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Vin mousseux (types, prix, meilleurs vins à acheter en 2021)

Vous voulez tout savoir sur les vins effervescents et choisir les meilleurs pour votre collection?


Quand il s'agit de cette boisson festive, ouvrez un Champagne Dom Pérignon la bouteille peut être la première chose qui vous vient à l'esprit. Même si le champagne est le champagne le plus populaire, ce n'est certainement pas le seul que vous devriez avoir dans votre cave à vin !

Alors, quels sont les différents types de vins effervescents? Comment sont-ils fabriqués?


Et surtout - qui sont quelques-uns desles meilleurs vins mousseux que vous devriez acheter en 2021?

Dans cet article, nous répondrons à toutes vos questions, y comprisla façon la plus simple d'achetervins mousseux.

Lectures complémentaires

Quels sont les vins rouges les plus succulents à ne pas manquer en 2020? Ce guide des vins rouges il a tout! Vous voulez plutôt du vin blanc? Voici un guide super-informatif des blancs les plus célèbres de se procurer des!

Cet article contient:

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  • Qu'est-ce que le vin mousseux?
  • Comment sont fabriqués les vins mousseux?
  • Meilleurs vins mousseux par pays
  • Meilleurs vins mousseux à acheter en 2021 (prix et notes de dégustation inclus)
  1. Domaine Roederer Cristal Brut 2008
  2. Elvio Tintero Sori Gramella Moscato d'Asti 2015
  3. Vignobles Bulliat NV Brut Nature Crémant de Bourgogne 2014
  4. Camille Braun Coeur de Cuvee Crémant d’Alsace 2011
  5. Lini 910 Labrusca Lambrusco Rosso 2018
  6. Schramsberg Blanc de Blancs 2009
  7. Millésime Brut Round 2006
  8. Veuve Clicquot Brut 2010
  9. Dom Pérignon 2004
  10. Moët & Chandon 2008 Grand Vintage Brut
  • Comment acheter des vins mousseux?

Plongeons-nous!




Qu'est-ce que le vin mousseux?

Le vin mousseux est un type de vin avec des niveaux élevés de dioxyde de carbone, ce qui le rend pétillant. Les bulles résultent d'une fermentation naturelle qui se produit soit en bouteille, soit dans une grande cuve.


La fermentation se produit lorsque du sucre est ajouté au vin, et la levure commence à agir sur le sucre, libérant du dioxyde de carbone. Ce dioxyde de carbone emprisonné dans un espace scellé crée des bulles dans le vin.

Beaucoup de gens appellent le vin mousseux Champagne. Cependant, ce terme est exclusivement réservé aux seuls vins effervescents élaborés en Champagne en France.

Les vins de Champagne représentent 60% de la production française de vins effervescents (total de 550 millions de bouteilles).

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Apprenez tout sur le régions viticoles françaises renommées et certains des meilleurs vins français .

Mais comment tout a-t-il commencé?

Une brève histoire du vin mousseux

L'effervescence qui apparaît dans le vin a été observée depuis 4000 avant JC dans la Grèce antique et à Rome. Cependant, les gens ne comprenaient pas comment les bulles se formaient et pensaient que les esprits y étaient pour quelque chose.

La légende la plus célèbre de l'invention du vin mousseux remonte aux années 1600. On pense que le moine Dom Pérignon qui vivait en Champagne, en France, a mis son vin en bouteille lorsque la fermentation a été interrompue par les basses températures et que le vin n’était pas complètement fermenté.

Lorsque les températures remontent, la levure continue de fermenter le vin dans les bouteilles. Ainsi, le dioxyde de carbone n'avait nulle part où s'échapper et créait ainsi des bulles dans le vin.

La haute pression à l'intérieur a fait éclater de nombreuses bouteilles.


Jusqu'au XVIIIe siècle, de nombreux vignerons devaient porter des masques en fer car les bouteilles sautaient très souvent et provoquaient une réaction en chaîne dans leurs caves.

Lorsque les Français ont commencé à expédier du vin mousseux en Angleterre, les Anglais ont décidé de le mettre dans des bouteilles plus épaisses avec des bouchons pour éviter de telles «explosions». Et c’est ainsi que le vin mousseux est mis en bouteille même de nos jours, car c’est le moyen le plus sûr de le conserver.

Types de vin mousseux

Types de vin mousseux

Le vin mousseux est généralement blanc ou rosé, mais il existe également des variétés rouges. Et si vous n'aimez pas trop de bulles dans votre verre, vous pouvez essayer le type pétillant.

Voyons les types de vins mousseux plus en détail.

1. Vin pétillant

Selon la réglementation de l'UE, le vin avec une pression de trois atmosphères et plus est classé comme vin mousseux. La plupart des vins mousseux ont de 5 à 6 atmosphères de pression (deux fois plus que la pression des pneus de votre voiture!)

Cependant, le vin pétillant a une pression entre 1 et 2,5 atmosphères et est parfait si vous voulez vous détendre sur les bulles. Quelques bons exemples sont les vins italiens Frizzante, français Pétillant et allemand Spritzig.

2. Vin mousseux rouge

Les vins effervescents rouges sont élaborés avec des raisins rouges sans enlever leur peau, ce qui teinte le vin en rouge.


En dehors des vins comme Asti Spumante L'Italie a une longue histoire de production de vin mousseux rouge comme le célèbre Lambrusco, mais vous pouvez également en trouver de bons d'Australie et de Moldavie.

Comment sont fabriqués les vins mousseux?

Comment sont fabriqués les vins mousseux?

Le processus est similaire à la production de vins tranquilles. Cependant, il existe quelques différences notables:

  • Les raisins sont récoltés plus tôt pour atteindre des niveaux d'acidité plus élevés.
  • Les raisins sont généralement récoltés à la main pour réduire les niveaux de tanin et d'autres composants phénoliques des vins.
  • Le pressoir est généralement proche du vignoble, les raisins peuvent donc être séparés de leur peau le plus rapidement possible.

Les vins blancs effervescents peuvent-ils être élaborés avec des raisins rouges?

Oui, le vin blanc mousseux peut être élaboré avec des cépages rouges comme le pinot noir, et ils sont appelés vins mousseux Blanc de Noir (blanc des noirs). Leur jus est d'abord clair et prend la couleur du vin rouge au contact des peaux de raisins rouges.

En revanche, les cierges à base de raisins blancs sont appelés Blanc de Blancs (blanc des blancs).

Voyons maintenant ce qui se passe après la récolte et le pressurage des raisins.

Fermentation primaire

Lors de la fermentation primaire, les vins effervescents passent par le même processus que les vins tranquilles. Cependant, certains vignerons ajoutent une levure de vin mousseux spéciale.

De plus, certains vins mousseux passent par une fermentation malolactique tandis que d’autres ne le font pas. Si l'objectif est de faire un mousseux plus simple et plus fruité, alors la fermentation malolactique est ignorée.

Après la fermentation, les cépages de base sont assemblés dans une cuvée (un assemblage de vin).

La plupart des vins mousseux sont un mélange de différents cépages. Mais il y a aussi des vins effervescents comme le Blanc de Blancs, qui sont issus d'un seul cépage.

Fermentation secondaire

Une fois la première fermentation terminée, le vin passe par une fermentation secondaire. Au cours de cette étape, le dioxyde de carbone est piégé dans la bouteille et se dissout dans le vin.

Il existe cinq méthodes dans lesquelles la fermentation secondaire est effectuée:

1. La méthode traditionnelle

La méthode traditionnelle est également appelée Méthode champenoise ou méthode champenoise. C'est alors que les vignerons mettent la cuvée de base dans des bouteilles avec de la levure et du sucre.

Dans la bouteille, la levure se nourrit de ce sucre, libérant du dioxyde de carbone, qui est emprisonné dans la bouteille. Une fois la fermentation terminée, les vignerons éliminent les levures mortes (lies), tandis que les niveaux de dioxyde de carbone sont maintenus.

Souvent, les vignerons ajoutent plus de vin et de sucre pour ajuster la douceur du vin mousseux après le retrait des lies.

2. Methode Ancestrale

Dans la méthode ancestrale, l'étape d'élimination des levures mortes est ignorée. Ainsi, le vin mousseux est vendu avec les restes de lies.

3. La méthode de transfert

Dans la méthode de transfert, le vin mousseux des bouteilles est vidé dans de grandes cuves après avoir subi une fermentation secondaire et une élimination des levures mortes.

Le vin est ensuite filtré dans les cuves. Après cela, les vignerons les emballent et le vin mousseux est prêt à être vendu.

4. La méthode Charmat

La méthode Charmat se déroule dans des cuves en acier inoxydable où le vin fermente avec de la levure et du sucre. Une fois la fermentation terminée, le vin est refroidi, clarifié et mis en bouteille.

5. La méthode Soda

C'est à ce moment que le dioxyde de carbone est injecté dans le vin ordinaire, tout comme avec les boissons gazeuses gazeuses. Dans ce cas, le vin ne passe pas par une seconde fermentation et se traduit par de grosses bulles qui se dissipent rapidement.

Cette méthode est utilisée sur les vins effervescents les moins chers. Dans l'UE, ces vins portent une étiquette «vin mousseux aéré» et «obtenu par ajout de dioxyde de carbone».

Qu'est-ce qui donne au champagne et au vin mousseux ses bulles?

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Vous pouvez observer la montée des bulles après le versement du vin mousseux dans votre verre.

Les bulles se forment sur les imperfections du verre. Ces imperfections aident le dioxyde de carbone à se diffuser dans le vin avant qu'il ne sorte du verre en bulles.

En moyenne, une bouteille de champagne contient 49 millions de bulles. Et comme les bulles aident l'alcool à atteindre votre circulation sanguine beaucoup plus rapidement, vous pouvez se saouler plus vite que si vous buvez du vin tranquille!

Tous les vins pétillants sont-ils sucrés?

Les vins mousseux ont différents niveaux de douceur. Les producteurs de vin ajoutent généralement du sucre après la fermentation secondaire.

En fonction de la quantité de sucre ajoutée, le vin mousseux a différents niveaux de douceur, en fonction du sucre résiduel laissé après la fermentation.

Ils sont répartis en sept catégories:

  • Nature Brutou Brut Zero: vins effervescents avec 0-3 grammes de sucre par litre.
  • Extra Brut: Vins mousseux avec 3-6 grammes de sucre par litre.
  • Brut: Vins mousseux avec 6-12 grammes de sucre par litre.
  • Extra-Sec (ou extra sec): Vins mousseux avec 12-20 grammes de sucre par litre.
  • Seconde: Vins mousseux avec 17 à 35 grammes de sucre par litre.
  • Demi-Sec: Vins mousseux avec 33 à 50 grammes de sucre par litre.


Doux: Vins effervescents avec plus de 50 grammes de sucre par litre.

Meilleurs vins mousseux par pays

Meilleurs vins mousseux par pays

Les vins mousseux peuvent également être classés par pays d'origine. Voici les plus populaires:

Vins pétillants français

La France est la deuxième producteur et exportateur de vin mousseux, et c’est le pays natal de la Champagne.

Champagne

True Champagne est un assemblage de plusieurs cépages et millésimes.

L'assemblage de champagne le plus populaire est issu des cépages Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier.

Les raisins Chardonnay contribuent à la capacité de vieillissement du Champagne. Les raisins de Pinot Noir ajoutent du corps. Le Pinot Meunier fait ressortir le riche arôme fruité et floral.

Crémant

Le nom Crémant signifie crémeux. Le nom a été utilisé pour les vins avec des niveaux de dioxyde de carbone plus faibles. Ces vins n'étaient pas aussi mousseux et donnaient un arrière-goût crémeux au lieu d'un pétillant vif.

Les crémant sont actuellement produits dans huit appellations en France et deux en Belgique.

De nos jours, de nombreux crémants ont une pression plus élevée et sont plus pétillants, mais le nom reste.

Les crémants les plus populaires sont:

  • Crémant de Bordeaux
  • Crémant de Limoux
  • Crémant de Loire

Autres vins mousseux français

Les autres vins mousseux populaires de France sont:

  • Anjou mousseux AOC
  • Blanquette de Limoux AOC
  • Blanquette méthode ancestrale AOC
  • Bourgogne mousseux AOC
  • Clairette de Die AOC
  • Saumur mousseux AOC
  • Touraine mousseux AOC

Vins mousseux d'autres pays

Vins mousseux d

Vins mousseux italiens

Certains vins mousseux italiens très célèbres dont vous avez peut-être entendu parler sont le Prosecco et l'Asti. Les deux sont fabriqués selon le procédé Charmat.

Les vins Asti sont élaborés à partir du cépage Moscato et sont légèrement sucrés.

Prosecco est un vin mousseux italien produit dans la région de Vénétie et est élaboré avec le cépage Glera. Il existe à la fois dans un style entièrement pétillant (spumante) et pétillant (frizzante).

Les autres vins mousseux d'Italie sont Franciacorta et Lambrusco.

Vins mousseux espagnols

Avez-vous entendu parler du cava espagnol? Sonle vin mousseux le plus célèbre d'Espagne. Il est blanc ou rose et varie en douceur.

Pour qu'un vin mousseux soit certifié Cava, il doit être produit dans l'une des six appellations désignées et la fermentation secondaire doit être effectuée selon la méthode traditionnelle. Il est généralement élaboré avec les raisins Pinot Noir, Chardonnay et Parellada.

Vins mousseux portugais

Espumante est le vin mousseux traditionnel portugais qui ne peut être produit qu'en DOC Bairrada.

Pour être qualifié de vin d'Espumante de qualité, il doit passer par la méthode traditionnelle de fermentation secondaire et avoir le sceau de la certification VEQPRD.

Vin mousseux allemand

Sekt est le vin mousseux allemand, et la majeure partie est produite par la méthode Charmat.

Le vin mousseux Sekt doit avoir au moins 10% de volume d'alcool et une pression de trois atmosphères. Plus de 90% du vin Sekt est un assemblage de vins français, italiens et espagnols importés en Allemagne.

Un vin mousseux similaire appelé Hauersekt est produit en Autriche.

Vin mousseux hongrois

L'élaboration du vin mousseux hongrois appelé Pezsgő remonte au 19ème siècle.

De nos jours, la plupart des vins pezsgő sont élaborés selon la méthode Charmant et sont un assemblage de Riesling, Chardonnay, Pinot Noir et d'autres cépages locaux.

Vin mousseux roumain

Le vin mousseux en Roumanie est produit dans deux régions principales - Panciu et Azuga. Ils sont généralement fabriqués à partir de Chardonnay et d’autres cépages roumains.

Vin mousseux anglais

La production anglaise de vin mousseux à partir de raisins locaux a commencé dans les années 1960. Les raisins les plus plantés pour le vin mousseux sont le chardonnay traditionnel, le pinot noir et le pinot meunier.

Vin mousseux américain

La plupart des vins mousseux américains sont produits en Californie. L'assemblage traditionnel de Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier est souvent utilisé. Cependant, la réglementation n'est pas aussi stricte qu'en Europe.

Le vin mousseux américain peut vieillir de huit mois à six ans et l'assemblage n'est pas aussi riche. Le mélange de cépages dépasse rarement 20 et provient de seulement 1 à 2 millésimes.

Vin mousseux canadien

La péninsule du Niagara en Ontario est la plus grande région viticole du Canada, et la plupart des cépages utilisés pour le vin mousseux canadien proviennent de là. Il s'agit généralement d'un assemblage de raisins Riesling, Chardonnay, Pinot Noir et Gamay.

Vin mousseux australien

Le centre de la production de vin mousseux australien est la Tasmanie. Et le vin mousseux australien unique dont vous avez probablement entendu parler est Shiraz. Ce vin mousseux rouge est élaboré à partir de raisins Shiraz, et il est généralement doux, tannique et corsé.

Vin mousseux chilien

Les vins mousseux chiliens ne sont pas aussi populaires, mais il existe des options intéressantes et uniques.

Même s'il existe des vins effervescents moins chers, il existe également des vins de très haute qualité à base de pinot et de chardonnay. Vous pouvez même tomber sur des raisins de pinot mélangés à de la pulpe de fraise!

Vin mousseux sud-africain

Le vin mousseux sud-africain est élaboré selon la Méthode Cap Classique (MCC), qui est la méthode traditionnelle de fermentation secondaire.


L'assemblage de vins le plus populaire est un mélange de pinot noir et de chardonnay, mais certains vignerons utilisent également des cépages locaux. Le vin mousseux est fruité et ressemble aux vins produits en Champagne car les climats sont très similaires.

Meilleurs vins mousseux à acheter en 2021 (prix et notes de dégustation inclus)

1ère Ronde de Champagne Brut Millésime 2006

vin mousseux: Krug Vintage Brut Champagne 2006

Ce Champagne élaboré en Champagne possède une acidité et un pétillant élevés. Ce champagne de luxe est un excellent ajout aux plateaux de fromages, et c'est une excellente boisson de fête.

Notes de dégustation: Le millésime 2006 a une riche saveur de noisette d'amandes et de noisettes mélangée à un léger goût fruité de pêches, pommes et abricots.

Prix ​​moyen du Krug Vintage Brut Champagne 2006: 268 $

2. Veuve Clicquot Ponsardin Vintage Brut Champagne 2010

vin mousseux: Veuve Clicquot Ponsardin Vintage Brut Champagne 2010

Ce champagne est très pétillant et très acide, ce qui en fait la boisson parfaite pour vous mettre dans l'ambiance de la fête.

C’est l’un des champagnes classiques qui réalise un équilibre entre puissance et élégance, le tout combiné dans votre verre.

Notes de dégustation: Le millésime 2010 a un goût de noisette avec des notes de biscuit, de pain grillé, de pomme et d'agrumes.

Prix ​​moyen du Veuve Clicquot Ponsardin Vintage Brut Champagne 2010: 88 $

3. Dom Pérignon 2004

vin mousseux: Dom Pérignon 2004

Dom Pérignon est un Champagne unique associé à la légende du moine français Dom Pérignon et à sa découverte de la vinification effervescente.

Notes de dégustation: Vous allez adorer le goût de pomme et de poire mélangé à une saveur d’amande et une touche d’agrumes.

Prix ​​moyen d'un Dom Pérignon 2004: 181 $

4. Moët & Chandon 2008 Grand Vintage Brut

vin mousseux: Moët & Chandon 2008 Grand Vintage Brut

Moët & Chandon est l'une des plus célèbres maisons de Champagne et possède également la marque Dom Pérignon. Le champagne Moët & Chandon 2008 Grand Vintage Brut est intense, complexe et pourtant parfaitement équilibré.

Notes de dégustation: Le millésime 2008 a un goût légèrement noisette et une saveur fruitée avec une pointe d'agrumes.

Prix ​​moyen d'un Moët & Chandon 2008 Grand Vintage Brut: 75 $

5. Roederer Estate Cristal Brut 2008

vin mousseux: Roederer Estate Cristal Brut 2008

Ce délicieux vin mousseux est élaboré dans la maison de champagne Louis Roederer Estate dans la vallée d'Anderson, en Californie.

Notes de dégustation: Le millésime 2008 présente des notes fruitées de poire et de pomme équilibrées avec une légère saveur de noisette en bouche.

Prix ​​moyen d'un Roederer Estate Cristal Brut 2008: 255 $

6. Elvio Tintero Sori Gramella Moscato d'Asti 2015

vin mousseux: Elvio Tintero Sori Gramella Moscato d’Asti 2015

Ce mousseux semi-sucré et à faible teneur en alcool d'Asti dans le Piémont, dans le nord de l'Italie, est le Moscato pétillant parfait pour un apéritif ou un dessert sucré.

Notes de dégustation: Le vin a des saveurs fruitées d'abricot, de pêche et de pomme, un soupçon de goût d'agrumes et une fin miellée douce.

Prix ​​moyen d'un Elvio Tintero Sori Gramella Moscato d'Asti 2015: 12 $

7. Vignobles Bulliat NV Brut Nature Crémant de Bourgogne 2014

sparkling wine: Vignobles Bulliat NV Brut Nature Crémant de Bourgogne 2014

Ce vin mousseux crémeux est composé à 100% de raisins Chardonnay dans la région Bourgogne en France.

Notes de dégustation: Le millésime 2014 présente des notes fruitées de pomme et de pêche avec une légère pointe d'agrumes.

Average price of Vignobles Bulliat NV Brut Nature Crémant de Bourgogne 2014: 18 $

8. Camille Braun Coeur de Cuvée Crémant d’Alsace 2011

sparkling wine: Camille Braun Coeur de Cuvée Crémant d’Alsace 2011

C'est un autre vin mousseux élaboré dans le style Crémant produit en Alsace. Ce vin léger se marie bien avec les apéritifs, les collations et les poissons.

Notes de dégustation: Le millésime 2011 a une saveur aromatique profonde et riche de pommes, un soupçon de cannelle et une finale longue tenue et douce.

Average price of Camille Braun Coeur de Cuvée Crémant d’Alsace 2011: 19 $

9. Lini 910 Labrusca Lambrusco Rosso 2018

vin mousseux: Lini 910 Labrusca Lambrusco Rosso 2018

Ce vin mousseux Lambrusco est de la région italienne de Bologne. C'est un mousseux rouge sec et a des niveaux d'acidité moyens.

Notes de dégustation: Le millésime 2018 a des saveurs fruitées intenses de cerise, de mûre, de prune et de fraise.

Prix ​​moyen d'un Lini 910 Labrusca Lambrusco Rosso 2018: 18 $

10. Schramsberg Blanc de Blancs 2009

sparkling wine: Schramsberg Blanc de Blancs 2009

Ce mousseux est produit à partir de raisins 100% Chardonnay du nord de la Californie (appellation Napa-Sonoma-Marin). C’est aussi un excellent vin mousseux à mettre en cave pour vieillir pendant 5 à 6 ans, pour que vous en tiriez le meilleur parti.

Notes de dégustation: Le millésime 2009 est un savoureux mélange de poire et de vanille avec une touche de citron vert.


Prix ​​moyen d'un Schramsberg Blanc de Blancs 2009: 100 $

Comment acheter des vins mousseux?

Comment acheter des vins mousseux?

Vous pouvez toujours vous rendre au caviste le plus proche et voir ce qu'il propose en termes de vins effervescents. Ou vous pouvez acheter des marques plus spécifiques en ligne.

Cependant, cela comprend de nombreuses recherches, des précautions d'expédition et la mise en place d'un espace de cave approprié pour vos bulles spéciales. Et vous devriez également déterminer votre assurance au cas où vous auriez une bouteille contrefaite.

C’est beaucoup de choses à prendre en compte avant de se procurer les meilleurs vins mousseux du marché.


Heureusement, il existe un moyen beaucoup plus simple d’acheter des vins mousseux!

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