabriquer que la meilleure huile d'olive extra vierge primée de Californie, la salle de dégustation et la boutique de cadeaux de Glen Ellen se consacrent à «tout ce qui est olive». Ouvert tous les jours aux visiteurs.

L’Olivier
526 Broadway, Sonoma, 707.938.0300

Les «autres cultures» de la région viticole - les olives - se trouvent dans la collection d’huiles d’olive haut de gamme de L’Olivier du monde entier, aux côtés d’une exposition colorée de cépages d’olives aux goûts, formes et couleurs variés. Pendant que vous trempez votre pain dans l'une des sélections du jour, une consultation avec le propriétaire Elie Maghames vous informera de la région d'où chacun provient et des caractéristiques uniques de chaque type d'huile d'olive. Sa propre étiquette contient une délicieuse huile pâle issue d'un mélange d'olives Mission et Sevilliano. Recherchez la gamme populaire d'huiles aromatisées aux agrumes à l'orange et au citron. De plus, L'Olivier propose des poteries peintes à la main, des meubles anciens, de jolies nappes, des livres de cuisine, des sauces et des vinaigres.

Huile d'olive et vin DaVero
1766, chemin Westside, Healdsburg, 707-431-8000

Vous trouverez ici de l'huile d'olive extra vierge Dry Creek Estate (provenant d'arbres importés de Toscane); Vin rouge Pollo Rosso; et du savon de Castille artisanal (85% d'huile d'olive), entre autres trésors de cette famille passionnée. C'est aussi un endroit idéal pour pique-niquer, visiter la salle des saules ou simplement flâner dans les champs. Ouvert tous les jours pour les dégustations d'olives et de vins, de 11h à 17h (fermé uniquement les mardis / mercredis, janvier-mars).

Domaine viticole Viansa
25200 Arnold Drive, Sonoma, 800.995.4740

En plus de l'huile d'olive, dégustez une grande variété de sauces, de pâtes à tartiner, de confitures et de condiments préparés pour la cave. Même si cela peut être occupé le week-end, c'est un arrêt qui vaut la peine d'être fait. Le domaine est planté de raisins et d'oliviers. Ils ont commencé à transformer les olives pour leur huile d'olive de Californie.

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