Envie d'en savoir plus sur le cépage Pinot Blanc et les vins qu'il produit?
Prononcé «pee-no blonk», le pinot blanc est le cépage de vin blanc responsable de certains des vins de dessert pétillants, tranquilles et sucrés les plus impressionnants. Il est souvent éclipsé par d'autres cépages de vins blancs populaires, notamment le chardonnay et le sauvignon blanc.
Mais quelle est la différence entre le Pinot Blanc et le Chardonnay? En quoi est-ce différent par rapport au reste de la famille Pinot?
Quelles bouteilles de Pinot Blanc acheter en 2021?
Voyons tout ce que vous devez savoir sur le pinot blanc: d'où provient ce raisin, comment il est connu dans le monde entier, les accords mets et les caractéristiques.
Nous avons même une liste dehuit des meilleurs Pinot Blancsvous pouvez essayer par vous-même!
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Dans cet article, nous couvrirons:
- Une introduction rapide au pinot blanc
- La famille Pinot expliquée
- Différence entre le pinot blanc, le pinot grigio et le pinot gris
- Différences entre le pinot blanc et le chardonnay
- Comment conserver et servir le pinot blanc
- Les accords mets parfaits pour le pinot blanc
- 8 vins de pinot blanc captivants que vous pouvez acheter en 2021
- 2014 Cedric Bouchard Roses de Jeanne La Boloree Blanc de Blancs, Champagne, France
- 2018 Philippe Pacalet Nuits-Saint-Georges Blanc, Cote de Nuits, France
- 2017 Domaine Henri Gouges La Perriere Blanc, Nuits-Saint-Georges Premier Cru, France
- 2014 Kellerei Kaltern 'Kunst.Stuck' Weissburgunder, Sudtirol, Italie
- 2015 Weingut Tement Zieregg Weissburgunder Grosse STK Lage, Sudsteiermark, Autriche
- 2018 Marie-Therese Chappaz Grain Cinq, Fully, Switzerland
- 2017 Weingut Dreissigacker Bechtheimer Einzigacker Weissburgunder Trocken, Hesse rhénane, Allemagne
- 2017 Robert Sinskey Vineyard Pinot Blanc, Carneros, États-Unis
- Le pinot blanc vieillit-il bien?
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Prenez un verre de votre vin préféré et commençons.
Une introduction rapide au pinot blanc
Le pinot blanc est une mutation génétique de ses homologues les plus connus - le pinot noir et le pinot gris.
Le Pinot Blanc produit un vin mi-sec, et lorsqu'il est mélangé avec d'autres cépages, il crée un fantastique alambic et vins effervescents .
Le cépage Pinot Blanc est originaire de Bourgogne et est utilisé dans l'assemblage Bourgogne Blanc. Cependant, aujourd'hui, il se trouve principalement en Alsace, où il s'appelle Klevner, et est souvent éclipsé par les plus populaires Riesling et Gewurztraminer.
Fait intéressant, en Alsace, l'appellation ou l'appellation Pinot Blanc ne signifie pas nécessairement qu'il s'agit d'un vin 100% Pinot Blanc.
Au lieu de cela, cette appellation ou désignation désigne un vin blanc élaboré à partir de variétés de pinot comme le Pinot Gris, le Pinot Noir et l'Auxerrois Blanc. (Le cépage Auxerrois est ce qui donne au Pinot Blanc une saveur alsacienne classique.)
Vous trouverez également des vignobles de pinot blanc en Allemagne, en Croatie, dans l'Alto Adige, dans le Frioul, en Autriche, en Californie et dans la vallée de Willamette, dans l'Oregon.
La famille Pinot expliquée
Même si le Pinot Blanc, le Pinot Gris et le Pinot Grigio ne sont que des mutations de couleur du Pinot Noir, ils diffèrent par leur goût, leur apparence et leurs styles de vinification.
Jetons un coup d'œil à ces différences.
Différence entre le pinot blanc, le pinot grigio et le pinot gris
Le pinot gris et le grigio sont le même cépage mais cultivés respectivement en France et en Italie.
Le pinot blanc est le cousin de ces deux cépages, et sa mutation a provoqué une perte de pigment dans la peau pour lui donner une couleur différente. Les raisins Pinot Gris et Pinot Grigio ont une teinte grisâtre ou violette, tandis que le Pinot Blanc a une couleur vert herbe.
Quand on compare des vins de la même famille de raisins, cela se résume toujours au goût, aux tanins et à l'acidité.
- Pinot Blanc: Soit riche (lorsqu'il est boisé), soit plus léger, parfois avec plus de chair et une acidité plus faible
- Pinot Grigio : Style plus léger et non boisé typique du nord de l'Italie, croquant avec beaucoup d'acidité
- Pinot Gris : Souvent utilisé dans les vins de botrytis de vendanges tardives, a un goût sucré avec une bouche chaleureuse
Faisons un tour du monde et voyons comment le pinot blanc est utilisé dans différentes régions.
Pinot Blanc dans le monde
Le pinot blanc prospère à des températures plus fraîches pendant les saisons de croissance avec une exposition minimale au soleil et au vent. En ce qui concerne le sol, le calcaire et l'argile constituent la composition idéale pour une croissance saine de la vigne.
Le raisin est connu sous différents noms dans différentes parties du monde - Pinot Bianco, Weissburgunder, etc. Et, comme la plupart des cépages, le style de vin et les méthodes de vinification diffèrent selon les régions:
- Pinot Bianco: Cultivé et produit en Italie, a des caractéristiques croquantes et légères et produit souvent un vin blanc sec. Le Pinot Bianco est également utilisé pour créer du spumante (vin mousseux).
- Pinot Blanc: les vignerons français utilisent le Pinot Blanc pour faire Brûlage d'Alsace vin pétillant. Le pinot blanc fabriqué en France est souvent boisé et a une texture crémeuse et des caractéristiques d'amande.
Au Canada, les vignerons utilisent le Pinot Blanc pour faire vin de glace , tandis qu'en Californie, c'est un choix préféré pour faire du vin mousseux.
- Weissburgunder ou Weißer Burgunder: Cultivé en Allemagne et en Autriche. Il a des caractéristiques rafraîchissantes et légères. Les vignerons autrichiens l'utilisent pour créer Trockenbeerenausiese (un vin de dessert).
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Il y a aussi une comparaison constante entre le Pinot Blanc et Vin de Chardonnay . Cette mutation du Pinot Noir est également appelée «doublure du Chardonnay» dans certains cercles viticoles.
Mais voyons en quoi ces cépages diffèrent les uns des autres.
Différences entre le pinot blanc et le chardonnay
En 1980, le Pinot Blanc a été mis à l'honneur dans le nord-est de l'Italie, car il était souvent confondu avec le Chardonnay à la mode!
Et c'est compréhensible - ils ont tous deux une coloration et une acidité similaires, et tous deux réagissent bien au vieillissement en chêne.
Mais ces légères différences les distinguent:
Nature du raisin
- Le chardonnay est un raisin à maturation précoce et a une couleur vert doré à pleine maturité.
- Le pinot blanc mûrit dans une couleur vert herbe avec une bonne acidité.
Régions où ils sont cultivés
- Le Chardonnay est cultivé dans le monde entier en raison de son adaptabilité au terroir et de sa nature flexible.
- Le pinot blanc est principalement cultivé dans l'hémisphère nord.
Influence du chêne et caractéristiques du vin
- Le chardonnay fonctionne comme une toile vierge pour les vignerons et est produit dans une variété de styles.
Le vin blanc Chardonnay peut être boisé ou non. Le chardonnay américain est généralement boisé. Ce vieillissement en chêne, associé au processus de fermentation malolactique, lui confère une onctuosité beurrée. D'autre part, le Chardonnay européen est généralement vieilli à l'acier et a des saveurs vives de fruits tropicaux, d'agrumes, de pommes et de fruits à noyau.
- Le Pinot Blanc permet également au vigneron de jouer avec différents styles.
Comme les autres cépages de vin blanc, le Pinot Blanc n'est généralement pas vieilli en fût de chêne, mais ilpeutêtre. Ce cépage blanc produit un vin mi-corsé à corsé avec une bonne acidité et des saveurs d'amande et de pomme.
Lorsque le pinot blanc est vieilli en chêne, il prend une sensation en bouche crémeuse et a des notes de pomme, d'agrumes, de poire avec des nuances minérales et fumée occasionnelles.
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Comment conserver et servir le pinot blanc
Servir le Pinot Blanc à 45-49 ° F (7-12 ° C) dans le bon verre à vin laisser le vin s'ouvrir. Voici les meilleurs verres pour différents styles de vin:
- Pinot blanc non boisé: Servir dans un verre à vin blanc avec une ouverture étroite pour accentuer les arômes.
- Pinot blanc séché: Servir dans un verre à vin avec une grande ouverture pour ouvrir le vin.
- Vin pétillant: Servir frais dans une flûte, un coup ou une tulipe redux.
En règle générale, les pinot blancs sont bons à conserver pendant 1 à 3 ans. (Quelques autres durent un peu plus longtemps - mais nous entrerons dans levieillissement de ce vinun peu plus tard.)
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Les accords mets parfaits pour le pinot blanc
Les pinot blancs se marient parfaitement avec du poulet rôti, de la salade et d'autres viandes légères. Les fromages doux, les fruits de mer, les pâtes et les sauces crémeuses ou acides sont également d'excellents choix.
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8 vins de pinot blanc captivants que vous pouvez acheter en 2021
1. 2014 Cedric Bouchard Roses de Jeanne La Boloree Blanc de Blancs, Champagne, France
Ce délicieux vin blanc de la région Champagne s'ouvre sur un bouquet de pomme, de chèvrefeuille, de citron, d'épices et de caractéristiques florales. Vous découvrirez une acidité vive et des notes d'abricot, d'agrumes, de pomme et de citron en bouche.
Price of 2014 Cedric Bouchard Roses de Jeanne La Boloree Blanc de Blancs, Champagne, France: $258
