Article

Tarification de rareté

Lorsque je parle ou que j'enseigne et que le moment est venu de poser des questions aux gens, un sujet prend le dessus à chaque fois: le prix du vin. Les gens sont sans cesse curieux de savoir pourquoi le vin coûte ce qu’il coûte, quel est le meilleur vin pour son argent, quel est le plus cher - vous nommez un angle de tarification du vin, je reçois une question à ce sujet. Souvent, je finis par expliquer le prix de la rareté, qui n'est que l'ancienne loi de l'offre et de la demande en lingerie en soie. (Écoutez, si les gens sur les émissions alimentaires peuvent décrire la saucisse de porc - des parties de porc fourrées dans les garnitures intestinales - comme ayant un «sex-appeal», alors je peux habiller l'économie en quelque chose de séduisant.) La tarification de la rareté fonctionne comme ça. Si suffisamment de gens veulent un vin que vous produisez, vous pouvez augmenter le prix de plus en plus jusqu'à ce qu'ils arrêtent de l'acheter. D'un autre côté, si vous avez produit une grande quantité de vin et que vous devez vous assurer de tout vendre, vous pouvez baisser le prix de plus en plus bas jusqu'à ce qu'un nombre suffisant de personnes décident que c'est une bonne affaire. Assez simple. Aussi puissant. Si puissant, en fait, qu'il surpasse totalement les cotes de vins. En d'autres termes, si deux vins obtiennent le même score mais qu'un seul est rare, son prix sera presque toujours plus élevé. Si vous regardez autour de vous, vous commencerez à voir cela partout dans le secteur du vin. En fait, il fait partie intégrante du modèle commercial de nombreux petits producteurs. Une fois que vous savez ce que vous recherchez, des exemples apparaissent partout. Voici un bon exemple récent que vous pouvez vérifier par vous-même, si vous êtes tellement ému. Wine Spectator, dans son numéro d'avril, attribue à deux Chardonnays du comté de Sonoma la même note numérique: la crainte 89. Cette note signifie officiellement «très bien» à la limite de «exceptionnel». Officieusement, pour les vignerons, cela signifie «baiser de la mort». Mais je m'éloigne du sujet. Ce qui a attiré mon attention sur ces vins en particulier, c'est leur ressemblance. Le critique les a trouvés à la fois «élégants» et «élégants» avec des saveurs «d'agrumes» et de pomme verte ». Il y avait également d'autres similitudes, qui vous seraient apparentes si vous lisiez attentivement les dernières pages de Wine Spectator au fil des ans, mais vous comprenez: deux vins remarquablement similaires du même cépage et de la même appellation, avec les mêmes descripteurs et le même niveau de qualité. Dans un monde où les cotes de vin régnaient, ces vins coûteraient le même prix. Mais ce n’est pas le cas, et la rareté en est la raison. Le premier vin a été répertorié dans la revue à une quantité de près de 10 000 caisses et au prix de 17 $ la bouteille. Le deuxième vin a été répertorié à une nuance de plus de 300 caisses. Il a le même goût que l’autre vin et, selon les témoignages d’experts, mérite le même score, mais il n’en existe que quelques centaines de cas. Alors, où pensez-vous que son prix se situe? Deux fois plus haut que le premier vin? Trois ou quatre fois plus haut? Essayez plus de dix fois plus haut. Essayez 175 $. Je ne peux penser qu'à deux raisons rationnelles de payer dix fois plus pour ce qui équivaut au même jus de raisin fermenté. La première est que le vin 10X va mûrir en quelque chose que le vin à 17 $ ne deviendra jamais, et dans 10 ans, il aura un goût dix fois meilleur. Je dis que c'est une approche rationnelle, bien que je doute que personne ne la suive réellement. D'une part, il y a de fortes chances que cela ne fonctionne pas et les 175 $ seront un pari coûteux qui n'a pas porté ses fruits. D'autre part, la plupart des gens ne retiennent pas le Chardonnay assez longtemps pour savoir ce qu'il devient. L'approche rationnelle, bien plus probable, a à voir avec la rareté: le désir de boire quelque chose que presque personne d'autre n'aura à boire. En d'autres termes, payer 175 $ pour une bouteille de vin est un comportement rationnel si vous voulez autant la rareté que le vin lui-même. Certaines personnes le veulent et sont prêtes à payer pour cela. Si vous voulez vraiment boire du bon vin, alors ce n’est pas rationnel. C'est fou.- Thom Elkjer Consultez ma couverture régulière des vins à www.winecountry.com .

Recommandé

Bouchage fou

Wine Guru
Article