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Shiraz (Histoire, Régions, Meilleurs Vins 2021)

Envie d'en savoir plus sur la magie du vin de Shiraz?


Ce vin riche et épicé aux arômes de fruits est parfait pour toute célébration ou pour accompagner un dîner tranquille. Il se décline dans une palette complexe de styles grâce à des terroirs et des techniques de vinification variés.

D'où vient le vin de Shiraz? Il y a le shiraz persan et la syrah - sont-ils les mêmes que ce classique australien? Et quel vin de Shiraz devriez-vous acheter?


Dans cet article, découvrez tout ce que vous devez savoir sur le vin de Shiraz, y compris les régions viticoles, le cépage Shiraz, les notes de dégustation de Shiraz et un bref aperçu de son histoire.

Vous découvrirez également les meilleures bouteilles à acheter, etoù vous pouvez acheter le meilleur Shiraz- peu importe où vous êtes dans le monde.

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Cet article contient

  • Qu'est-ce que Shiraz?
  • Quelle est la différence entre Shiraz et Syrah?
  • Une brève histoire de Shiraz
  • Shiraz en Iran / Perse
  • Shiraz en Australie et dans le Nouveau Monde
  • Où Shiraz est-il cultivé?
  1. Australie
  2. Afrique du Sud
  3. États-Unis
  4. Argentine et Chili
  • Notes de dégustation et caractéristiques de Shiraz
  • Accords mets Shiraz
  • Comment servir le vin Shiraz
  • Meilleur (e) Crevette à Shiraz en 2021
  1. Penfold Grange, Decanter Wine & Age, Saint Louis, Australie, 2013
  2. Chris Ringland Shiraz cultivé à sec, Barossa Valley, Australie, 2010
  3. Torbreck The Laird, Barossa Valley, Australie, 2012
  4. Henschke Hill of Grace Shiraz, Eden Valley, Australie, 2013
  5. Powell & Son Kraehe Marananga Shiraz, Barossa Valley, Australie, 2015
  6. De Toren The Black Lion Shiraz, Stellenbosch, Afrique du Sud, 2015
  7. Chris Ringland Hoffmann Vineyard Shiraz, Barossa Valley, Australie, 2007
  8. Rusden 'Sandscrub' Shiraz, Barossa Valley, Australie, 2005
  9. Powell & Son Steinert Flaxman's Shiraz, Eden Valley, Australie, 2016
  10. Hundred Acre 'Deep Time' Ancient Way Vineyard Summer's Block Shiraz, Barossa Valley, Australie, 2006
  • Investir dans le vin de Shiraz
  • Vins de Shiraz dignes d'investissement

Commençons!

Qu'est-ce que Shiraz?

Shiraz

Shiraz est un cépage de couleur prune à la peau foncée qui produit un vin rouge corsé et opulent. Les climats chauds et secs de l'Australie et de l'Afrique du Sud sont parfaits pour la culture de Shiraz. Dans ces conditions, le cépage mûrit pleinement, créant des vins rouges extraordinaires et riches.


Maintenant, vous avez peut-être aussi entendu parler de l'ancien Shiraz persan et de la syrah de l'Ancien Monde cépage .Sont-ils les mêmes que le vin de Shiraz que vous voyez aujourd'hui?

Cela peut être déroutant, mais nous allons tout expliquer ci-dessous.


Quelle est la différence entre Shiraz et Syrah?

Shiraz contre Syrah

Shiraz et Syrah sont le même cépage.

Elle s'appelle Syrah dans l'Ancien Monde - à savoir la France, l'Italie, le reste de l'Europe et la Nouvelle-Zélande. Il est appelé Shiraz dans les régions viticoles du Nouveau Monde comme l'Australie, l'Afrique du Sud et le Canada. (Il y a quelques pays qui utilisent les deux noms, selon les vignerons - par exemple, l'Argentine, le Chili et les États-Unis.)

La patrie du raisin Syrah est le sud du Rhône en France. Le climat méditerranéen du Rhône méridional convient bien au cépage Syrah.

Rhone Valley Syrah est un vin plus traditionnel avec des saveurs subtiles de fruits et de fleurs et des nuances poivrées. Le shiraz a tendance à être plus riche en alcool et moins tannique que la syrah. Les raisins sont souvent cueillis lorsqu'ils sont très mûrs, ce qui donne un vin gras et intense.


De nos jours, les vignerons de différentes régions du monde utilisent souvent les étiquettes «Syrah» et «Shiraz» pour désigner ces différents styles de vin. Cependant, cet étiquetage n'est pas toujours cohérent, et parfois les vignerons utilisent «Syrah» ou «Shiraz» en fonction des préférences ou de l'emplacement plutôt que du style de vin.

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Une brève histoire de Shiraz

Histoire de Shiraz

Jetons un œil à l’histoire du raisin pour savoir si le Shiraz d’aujourd’hui est lié au vin Shiraz de la Perse ancienne! Ne vous inquiétez pas, c’est beaucoup moins compliqué qu’il n’y paraît.

Shiraz en Iran ou en Perse

Darioush Khaledi
Darioush Khaledi

Dans l'Iran actuel et dans l'ancienne Perse, il y avait une ancienne ville appelée ... Shiraz! Et jadis, cette ville de la province iranienne du Fars était célèbre pour son vin.


Le vin de Shiraz d'Iran a été décrit comme «un vin rouge foncé qui sent le musc» par le poète persan Hafez. Cependant, après la révolution islamique de 1979, la production de vin a été interdite en Iran.

Des tests ADN récents ont prouvé qu'il n'y a pas de lien génétique entre le Shiraz du Nouveau Monde et le Shiraz persan - le seul lien est le nom!

Cependant, il y a un Vigneron iranien et passionné de vin, Darioush Khaledi, qui possède désormais un vignoble en Californie. Il dit que son Shiraz (fabriqué à partir du raisin Shiraz ou Syrah) est un descendant du Shiraz persan.

Sa cave est encadrée par des colonnes qui ressemblent à l'ancienne ville de Persépolis. Indépendamment du fait que le vin soit lié ou non, il est magique d'imaginer l'histoire de l'empire perse et du vin du Nouveau Monde Shiraz s'entremêlant!

Alors, d’où vient le vin Shiraz d’aujourd’hui?

Shiraz dans les régions viticoles de l'Ancien Monde et du Nouveau Monde

Vallée du Rhône

Le raisin Syrah est originaire de la vallée du Rhône, en France, où il est cultivé depuis des centaines d'années. Il a été récemment découvert que le cépage Syrah est en fait un croisement génétique de deux cépages - Mondeuse Blanche et Dureza.

James Busby, un viticulteur écossais, a apporté le raisin Syrah de France en Australie en 1831. Dans le sol australien, le raisin a été rebaptisé Shiraz. Les premières boutures ont été plantées dans la région de Hunter Valley en Nouvelle-Galles du Sud et dans les jardins botaniques de Sydney.

Le vin rouge a décollé dans les années 1860, mais après une centaine d'années environ, il a connu des moments difficiles car les amateurs de vin australiens ont commencé à préférer le vin blanc. Certains vignobles de Shiraz ont même été détruits et replantés avec des vignes à raisins blancs.

Le raisin Shiraz avait été utilisé dans le cadre de vins d'assemblage. Cependant, le vin Shiraz est né après que Max Schubert de la cave Penfolds l'ait utilisé pour créer le vin désormais emblématique de Penfolds Grange (presque entièrement Shiraz).

Aujourd'hui, le Shiraz est le cépage le plus planté d'Australie, ainsi que le vin le plus populaire du pays.

Il est également cultivé dans de nombreux autres pays du monde entier. Voyons où.

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Où Shiraz est-il cultivé?

1. Australie

Australie

Le shiraz est cultivé dans presque toutes les régions viticoles d'Australie. Il a été extrêmement populaire dans l'industrie du vin australien, même en tant que vin d'exportation (exporté en particulier vers la Grande-Bretagne et les États-Unis).

En Australie, Shiraz est cultivé dans la Barossa Valley, McLaren Vale, Hunter Valley, Coonawarra et de nombreuses autres régions viticoles. Beaucoup de ces régions se trouvent dans les parties les plus chaudes de l'Australie du Sud. Shiraz est également cultivé dans les régions plus froides de Heathcote et Yarra Valley.

2. Afrique du Sud

Afrique du Sud

Personne ne sait vraiment comment Shiraz est arrivé en Afrique du Sud. Aujourd'hui, le shiraz sud-africain est produit à Elim, Constantia et Franschhoek, ainsi que dans quelques autres régions viticoles.

3. États-Unis

États-Unis

Ce cépage rouge passe à la fois par Syrah et Shiraz aux États-Unis, selon le style de vin.

Le raisin a été amené aux États-Unis dans les années 1970 par un groupe de viticulteurs appelé les «Rhône Rangers». On le trouve en Californie, en Oregon, à Washington et en Ohio.

4. Argentine et Chili

Argentine

En Argentine et au Chili, comme aux États-Unis, le vin rouge passe à la fois par Syrah et Shiraz. Le cépage est de plus en plus populaire en Amérique du Sud depuis les années 2000.

Les vignerons argentins ont créé un vin d'assemblage de shiraz et de malbec qui rivalise avec l'assemblage australien de shiraz et de cabernet.

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Notes de dégustation et caractéristiques de Shiraz

Notes de dégustation et caractéristiques de Shiraz

Le vin de Shiraz est d'une teinte violette profonde avec des reflets rouge rubis. Il est corsé, intense et fruité. Il a un nez prononcé de fruits noirs et de fruits rouges, avec des nuances de chêne. Il a un arôme de chocolat noir, de chêne, de cerise noire et de prune.

À bien des égards, Shiraz est assez similaire au Merlot. Ce sont tous les deux des cépages rouge foncé qui se portent bien en Californie et en France. Cependant, le Merlot est plus doux et plus doux que Shiraz.

La teneur en alcool du vin de Shiraz est plus élevée que celle du vin de Syrah, généralement entre 14 et 15,5%.

Le vin de Shiraz a généralement des tanins élevés, une acidité moyenne à élevée et une bouche riche et sirupeuse. Le vin est souvent fermenté avec des peaux de raisin, ce qui donne au Shiraz son profil de couleur et de tanin.

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