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Fraises & Crème Napoléon

pâtisserie napoléon.jpgProposé par Glen Ellen Inn

Une histoire délicieuse, lisez le nouveau roman de Michele Scott «Meurtre au verre» qui regorge de romantisme, de mystère et de RECETTES. Le mystère de cet amateur de vin se déroule dans la région viticole de Napa et Sonoma et comprend plusieurs recettes et accords mets-vins de restaurants, caves et hébergements de premier ordre dans ces régions viticoles. Vous trouverez ci-dessous l'une des nombreuses recettes d'accords mets-vins que vous trouverez dans Murder by the Glass.


INGRÉDIENTS - MERINGUE

  • 4 blancs d'oeufs
  • 1 1/2 tasse de sucre glace
  • 1 tsp Framboise liqueur

PRÉPARATION

Chauffer le four à 200 °. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Au batteur électrique, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Ajouter lentement le sucre glace et continuer à battre pendant environ 10 minutes, jusqu'à fermeté. Incorporer délicatement la liqueur Framboise.

À l'aide d'une poche à douille, répartir le mélange directement dans des plaques à pâtisserie en forme de cœur plat. Cuire au four deux heures, jusqu'à ce que les meringues soient sèches.


INGRÉDIENTS - CRÈME FRAISE

  • 1 tasse de mascarpone
  • 7 oz de crème épaisse
  • 1/4 tasse de sucre glace
  • 1 tbsp Framboise liqueur
  • Fraises fraîches, mélangées au sucre

PRÉPARATION

Mélanger tous les ingrédients et fouetter jusqu'à ce qu'ils se plient en pics mous.

ASSEMBLÉE

Placer la meringue sur une assiette; garnir d'une cuillerée de crème à la fraise, garnir de meringue; répéter avec plus de crème à la fraise et garnir de meringue.

Garnir de crème fouettée fraîche.


C'est aussi délicieux servi avec du champagne à la fraise:
Remplir le verre aux 3/4 de champagne, ajouter 1 oz de liqueur de Framboise, garnir de fraise fraîche et de framboise.

Suggestion d'accords vins : Vin de dessert Deerfield Ranch 2000 Gold Late Harvest, Napa Valley, Californie



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