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Riesling (styles de vin, goût, meilleurs vins 2021)

Curieux de tout découvrir sur le Riesling et les meilleures bouteilles que vous pouvez ajouter à votre collection de vins?


Le vin blanc à base de raisins Riesling nous séduit par ses arômes parfumés, sa belle teinte jaune et sa capacité à offrir un petit quelque chose pour tout le monde. Vous rencontrerez une gamme impressionnante de vins de Riesling - du doux et digne de l'âge au sec et jeune!

Pourquoi est-ce un tel favori parmi experts et passionnés du vin? Qui sont les meilleurs vins de Riesling que vous devriez acheter en 2021 ?


Explorons les différents types de Riesling, leur fabrication, leur goût et le moyen le plus simple d'obtenir les meilleures bouteilles de Riesling!

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Cet article contient:

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  • Une introduction rapide au Riesling
  • Une brève histoire du riesling
  • Processus de vinification du riesling
  • Types de vin Riesling
  • Goût et caractéristiques du riesling
  • Accords mets riesling
  • Régions et styles de vin de Riesling
  • Les meilleurs vins de riesling à acheter en 2021
  • Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese 1959
  • Joh. Jos. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese 1959
  • Joh. Jos. Prum Graacher Himmelreich Riesling Trockenbeerenauslese 2005
  • Markus Molitor Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese 2013
  • Fritz Haag Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese capsule d'or 1971
  • Staatsweingut Kloster Eberbach Erbacher Steinberger Riesling Trockenbeerenauslese 1921
  • Graf von Schonborn-Schloss Schonborn Erbacher Marcobrunn Riesling Trockenbeerenauslese 1945
  • Château de Reinhartshausen Erbacher Markobrunn Riesling Trockenbeerenauslese 1911
  • Weingut Keller G-Max Riesling Trocken 2004
  • Egon Muller Scharzhofberger Riesling Beerenauslese 1971
  • Investir dans le Riesling

Une introduction rapide au Riesling

Introduction au Riesling

Le cépage Riesling est originaire de la région du Rhin en Allemagne, mais il est également cultivé dans d’autres régions du monde.

Le riesling est réputé pour produire certains des meilleurs vins de vendanges tardives au monde - grâce à la forte acidité du raisin. Le vin Riesling a un arôme floral riche, un corps léger avec des saveurs d'agrumes et de pêche et des notes d'essence distinctives.


Mais comment tout a-t-il commencé?

Une brève histoire du riesling

Une brève histoire du riesling

Les origines de la culture de la vigne du Riesling remontent à la région viticole du Rhin au XVe siècle en Allemagne. Le premier enregistrement officiel du cépage provient de l'inventaire de stockage du comte Jean IV de Katzenelnbogen.


Pendant cette période, le Riesling était le vin de l'aristocratie et était souvent stocké dans des caves à vin en raison de son grand potentiel de vieillissement.

Dans les années 1850, il est devenu encore plus populaire et son prix était plus élevé que certains des vins de Bordeaux et de Champagne les plus prestigieux de France.

Processus de vinification du riesling

Processus de vinification du riesling

Jetons un coup d'œil aux quatre étapes différentes du processus de vinification du Riesling.

1. Pourriture noble

Pourriture noble du riesling

Pour faire un vin doux, les raisins sont laissés sur les vignes plus longtemps avant les vendanges. De cette façon, ils sont affectés par le champignon Botrytis cinerea (pourriture noble), qui élimine la majeure partie de l'eau des grappes de raisin.


Les niveaux de sucre et les arômes des raisins deviennent très concentrés, donnant au vin une douceur naturelle et des saveurs intenses.

2. Récolte

Récolte Riestling

Lors des vendanges, le vigneron fait très attention à ne pas endommager les raisins.

Si les peaux du raisin sont endommagées, les niveaux de tanin du raisin doivent augmenter et perturber l'équilibre et la texture du vin. Pour préserver les saveurs du raisin, certains vignerons refroidissent le moût de raisin juste après la récolte.

3. Fermentation

Fermentation Riesling

Le processus de fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable avec une température contrôlée d'environ 10-18 ° C. Le riesling ne passe pas par la fermentation malolactique. De cette façon, les vignerons préservent la texture croquante délicate et les niveaux d'acidité élevés du vin.

4. Stabilisation

Stabilisation du Riesling

Après la fermentation, le vin est conservé à des températures légèrement supérieures à 0 ° C. Cela élimine la majeure partie de l'acide tartrique (acide présent dans les raisins et autres fruits) et empêche sa cristallisation.

Après cela, le vin est filtré, de sorte que toutes les impuretés et les restes de levure sont éliminés.


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Types de vin Riesling

Il existe quatre principaux types de Riesling:

  • Riesling sucré: La plupart des vins de Riesling allemands sont doux et peuvent être conservés jusqu'à 30 ans.
Riesling sucré
  • Riesling mi-sucré: Ces rieslings ont des niveaux de douceur équilibrés et peuvent vieillir pendant environ 20 ans.
Riesling mi-sucré
  • Riesling sec: Ce Riesling est principalement produit en Allemagne, en Autriche et aux États-Unis. Son potentiel de garde se situe entre 5 et 15 ans.
Riesling sec
  • Riesling pétillant: C’est un type de riesling le plus répandu en Allemagne. Vous pouvez le trouver sous le nom «Sekt» (une étiquette pour le vin mousseux allemand.)
Riesling pétillant

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Goût et caractéristiques du riesling

Goût et caractéristiques du riesling

Les jeunes vins de Riesling ont un arôme de fruits magnifique et riche avec des saveurs remarquables d'abricot, de pomme verte, de pêche et de poire. Tous les vins de Riesling ont une acidité élevée distinctive qui prolonge leur durée de conservation, ajoute à leur goût croquant et délicieux et améliore leur jutosité.

Les vins de Riesling vieillis peuvent avoir de subtiles notes de pétrole que certains décrivent comme une odeur distinctive de caoutchouc ou d'essence.

Même si l'arôme peut être désagréable pour certains buveurs de vin, c'est le signe d'un vin vieilli de haute qualité. Cet arôme distinctif est le résultat du composé naturel TDN trouvé dans les raisins.

Pensez également à servir votre délicieux Riesling frais à environ 6 ° C!

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Accords mets riesling

Accords mets riesling

Le fait que vous puissiez déguster le Riesling dans ses versions sèches et sucrées en fait un excellent vin à accompagner d'une large gamme d'aliments.

Un riesling plus sec est parfait pour de délicieux plats épicés comme un curry thaï savoureux ou un poulet croustillant au sésame. Vous pouvez servir un Riesling plus sucré avec un plateau de fromages au lait et de fruits secs.

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Régions et styles de vin de Riesling

Le cépage Riesling prospère dans des climats plus frais avec un sol riche en argile. Le profil aromatique et les caractéristiques du vin varient en fonction du terroir du vignoble.

Voici ce que vous devez savoir sur les rieslings des différentes régions viticoles:

1. Allemagne

Riesling Allemagne

Les principales régions viticoles de Riesling en Allemagne sont:

  • Vallée de la Moselle
  • Palatinat
  • Rheingau (maison de célèbres producteurs de Riesling comme Johannisberg)
  • Hesse rhénane
  • Près

En Allemagne, recherchez ces six termes différents sur les étiquettes des vins de Riesling qui indiquent la douceur du vin et la maturité des raisins:

  • cabinet: Riesling demi-sec à sec à base de raisins de cuve entièrement mûrs
Armoire Riesling
  • Récolte tardive: Riesling mi-doux ou sec à base de raisins mûrs cueillis quelques jours après la récolte habituelle (vin de vendanges tardives)
Riesling vendange tardive
  • choix: Riesling mi-sucré ou sucré à base de grappes de raisin mûres sélectionnées
Sélection Riesling
  • Beerenauslese: Un vin plus doux élaboré avec des raisins trop mûrs souvent affectés par la pourriture noble
Riesling Beerenauslese
  • Trockenbeerenauslese: Un vin de dessert très doux à base de raisins Riesling entièrement botrytisés
Riesling Trockenbeerenauslese
  • Eiswein ( Vin de glace ): Le vin de glace peut être élaboré avec du Riesling et d'autres cépages. Au lieu d'utiliser la pourriture noble, les vignerons congèlent les raisins pour augmenter les niveaux de sucre résiduel et l'intensité de l'arôme.
Riesling Eiswein

2. France

Riesling France

Le cépage est principalement cultivé en Alsace, en France, proche de la frontière avec l'Allemagne. Les vignobles d'Alsace Riesling sont situés au pied des montagnes vosgiennes, ce qui les protège de la pluie et des intempéries.

Le Riesling Alsacien est un vin sec avec une forte acidité et des arômes d'agrumes et de pêche.

3. Autriche

Riesling Autriche

Riesling est le deuxième cépage de raisin blanc le plus connu en Autriche après Grüner Veltliner.

Le climat plus chaud des régions viticoles autrichiennes comme la Wachau convient à la production de vins riesling autrichiens corsés avec une teneur en alcool plus élevée qui sont tout aussi bons que leurs homologues allemands.

4. Australie

Riesling Australie

Les vins de Riesling sont produits en Australie depuis plus de 150 ans. Le cépage prospère dans les climats australiens plus frais des vallées de Clare et d'Eden en haute altitude. Clare Valley Les rieslings varient de sec à sucré et ont une délicieuse acidité croquante et des arômes de pêche.

Les vins australiens de Riesling ont une texture huileuse distinctive et des arômes de citron zestés avec des nuances de miel.

5. Nouvelle-Zélande

Riesling Nouvelle-Zélande

Le riesling de Nouvelle-Zélande est principalement cultivé dans les régions à climat frais de Marlborough, Nelson et Central Otago. Les vins varient du doux au sec et ont une texture délicate avec des nuances de zeste minéral.

6. États-Unis

Riesling États-Unis

Finger Lakes à New York est la principale région de production de Riesling aux États-Unis. Les vins ont une minéralité distinctive et des arômes de pêche blanche.

Les autres régions viticoles de Riesling sont la Californie, l'Oregon, le Michigan et l'État de Washington. Ils produisent des rieslings légers et frais dont le niveau de douceur varie.

7. Canada

Riesling Canada

Au Canada, le Riesling est principalement utilisé dans la production de vin de glace. Cependant, la région viticole de Niagara produit de délicieux vins de Riesling secs à demi-secs avec des arômes distinctifs d'agrumes et de pomme verte.

8. Autres régions

Le Riesling est également cultivé dans:

  • Italie
  • Hongrie
  • Croatie
  • Roumanie
  • Serbie
  • Afrique du Sud
  • le Chili
  • Kazakhstan

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Alors, quels sont les meilleurs vins de Riesling que vous devriez vous procurer en 2021?

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