Blog

Vin Sangiovese: styles, meilleurs vins, prix (2021)

Vous envisagez d'acheter un vin Sangiovese pour votre prochain dîner?


Le sangiovese, prononcé «san-jo-vay-zay», est le cépage rouge le plus planté d’Italie. C'est l'ingrédient de base de certains des meilleurs vins italiens, notamment le Brunello di Montalcino et le Chianti.

Où pousse le Sangiovese? Ca a quel goût? Avec quels aliments les vins Sangiovese se marient-ils bien?


Explorez tout sur ce terreux Vin italien avant d'en acheter un. Découvrez où il est cultivé, les techniques de vinification, les accords mets et8 vins Sangiovese d'exceptionà ajouter à votre collection de vins fins.

Lectures complémentaires

Entrez dans le monde des fabuleux vins rouges en Ce guide des vins rouges incroyablement utile! Consultez également le Meilleurs vins blancs à ne pas manquer en 2020!

Dans cet article, nous couvrirons:

(Cliquez sur le lien ci-dessous et passez à la section)

  • Tout sur les raisins et le vin Sangiovese
  • D'où vient le sangiovese?
  • Viticulture de raisins Sangiovese
  • Techniques de vinification Sangiovese
  • Caractéristiques du vin Sangiovese
  • Accords mets et suggestions de portions
  • Producteurs clés et conseils d'achat
  • Meilleurs vins Sangiovese que vous pouvez acheter en 2021
  1. 1983 Case Basse par Gianfranco Soldera Brunello di Montalcino Riserva DOCG
  2. 1988 Case Basse di Gianfranco Soldera Toscana IGT - Brunello di Montalcino DOCG
  3. 1891 Biondi Santi Tenuta Greppo Riserva, Brunello di Montalcino DOCG
  4. 1997 Avignonesi Occhio di Partridge Vin Santo di Montepulciano
  5. 1995 Fattoria Poggio di Sotto Brunello di Montalcino Riserva DOCG
  6. 2001 Casanova di Neri Cerretalto, Brunello di Montalcino DOCG
  7. 2015 Poggio San Polo 'Vigna Vecchia', Brunello di Montalcino DOCG
  8. 2010 Le Marroneto Madonna delle Grazie, Brunello di Montalcino DOCG

Commençons.

Tout sur les raisins et le vin Sangiovese

Tout sur les raisins et le vin Sangiovese
Meilleurs vins de Sangiovese que vous pouvez acheter en 2021

Sangiovese (parfois appelé Sangioveto) est une vigne aux baies noires et est le cépage le plus planté en Italie centrale (Toscane). Bien que ce cépage italien ait une couleur bleu violacé foncé, il produit un vin rouge cerise brillant.


Fait intéressant, son nom vient du latin pour «sang de Jupiter» ou «sang de Jove».

Le sangiovese est un cépage rustique, mais il nécessite un viticulteur qualifié pour en tirer le meilleur parti. Quant au Sangiovese, c’est un vin de terroir, tout comme le Pinot Noir. (En savoir plus sur le viticulture de Sangiovese dans un petit instant.)


Il existe des centaines de clones Sangiovese différents qui sont cultivés dans le centre et le sud de l'Italie. Le Sangiovese Grosso (utilisé pour le Brunello di Montalcino) et le Sangiovese Piccolo (cultivé dans le Chianti) sont les deux familles les plus importantes.

Jetons un coup d’œil sur l’histoire du Sangiovese.

Une brève histoire du sangiovese

La première mention d'un vin à base de Sangiovese remonte à l'époque de la vinification romaine. On croyait également que le cépage Sangiovese était cultivé en Toscane par les Étrusques au 6ème siècle.

Au début, trouver une bouteille avec du Sangiovese sur l'étiquette était extrêmement courant. Le Sangiovese di Romagna était considéré comme un vin italien bon marché et avait un teint pâle et léger et un goût amer. Il n'offrait rien qu'un amateur de vin ne voudrait dans une bouteille de vin rouge. Heureusement, Sangiovese di Romagna réussit aujourd'hui toutes les attentes en Émilie-Romagne .


Ce n'est qu'au XVIIIe siècle que le Sangiovese a commencé à gagner en popularité pour les bonnes raisons. En 1883, Giovanni Cosimo Villifranchi, un écrivain italien, a décrit le Sangiovese comme «excellent lorsqu'il est mélangé avec d'autres cépages».

Bettino Ricasoli, un vigneron italien, a mélangé 70% de Sangiovese avec 15% de Canaiolo et 15% de Malvasia Bianca, et la première recette de Chianti a été créée.

Sangiovese n’avait pas la meilleure réputation au début des années 1900.

Cependant, dans les années 1960, Piero Antinori a repris le domaine familial Marchesi Antinori en Toscane. Il a initié des traitements de chêne modernes et des assemblages avec d'autres cépages comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot pour créer des Super Toscans comme le Tignanello.

Ce n'est qu'après cette refonte dramatique du processus de vinification que le Sangiovese a retrouvé sa popularité en tant que vin à la mode d'aujourd'hui!

D'où vient le sangiovese?

D
Vignoble en Toscane, Italie

Le sangiovese est le principal cépage utilisé pour produire des vins rouges en Toscane. Il existe d'autres régions viticoles de l'Ancien Monde et du Nouveau Monde qui ont produit avec succès de fabuleux vins de Sangiovese.


Voici les principales régions viticoles de Sangiovese:

A. Italie

  1. Chianti DOCG

Le Chianti est la plus grande région viticole de Sangiovese - elle couvre un tiers de la Toscane. Vin Chianti doit toujours avoir au moins 70% de Sangiovese. Les styles de vin sont généralement frais avec un corps moyen ou vieilli en chêne et dense.

  1. Chianti Classico DOCG

Même s'il s'agit d'une sous-région, Chianti Classico est une appellation DOCG à part entière. Chianti Classico doit également contenir au moins 80% de raisins Sangiovese dans son vin.

Les principaux vins Sangiovese du Chianti Classico DOCG - Chianti Classico Riserva et Chianti Riserva passent deux ans en fûts de chêne et au moins trois mois en bouteille pendant le processus de vieillissement.

En 2016, le Chianti Classico Consorzio a lancé la Gran Selezione. Les vins Sangiovese avec Gran Selezione sur l'étiquette doivent être produits uniquement à partir de raisins cultivés sur le domaine. Ces vins doivent également être d'au moins 90%, ce qui minimise l'impact compromettant d'un autre cépage.

  1. Montalcino

Dans une région située au sud de Sienne (en particulier sur les collines qui entourent Montalcino), vous trouverez des vignobles qui produisent des vins Sangiovese corsés et de grande qualité. Les deux principales appellations de Montalcino sont Brunello di Montalcino DOCG et Rosso di Montalcino DOC.

  1. Vin Nobile Di Montepulciano DOCG

Les raisins Sangiovese utilisés pour faire Vin Nobile di Montepulciano doit être cultivé sur les collines qui entourent Montepulciano . Les vins de cette région doivent inclure au moins 70% du clone local de Sangiovese, connu sous le nom de Prugnolo Gentile.

  1. DOCG Carmignano et Montalbano

Carmignano et Montalbano sont des régions viticoles adjacentes à l'ouest de Florence. Les vins de Carmignano et Chianti Montalbano sont à base de Sangiovese. Ils contiennent au moins 50% de sangiovese et sont assemblés avec 10 à 20% de cabernet sauvignon et Cabernet Franc .

  1. Morellino Di Scansano DOCG

Près de la côte tyrrhénienne, au sud-ouest de Montalcino, se trouve Morellino di Sansano. Ici, Sangiovese est connu sous le nom de «Morellino», ce qui se traduit directement par «petit sombre». Morellino a un goût complexe avec de riches saveurs de fruits.

B. Autres pays

Bien que Sangiovese prospère dans son pays natal de la Toscane, il existe d'autres régions viticoles qui cultivent avec succès ce cépage rouge.

Elles sont:

  • L'île française de Corse (le sangiovese est cultivé ici depuis le 14ème siècle et est connu sous le nom de Nielluccio)
  • Napa, comté de Sonoma, Santa Barbara, Oregon et les contreforts de la Sierra aux États-Unis
  • Argentine
  • Australie
  • le Chili

Lectures complémentaires:

Vous voulez découvrir d'autres vins rouges stellaires de ces régions viticoles?Consultez ces articles super-informatifs:

10 meilleures marques de vins rouges à ne pas manquer en 2021

Meilleurs vins rouges espagnols à acheter en 2021

Le guide ultime du vin rouge français

Viticulture de raisins Sangiovese

Viticulture de raisins Sangiovese

Les vignes de Sangiovese sont adaptables à la plupart des sols, mais elles prospèrent dans les sols à forte concentration de calcaire. C'est le calcaire qui aide les vignerons à produire des vins élégants aux arômes fabuleux.

Dans la région du Chianti Classico, les raisins de cuve Sangiovese prospèrent sur un sol argileux sec et mou connu sous le nom degalestro.Pendant ce temps, dans la région de Montalcino, il y a une grande proportion de calcaire à base dealbereseetgalestro.

Les raisins Sangiovese ont besoin d'une longue saison de croissance pour développer leur richesse et leur corps. Le raisin bourgeonne tôt mais met du temps à mûrir complètement.

Le Sangiovese étant sujet à la surproduction, les viticulteurs doivent garder un œil sur la vigne Sangiovese. Les vignes envahies ont tendance à produire des vins de couleur claire, avec un niveau d'acidité élevé et des niveaux d'alcool plus bas.

Techniques de vinification Sangiovese

Techniques de vinification Sangiovese

La couleur pâle et l'acidité élevée du cépage Sangiovese peuvent poser des défis aux vignerons. Pour équilibrer cela, certains vignerons l'assemblent avec du Cabernet Sauvignon pour ajouter de la couleur et du fruit au vin.

Les vignerons modernes ont essayé de nombreuses techniques pour ajouter du corps et de la texture au Sangiovese. Qu'il s'agisse d'utiliser des raisins issus d'une vigne à faible rendement ou d'ajuster la durée de la fermentation et un traitement intensif du chêne.

Une autre technique utilisée par les vignerons pour améliorer le Sangiovese consiste à prolonger la période de macération. En l'augmentant de 7-12 jours à 3-4 semaines, les phénols ont plus de temps pour sortir de la peau du raisin.

Dans les fûts de chêne, la polymérisation se produit pendant le processus de fermentation malolactique et contribue à une sensation en bouche plus douce et plus ronde. Les producteurs modernes préfèrent utiliser des fûts de chêne français pour que Sangiovese absorbe la vanille et d'autres composés de chêne. Les vignerons plus traditionnels utilisent encore des fûts de châtaignier pour vieillir le vin.

Caractéristiques du vin Sangiovese

Caractéristiques du vin Sangiovese

Les vins Sangiovese sont des vins tanniques, avec une nature équilibrée et une acidité élevée.

Quel profil de saveur devez-vous attendre de ce vin rouge?

Le sangiovese est un vin sec avec un corps léger à moyen, une acidité alléchante et des tanins serrés.

Vous trouverez des saveurs savoureuses de fruits à noyau noirs et de cerises noires dans une bonne bouteille de vin Sangiovese. Ces saveurs peuvent avoir des notes secondaires de feuille de tomate, d'épices, de griotte et d'herbes séchées. Avec le chêne de plus en plus populaire, il taquine les riches saveurs de prune et de framboise sauvage du raisin.

Les niveaux élevés d'acide dans le vin Sangiovese signifient qu'il présentera de nombreuses caractéristiques de fruits rouges, avec des notes de thé noir, de chocolat ou de tabac.

Les saveurs de Sangiovese dépendent également de la manière et de l'endroit où les vignes sont cultivées.

Accords mets et suggestions de portions

Vin Sangiovese:
2015 Dante Sangiovese III IG

Le sangiovese a des caractéristiques salées et un corps moyen, ce qui le rend parfaitement polyvalent pour les accords mets.

Classiquement, il a été associé à des pizzas italiennes, des pâtes et tout ce qui concerne les tomates (en particulier la sauce tomate). La viande rôtie, les côtelettes d'agneau, les fromages à pâte dure et le steak grillé sont d'autres excellents choix pour accompagner le sangiovese.

Servir le Sangiovese dans un verre à vin rouge à température ambiante ou avec un léger refroidissement. Refroidir légèrement le vin aidera à apprivoiser les tanins et à laisser sortir les fleurs et les fruits.


Principaux producteurs de sangiovese et conseils d'achat

Vin Sangiovese:
2016 Frank Family Vineyards Réserve Sangiovese Winston Hill Vineyard

Lorsque vous achetez une bouteille de vin Sangiovese, faites attention à l'étiquette. Bien que Sangiovese soit le nom du raisin, il aura le «nom du lieu» sur la bouteille.

Un moyen facile de trouver un bon Sangiovese est de sélectionner des vins avec Chianti, Brunello di Montalcino et Super Tuscan sur l'étiquette. Bien que ces vins puissent être chers, ils en valent la peine.

Ces producteurs et vignobles sont connus pour produire de manière constante du vin Sangiovese étonnant:

  • Altesino
  • Antinori Pèppoli
  • Casanova di Neri
  • Château d'Ama
  • j'ai fait
  • Fontodi
  • Gianni Brunelli
  • Ruffino
  • Seghesio
  • Ombrie

Jetez un œil aux 8 bouteilles que nous avons trouvées pour vous.

Recommandé