Envie d'un délicieux vin de Pauillac?
Cette commune abrite trois des cinq premiers crus ou châteaux de première croissance de Bordeaux. Cela fait de Pauillac un pèlerinage pour un vrai amateur de vin rouge bleu!
La prestigieuse appellation Pauillac est réputée pour son terroir unique et les bouteilles de vin qui se vendent à des prix enviables.
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Pauillac est située dans le département de la Gironde dans le sud-ouest de la France, sur la rive gauche de l'estuaire de la Gironde. Pauillac, comme d'autres communes de Bordeaux, est réputée pour ses vins rouges.
Comment prononcez-vous Pauillac?
Traitez le 'uill' comme un 'y' et dites: 'Poy-yak. »
Passons maintenant aux détails. Voici ce que nous allons couvrir:
L'AOC Pauillac se situe entre l'AOC Saint-Estèphe au nord et l'AOC Saint-Julien au sud, dans le Haut-Médoc ou dans la partie sud du district.
Le quartier Médoc de Bordeaux contient quatre villages viticoles clés. Ceux-ci sontPauillac, Margaux, Saint-Estèphe,etSaint-Julien. Ensemble, ils font de l'appellation Médoc l'un des biens immobiliers les plus en vogue au monde.
Lectures complémentaires:
Une combinaison de ruisseaux et de coteaux confère à Pauillac un terroir distinctif et varié.
La région est plantée de vignes depuis le 13ème siècle. Mais les marchands hollandais du XVIIIe siècle ont drainé les marais autour de l'estuaire de la Gironde pour révéler des graviers épais et du sable, ce qui a conduit à des plantations plus répandues.
Aujourd'hui, le meilleur terrain avec une élévation et des pentes douces fait partie des trois premiers crus deLafite Rothschild, Château Latour,etMouton Rothschild.
En dehors de cela, la commune est bénie avec une part généreuse de pierre, de gravier (fin et gros), de roche, de sable, de calcaire et de fer dans son sol. Le gravier retient la chaleur du soleil et reflète la lumière sur la vigne.
La proximité de Pauillac avec la mer rend son microclimat plus chaud que l'intérieur. Cela facilite également la maturation précoce des raisins.
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Bordeaux et la Bourgogne en France abritent les meilleurs vignerons du monde. Voici l'un des meilleurs: explorez le Chateauneuf du Pape wine qui se vante d'un riche héritage viticole.
Le primaire vin rouge les cépages trouvés ici sontCabernet Sauvignon, Merlot , Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec , et Carmenere .
Trois ou plusieurs de ces raisins peuvent être mélangés pour faire un Bordeaux blend vin.
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Pauillac produit de petites quantités devin blanc, aussi, avec des cépages tels que les raisins Sauvignon Blanc, Sémillon, Chardonnay et Muscadelle.
Le classement des grands crus de Bordeaux de 1855 attribue un statut particulier à plusieurs vignerons.
Le système qualifie les domaines en cinq catégories qui décrivent leur autorité viticole. Outre l'ajout de deux à trois domaines à la liste, le système est resté inchangé pendant plus d'un siècle.
Et trois de ces grands crus ou domaines «premiers crus» se trouvent sur l’estuaire de la Gironde, sur la commune de Pauillac.
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Voici les domaines les plus prestigieux de Pauillac:
Le vin de Pauillac contient l'essence même du Bordeaux. Il est riche, corsé et contient des tanins robustes.
Vous retrouverez des notes proéminentes de cassis, de cassis, de cerise noire, de griotte, de cigares, de tabac, de cèdre et de parterre humide.
Son bouquet délicat, son profil de saveur complexe et sa teneur en tanins fermes soulignent sa personnalité incontestablement royale.
Pas étonnant que Pauillac et d'autres vins du Médoc aient été décrits comme une «main de fer dans un gant de velours» par l'écrivain britannique Michael Broadbent!
La structure tannique super forte du vin de Pauillac mérite une copieuse viande rouge à tartiner. L'agneau et le bœuf sont les compagnons idéaux de ce vin riche et fin.
Faites cuire la viande dans des sauces denses et grasses avec des épices douces.
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Pour les vins blancs, consultez Sauvignon Blanc et Riesling .
Le temps de décantation du vin est inversement proportionnel à son âge. Ainsi, plus le vin est jeune, plus il doit être décanté longtemps.
En effet, les vins plus âgés ont développé une complexité au fil du temps à l'intérieur de la bouteille. Le décanter davantage pourrait détruire ses saveurs potentiellement fragiles. En revanche, un vin plus jeune subit encore le processus et bénéficiera d'une aération.
Suivez ce tableau lors de la décantation de Pauillac:
Âge du vin de Pauillac
Temps de décantation
Plus de 20 ans
Aucune décantation requise. Versez directement dans le verre.
Cinq à 20 ans
Une à deux heures de décantation
Moins de cinq ans
Jusqu'à quatre heures
Êtes-vous prêt à verser ce vin de qualité supérieure dans votre verre?
Nous avons une sélection des meilleurs de Pauillac qui vous attendent.
Ce vin aromatique est issu d'un cinquième cru du domaine de Pauillac. Lynch Bages a la réputation d'avoir la dernière récolte dans tout le village. Mais le vin vaut bien l'attente.
Son arôme est rempli de notes de mûre, de cuir et de fruits secs, suivis de cèdre et de graphite. Sa structure rigide et son acidité équilibrée sont un régal pour votre palais.
Prix de 1989 Chateau Lynch Bages: 200 $
À côté du Château Latour, le Château Pichon Longueville partage de nombreuses caractéristiques avec le premier cru. Il faut donc s’attendre à un vin «proche du premier cru» de ce domaine de second cru.
Le millésime 1996 contient plus de Cabernet Sauvignon que l'assemblage bordelais typique. Alors préparez-vous à un nez puissant aux notes de myrtille et de mûre de Cabernet Sauvignon. Mais cela ne masque pas entièrement les saveurs plus douces du merlot, du cabernet franc et du petit verdot.
1996 Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande: 369 $