Envie d'en savoir plus sur le cépage Pinot Blanc et les vins qu'il produit?
Prononcé «pee-no blonk», le pinot blanc est le cépage de vin blanc responsable de certains des vins de dessert pétillants, tranquilles et sucrés les plus impressionnants. Il est souvent éclipsé par d'autres cépages de vins blancs populaires, notamment le chardonnay et le sauvignon blanc.
Mais quelle est la différence entre le Pinot Blanc et le Chardonnay? En quoi est-ce différent par rapport au reste de la famille Pinot?
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Voyons tout ce que vous devez savoir sur le pinot blanc: d'où provient ce raisin, comment il est connu dans le monde entier, les accords mets et les caractéristiques.
Nous avons même une liste dehuit des meilleurs Pinot Blancsvous pouvez essayer par vous-même!
Prenez un verre de votre vin préféré et commençons.
Le pinot blanc est une mutation génétique de ses homologues les plus connus - le pinot noir et le pinot gris.
Le Pinot Blanc produit un vin mi-sec, et lorsqu'il est mélangé avec d'autres cépages, il crée un fantastique alambic et vins effervescents .
Le cépage Pinot Blanc est originaire de Bourgogne et est utilisé dans l'assemblage Bourgogne Blanc. Cependant, aujourd'hui, il se trouve principalement en Alsace, où il s'appelle Klevner, et est souvent éclipsé par les plus populaires Riesling et Gewurztraminer.
Fait intéressant, en Alsace, l'appellation ou l'appellation Pinot Blanc ne signifie pas nécessairement qu'il s'agit d'un vin 100% Pinot Blanc.
Au lieu de cela, cette appellation ou désignation désigne un vin blanc élaboré à partir de variétés de pinot comme le Pinot Gris, le Pinot Noir et l'Auxerrois Blanc. (Le cépage Auxerrois est ce qui donne au Pinot Blanc une saveur alsacienne classique.)
Vous trouverez également des vignobles de pinot blanc en Allemagne, en Croatie, dans l'Alto Adige, dans le Frioul, en Autriche, en Californie et dans la vallée de Willamette, dans l'Oregon.
Même si le Pinot Blanc, le Pinot Gris et le Pinot Grigio ne sont que des mutations de couleur du Pinot Noir, ils diffèrent par leur goût, leur apparence et leurs styles de vinification.
Jetons un coup d'œil à ces différences.
Le pinot gris et le grigio sont le même cépage mais cultivés respectivement en France et en Italie.
Le pinot blanc est le cousin de ces deux cépages, et sa mutation a provoqué une perte de pigment dans la peau pour lui donner une couleur différente. Les raisins Pinot Gris et Pinot Grigio ont une teinte grisâtre ou violette, tandis que le Pinot Blanc a une couleur vert herbe.
Quand on compare des vins de la même famille de raisins, cela se résume toujours au goût, aux tanins et à l'acidité.
Faisons un tour du monde et voyons comment le pinot blanc est utilisé dans différentes régions.
Le pinot blanc prospère à des températures plus fraîches pendant les saisons de croissance avec une exposition minimale au soleil et au vent. En ce qui concerne le sol, le calcaire et l'argile constituent la composition idéale pour une croissance saine de la vigne.
Le raisin est connu sous différents noms dans différentes parties du monde - Pinot Bianco, Weissburgunder, etc. Et, comme la plupart des cépages, le style de vin et les méthodes de vinification diffèrent selon les régions:
Au Canada, les vignerons utilisent le Pinot Blanc pour faire vin de glace , tandis qu'en Californie, c'est un choix préféré pour faire du vin mousseux.
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Il y a aussi une comparaison constante entre le Pinot Blanc et Vin de Chardonnay . Cette mutation du Pinot Noir est également appelée «doublure du Chardonnay» dans certains cercles viticoles.
Mais voyons en quoi ces cépages diffèrent les uns des autres.
En 1980, le Pinot Blanc a été mis à l'honneur dans le nord-est de l'Italie, car il était souvent confondu avec le Chardonnay à la mode!
Et c'est compréhensible - ils ont tous deux une coloration et une acidité similaires, et tous deux réagissent bien au vieillissement en chêne.
Mais ces légères différences les distinguent:
Le vin blanc Chardonnay peut être boisé ou non. Le chardonnay américain est généralement boisé. Ce vieillissement en chêne, associé au processus de fermentation malolactique, lui confère une onctuosité beurrée. D'autre part, le Chardonnay européen est généralement vieilli à l'acier et a des saveurs vives de fruits tropicaux, d'agrumes, de pommes et de fruits à noyau.
Comme les autres cépages de vin blanc, le Pinot Blanc n'est généralement pas vieilli en fût de chêne, mais ilpeutêtre. Ce cépage blanc produit un vin mi-corsé à corsé avec une bonne acidité et des saveurs d'amande et de pomme.
Lorsque le pinot blanc est vieilli en chêne, il prend une sensation en bouche crémeuse et a des notes de pomme, d'agrumes, de poire avec des nuances minérales et fumée occasionnelles.
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Servir le Pinot Blanc à 45-49 ° F (7-12 ° C) dans le bon verre à vin laisser le vin s'ouvrir. Voici les meilleurs verres pour différents styles de vin:
En règle générale, les pinot blancs sont bons à conserver pendant 1 à 3 ans. (Quelques autres durent un peu plus longtemps - mais nous entrerons dans levieillissement de ce vinun peu plus tard.)
Vous recherchez la nourriture parfaite pour accompagner votre bouteille de pinot blanc préférée?
Les pinot blancs se marient parfaitement avec du poulet rôti, de la salade et d'autres viandes légères. Les fromages doux, les fruits de mer, les pâtes et les sauces crémeuses ou acides sont également d'excellents choix.
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