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Nutrition du vin rouge (calories, ingrédients, bienfaits pour la santé)

Envie de connaître la valeur nutritive de votre verre de vin rouge?


Les étiquettes de vin n'affichent presque jamais les informations nutritionnelles du vin. Alors, vous ne savez peut-être pas ce que votre verre de Merlot ou Beaujolais Nouveau contient autre que le pourcentage d'alcool par volume (ABV) ou la teneur en sulfite.

Alors, comment savoir ce qu'il y a à l'intérieur votre verre à vin ? Combien de glucides et calories contient votre vin rouge ? Quels sont les autres additifs?


Dans cet article, nous couvrirons tous les aspects de vin rouge nutrition, y compris les calories et lesnombre surprenant d'additifs et d'ingrédients actifs, et lebienfaits pour la santéet les effets secondaires de la consommation de vin rouge.

Lectures complémentaires

Si vous souhaitez également en savoir plus sur le champagne et le vin mousseux, consultez ces articles sur le luxueux Dom Pérignon Ou la délicieux Asti Spumante.

Cet article contient

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  • Valeur nutritive du vin rouge
  • Avantages pour la santé du vin rouge
  • Les effets secondaires de boire du vin
  • Pourquoi la valeur nutritive n’est-elle pas imprimée sur une étiquette de vin?

Questions courantes

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  • Quelle est la principale source de calories dans le vin?
  • Vins hypocaloriques - existent-ils?
  • Le vin rouge est-il riche en glucides?
  • Pouvez-vous boire du vin rouge avec un régime pauvre en glucides?
  • Quels sont les additifs dans le vin rouge?
  • Le vin rouge est-il plus sain que le vin blanc et le vin rosé?
  • Y a-t-il des vitamines et des minéraux dans le vin rouge?‍

Valeur nutritive du vin rouge

Outre le jus de raisin, le sucre et l'alcool évidents, le vin rouge contient un nombre surprenant de constituants, bien que certains ne soient que des traces.


Jetons un coup d'œil à ce que pourrait contenir votre verre de vin rouge audacieux!

A. Information nutritionnelle pour un verre (5 oz) de vin rouge

Information nutritionnelle pour un verre (5 oz) de vin rouge

Avant d'entrer dans les détails, voici un aperçu de la valeur nutritive d'un verre de 147 ml (5 oz) de vin rouge et blanc . Les valeurs de vin blanc sont incluses à des fins de comparaison.


Source: Administration alimentaire des États-Unis (USDA)

B. Calories dans le vin rouge

Calories dans le vin rouge

Quelle est la principale source de calories dans le vin?

La principale source de calories du vin est l'alcool. 1 g d'alcool contient 7 calories. Les calories provenant de sources de glucides comme le sucre viennent en deuxième position. Un gramme de sucre contient 4 calories, soit près de la moitié de l’alcool.

Si vous êtes préoccupé par votre apport calorique, gardez un œil sur le% ABV imprimé sur l'étiquette du vin. Plus le nombre est élevé, plus il y a de calories dans le vin.

Par exemple, dans un verre de 6 onces (175 ml):


  • Le vin rouge à 13% ABV contient 160 calories
  • Le vin blanc à 13% ABV contient 159 calories
  • Vin rosé à 12% ABV contient 147 calories

Le vin blanc a tendance à avoir moins de calories que le vin rouge en raison de sa teneur en alcool généralement plus faible.

Vins hypocaloriques - existent-ils?

Oui, et il n'est pas nécessaire que ce soit quelque chose avec une étiquette «hypocalorique» sur la bouteille de vin.

Vin rouge sec à faible teneur en alcool comme le Beaujolais français, ou Bourgogne Rouge avec 10,5% ABV peut avoir 105-110 calories dans une coulée de 5 oz.

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À vin blanc sec, comme un muscadet avec 9,5% ABV, aura environ 90 à 95 calories dans une coulée de 5 oz.


La clé pour choisir un vin faible en calories est de s'assurer qu'il s'agit d'un vin sec avec une faible teneur en alcool. UNE vin doux peut avoir une faible teneur en alcool, mais la teneur en calories s’additionnera à partir du sucre résiduel du vin (RS). Gardez ces vins doux comme Moscato (avec 5,5% ABV et un RS élevé) loin si vous regardez votre nombre de calories!

C. Glucides dans le vin rouge

Glucides dans le vin rouge

Le vin rouge est-il riche en glucides?

Cela dépend du vin. Les glucides du vin proviennent du sucre résiduel. Un vin de dessert sucré (vin fortifié) comme le Porto aura plus de glucides dérivés de la teneur en sucre qu'un vin rouge sec comme le Cabernet Sauvignon.

Pour illustrer cela, dans une coulée de 5 oz:

  • Le cabernet sauvignon contient environ 4 grammes de glucides
  • Le vin de dessert sucré contient environ 20 grammes de glucides

Comme vous l'avez vu précédemment, un gramme de glucides contient 4 calories, soit environ la moitié de ce que contient un gramme d'alcool - c'est pourquoi l'alcool contribue davantage au nombre de calories.

Et même si l’alcool contient des calories, il n’est pas métabolisé de la même manière que les glucides. Cela ne contribue donc pas au nombre total de glucides dans le vin.

Pouvez-vous boire du vin rouge avec un régime pauvre en glucides?

Oui, vous pouvez. Tant que vous obtenez un vin sec avec un minimum de sucre résiduel, tout ira bien même avec un régime pauvre en glucides comme un régime céto.

Maintenant, voici les ingrédients surprenants de votre verre de vin:


D. Additifs dans le vin rouge

La vinification est un processus assez complexe, nécessitant plusieurs additifs pour stabiliser sa structure et équilibrer la saveur finale. Certains de ces additifs ne restent pas dans le vin mais sont retirés du produit fini une fois qu’ils ont fait leur travail.

Bien sûr, il y aquelquesles vignerons qui refusent d'utiliser toute forme d'additifs - mais ils seront dépassés en nombre par ceux qui utilisent ces additifs.

Quels sont les additifs dans le vin rouge?

  • Carbonate de calcium: Il s'agit d'un désacidifiant, utilisé pour diminuer l'acidité du vin, et est parfois ajouté lorsque les raisins ont du mal à mûrir.
  • Les saveurs: Le chêne a longtemps été utilisé pour ajouter des saveurs, comme la vanille, au vin. Comme seule une petite partie du vin serait en contact avec l’intérieur d’un fût de chêne, les vignerons utilisent des copeaux de chêne, des bâtons ou des poudres pour augmenter le contact avec le chêne du vin.
  • Concentré de jus de raisin: Ce concentré est généralement composé de raisins Teinturier et est utilisé pour rehausser la couleur du vin tout en ajoutant du sucre supplémentaire.
  • Matériaux non végétaliens: Ce sont des agents de clarification et de clarification couramment utilisés par les vignerons, notamment le blanc d'œuf, la gélatine, les produits laitiers et les vessies de poisson. Ces matériaux sont filtrés avant la mise en bouteille.
  • Sucre: Le sucre ajouté ne sert pas à adoucir le vin, mais à augmenter sa teneur en alcool dans un processus appelé «chaptalisation». C'est légal dans plusieurs régions où les raisins ont du mal à mûrir, comme le Bordeaux.
  • Dioxyde de soufre ou sulfites: il est utilisé pour préserver les raisins et éviter l'oxydation lors de la vinification. La plupart des vins peuvent contenir environ 5 à 200 mg / L de sulfites, mais vous ne le verrez pas mentionné sur l’étiquette à moins qu’il ne dépasse 10 parties par million (ppm ou 10 mg / L). Cet étiquetage des sulfites est obligatoire aux États-Unis et dans l'Union européenne.
  • Sorbate de potassium et métabisulfite de potassium: Ils sont couramment utilisés ensemble pendant le processus de fermentation pour protéger la levure de la détérioration et éloigner les bactéries.
  • Tanins en poudre: Le tanin est naturellement présent dans la peau et les pépins du raisin. Il rend le vin digne du vieillissement et ajoute de la complexité au vin. Cependant, les tanins peuvent être difficiles à équilibrer tout au long du processus de vinification, de sorte que des tanins en poudre sont utilisés pour ajuster l'équilibre du vin.
  • L'eau: Ceci est utilisé au début du processus de vinification pour réduire les niveaux élevés d'alcool.
  • Levure: C'est l'ingrédient clé de la vinification qui convertit le sucre en alcool. Il est naturellement présent sur la peau des raisins, bien que les vignerons puissent utiliser de la levure de culture pour modifier la saveur du vin.

E. Ingrédients actifs ou composés du vin rouge

Le vin rouge est connu pour contenir plusieurs composés polyphénols bénéfiques comme l'anthocyanine, les proanthocyanidines, la quercétine et le resvératrol.

Ces polyphénols (en particulier le resvératrol) sont fréquemment attribués à labienfaits pour la santé trouvés dans le vin rouge, comme prévenir les maladies cardiaques et abaisser le taux de cholestérol.

F. Vitamines, minéraux et autres nutriments dans le vin rouge

Quels autres nutriments y a-t-il dans le vin?

Le vin rouge contient un certain nombre deminéraux et vitamines, grâce à l'ingrédient de base - le raisin.

Vous trouverez du calcium, du fer, du manganèse et même du fluor dans le vin rouge, pour n'en nommer que quelques-uns.

La plupart sont des traces, alors ne comptez pas sur votre verre de vin rouge pour vos valeurs quotidiennes!

Le vin rouge est-il plus sain que le vin blanc et le vin rosé?

Réponse courte - Oui. Le vin rouge contient plus d'antioxydants bénéfiques pour la santé cardiaque que le vin rosé ou le vin blanc. Ces antioxydants sont présents dans la peau des raisins et sont lessivés dans le jus de raisin pendant la période de macération (ou de contact avec la peau). La macération est ce qui donne au vin rouge sa couleur.

Le vin blanc est principalement transformé sans les peaux, il manque donc de ces antioxydants. Le vin rosé et le vin orange subissent une courte période de macération et auront également des antioxydants, mais moins que dans le vin rouge.

Maintenant, le vin rouge est-il bon pour la santé?

Avantages pour la santé du vin rouge

Avantages pour la santé du vin rouge

Considérez ceci: vous êtes autorisé à boire du vin rouge avec modération selon le ' Diète méditerranéenne, »Qui est souvent recommandée pour la santé cardiaque.

Les polyphénols du vin rouge lui confèrent les avantages suivants:

  • Resvératrol: Est liée à une santé cardiovasculaire positive, à l'augmentation du bon cholestérol et à l'inhibition de la croissance des cellules cancéreuses. Le resvératrol a des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent aider à ralentir les maladies neurodégénératives comme la maladie d'Alzheimer et à réguler l'insuline.
  • Anthocyaneetproanthocyanidines: Ces flavonoïdes peuvent également contribuer aux mécanismes antioxydants, cardioprotecteurs, anticancéreux et anti-âge.
  • Quercétine: Ce polyphénol est connu pour ses propriétés anti-inflammatoires et antivirales. Il est également prouvé qu'il favorise la guérison des artères et soulage les maladies pulmonaires.

Le vin rouge peut également:

  • Baisse du taux de sucre dans le sang (il s'agit d'une option sûre pour les personnes atteintes de diabète de type 2)
  • Favorise la longévité et réduit le stress
  • Promouvoir la santé du foie
  • Réduire la dépression

Y a-t-il des vitamines et des minéraux dans le vin rouge?

Oui, le vin rouge contient des vitamines et des minéraux en petites quantités. Elles sont:

  • Calcium: Renforce les os et les dents
  • Le fer: Fournit de l'oxygène dans tout votre corps
  • Magnésium: Aide à réguler la fonction musculaire et nerveuse
  • Phosphore: Garde vos os en bonne santé
  • Potassium: Régule la pression artérielle et le rythme cardiaque
  • Manganèse: Aide les enzymes actives dans le métabolisme
  • Fluorure: Empêche la carie dentaire
  • Thiamine (vitamine B1) et niacine (vitamine B3): Aide à libérer l'énergie des aliments
  • Riboflavine (vitamine B12): Aide à la croissance, au développement et au fonctionnement des cellules
  • Vitamine B6: Nécessaire pour les réactions enzymatiques dans le métabolisme
  • Choline: Aide à réguler la mémoire, l'humeur et la fonction musculaire
  • Vitamine C: Un antioxydant pour protéger les cellules des dommages causés par les radicaux libres
  • Vitamine K: Aide à construire les os et la coagulation du sang

Cependant, le plus important est de boire du vin rouge avec modération. Aucun de ces avantages pour la santé ne vaudra la peine si vous consommez trop de boisson alcoolisée, y compris le vin rouge.

Quelle consommation d'alcool est considérée comme modérée?

Quelle consommation d

Selon les directives diététiques des Centers for Disease Control and Prevention (CDC), c'est un verre de vin pour les femmes et deux pour les hommes par jour.

Et qu'est-ce qu'un verre?

C'est une portion individuelle de 5 oz (148 ml) de vin à 12% ABV. Cela signifie qu’une grande quantité de 7 oz de Zinfandel dans un verre bordelais d’une hauteur trompeuse est plus qu’un «verre».

Les effets secondaires de boire du vin

Les effets secondaires de boire du vin

Même avec une consommation d'alcool modérée, vous pouvez ressentir certains de ces effets secondaires de l'alcool ou du vin rouge:

  • Il est facile de réduire trop de calories.Souvent, nous ne prêtons pas beaucoup d'attention aux calories dans ce que nous buvons par rapport à ce que nous mangeons. Mais si vous êtes sur un perte de poids régime, vous devez surveiller le nombre de calories provenant du vin.
  • L'alcool (pas seulement du vin, mais aussi de la bière et d'autres liqueurs) vous donne envie d'aliments salés et gras.Ne soyez donc pas surpris que vous souhaitiez opter pour la pizza au fromage au lieu des concombres croquants dans votre réfrigérateur.
  • Vous avez mal à la tête après avoir bu du vin rouge.Cela pourrait être une réaction aux histamines (pas aux sulfites) dans le vin rouge. Vous pouvez également avoir un nez bouché, de l'urticaire ou des problèmes digestifs à cause des histamines. Dans ce cas, vous voudrez peut-être passer au vin blanc, comme le Pinot Grigio ou le Chardonnay, à la place.
  • Problèmes de ventre.Les tanins du vin rouge peuvent entraîner des problèmes digestifs tels que des maux d'estomac ou de la diarrhée.
  • Vous ne vous sentez pas bien tout de suite.Si cela se produit, vous pourriez être intolérant à l'alcool. Il vaut mieux éviter le vin ou tout autre alcool dans ce cas.

Le vin rouge contient des calories et des glucides, mais pourquoi les informations nutritionnelles ne figurent-elles pas sur l’étiquette du vin?

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