Envie de tout découvrir sur le vin de Porto Tawny avant d'en acheter un?
Le Porto Vintage et le Porto Tawny doux et rafraîchissant sont les deux vins fortifiés les plus universellement reconnus. Le Porto Tawny soyeux et soyeux regorge de saveurs complexes et d'arômes séduisants qui vous donnent envie de plus!
Dans cet article détaillé, découvrez tout sur le Tawny Port - les processus de vinification uniques, en quoi il est différent du Porto Vintage, ses saveurs délectables, son processus de vieillissement et lemeilleurs vins de Porto Tawny à acheter en 2021.
Découvrez également le moyen le plus simple d'acheter ces délicieux vins!
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Cet article contient
- Qu'est-ce que Tawny Port?
- Comment est fabriqué le porto Tawny?
- Port fauve vieilli
- Goût et caractéristiques du vin de Porto Tawny
- Accords mets et vins de Porto Tawny
- Le meilleur vin de Porto Tawny est 2021 (y compris les notes de dégustation et les prix)
- W & J Graham's 'Ne Oublie' Tawny Port, Portugal
- Real Companhia Velha Quinta das Carvalhas 'Memories' Très Vieux Port Tawny, Portugal
- Niepoort V V Vieux port de Tawny, Portugal
- 1969 W & J Graham's Single Harvest Tawny Port, Portugal
- Port Fonseca 40 ans Tawny, Portugal
- Basques de Carvalho 40 ans Tawny Port, Portugal
- Taylor Fladgate 40 ans Tawny Porto, Portugal
- Port Tawny 40 ans de Dow, Portugal
- Burmester Tordiz 40 ans Tawny Port, Portugal
- Pocas Junior 40 ans Tawny Port, Portugal
Qu'est-ce que Tawny Port?
Tawny Porto est un vin fortifié léger et aromatique admiré pour sa saveur de noisette et son caractère oxydant. Il est fabriqué à partir de raisins indigènes cultivés dans les régions les plus froides de la vallée du Douro, au nord du Portugal.
La plupart des Tawny Ports sont des vins non millésimés élaborés en mélangeant différents millésimes. Colheita est une exception. (Nous allons vous direen savoir plusdans un petit instant.)
Pour mieux comprendre Tawny Port, jetons un coup d'œil aux bases du vin de Porto lui-même.
- Régions de vin de Porto
- Mélange de porto
- Styles de vin de Porto
Vin de Porto (régions, raisins utilisés, styles)
Un authentique Porto vient de la région de la vallée du Douro au Portugal. Ces vins riches et complexes sont généralement appréciés comme vins de dessert.
Régions de vin de Porto
L'appellation Douro compte trois zones officielles de vin de Porto.
- Sous Corgo
- Sommet du Corgo
- Haut Douro
Les Porto Tawny sont principalement fabriqués à partir de raisins cultivés dans les régions viticoles plus fraîches de Baixo Corgo et Cima Corgo.
Cépages utilisés dans les mélanges de Porto
Plus de 40 raisins indigènes sont autorisés dans l'assemblage de Porto, mais il en existe cinq principaux:
- Touriga Nacional
- Touriga Franca
- Tinta Roriz (nom portugais de le raisin Tempranillo )
- Encre baroque
- chien rouge
Dans les assemblages de vin de Porto Tawny, les raisins dominants sont Tinta Roriz, Tinta Barroca et Tinto Cao. La Touriga Nacional et la Touriga Franca sont utilisées en moindre quantité.
Styles de vin de Porto
Officiellement, il existe quatre principaux styles de vin de Porto.
- Port Ruby: vins de Porto rouge profond comme le Porto Vintage et le Porto Vintage en Bouteille Tardive (LBV)
- Porto Tawny: Un vin doux (vieilli en fûts de chêne) plein de saveurs de noisette et de caramel
- Porto Blanc: Fabriqué à partir de raisins de vin blanc indigènes, les Porto blancs vont des apéritifs frais aux boissons complexes et étagées.
- Rose Port: Un Porto plus jeune admiré pour ses saveurs sucrées de fraise, de violette et de caramel
Maintenant, regardons Tawny Port en détail.
Comment est fabriqué le porto Tawny?
Les vignerons de Tawny Port se concentrent davantage sur la création d'un style maison en utilisant un mélange de plusieurs millésimes plutôt que sur la fabrication d'un vin millésimé.
Tawny Porto suit le processus de base du vin de Porto (l'enrichissement se produit pendant la fermentation.) La différence de méthode vient après la fermentation.
Contrairement aux Ports Ruby et Vintage, Tawny est vieilli en fûts de chêne sec de 600L et 640L appelés tuyaux de lodge, où ils subissent une oxydation progressive. Le vieillissement peut durer de sept ans à quarante ans.
Le vieillissement en fût de chêne contribue également à l'estérification du vin. Au fur et à mesure que la couleur s'estompe, le vin développe des esters éthyliques et des acétals, le rendant plus aromatique et fruité.
Qu'est-ce que le port Tawny âgé?
Les vins de Porto Tawny reçoivent différentes appellations de la part de l'Institut du vin de Porto et du Douro (IVDP) en fonction du temps passé dans les fûts de chêne.
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1. Réserver
Tawny Porto avec une étiquette Reserve signifie que le vin est jeune (ou vieilli pendant environ 7 ans.) Reserve Tawny est généralement brun doré moyen avec des saveurs fruitées et des notes de maturité.
2. 10 ans
Les vins Tawny âgés de 10 ans ont un mélange brillant de saveurs complexes et déséquilibrées. L'élevage en fûts de chêne confère au vin une légère couleur rouge brique avec des notes moelleuses de chocolat et de noix.
3. 20 ans
Le fauve âgé de 20 ans est une énigme de jeunesse bien équilibrée avec une fraîcheur délicate et des saveurs de fruits combinées aux notes salées du vieillissement en fût de chêne. Les portos âgés de 20 ans peuvent varier du rose fauve à l'orange ambré selon le style de la maison.
4. 30 ans
Les notes de vieillissement du bois (caramel brûlé et miel) deviennent dominantes au bout de 30 ans tandis que les jeunes saveurs fruitées restent subtiles. Le vin vire au brun foncé et des touches de vert apparaissent dans le corps.
5. 40 ans
Plus riche et plus sucré que les autres Tawnies âgés, le vin Tawny 40 ans montre des notes de maturation. Il a un nez très parfumé et relevé, connu localement sous le nom de«Vinagrinho»(Un peu de vinaigre.)
Les vins Tawny de 40 ans mettent en valeur les connaissances et les compétences d'assemblage du vigneron grâce à l'équilibre délicat des tanins et des saveurs.
6. Récolte
Contrairement à d’autres vins de Porto Tawny âgés, le Colheita est un vin élaboré à partir d’une seule année de récolte.
Les vins Colheita sont vieillis pendant au moins sept ans dans du bois avant la mise en bouteille - bien que de nombreux vignerons les vieillissent beaucoup plus longtemps. C'est l'un des vins les plus doux et les plus fruités.
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Goût et caractéristiques du vin de Porto Tawny
Un bon Porto Tawny affiche un vaste spectre de saveurs et d'arômes. Ce vin doux présente généralement des notes d'amandes, de noix grillées, de noisettes, de fruits secs, de caramel au beurre, de caramel au beurre et de crème brûlée.
Voici les principales caractéristiques du port Tawny:
- Couleurs: Une gamme de teintes allant du rose fauve au brun foncé - selon le style de la maison
- Teneur en alcool: Environ 19% à 20%
- Sucre résiduel: Plus de 100g / L
- Niveaux d'acidité: Faible, environ 3% à 4%
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Accords mets et vins avec des portos fauves
Le Porto Tawny est généralement servi en apéritif ou en vin de dessert - grâce à sa douceur et ses saveurs distinctes.
Accompagnez votre vin de Porto Tawny de fromage bleu, de fromage à pâte molle ou de desserts salés comme la tarte aux pacanes et le gâteau au fromage pour tirer le meilleur parti de sa saveur. Ils se marient également bien avec le chocolat noir.
Comment servir le vin de Porto Tawny
Comme ils sont vieillis dans des fûts en bois, vous n’avez pas besoin d’utiliser une carafe pour les Porto Tawny. Servez-les directement de la bouteille à environ 10 ° C-12 ° C.
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Meilleurs vins de Porto Tawny en 2021 (y compris les notes de dégustation et les prix)
Outre les célèbres Sandeman Porto, Noval Tawny et Cockburn Port, vous avez le choix entre une gamme de ports Tawny!
Voici quelques-unes de nos bouteilles préférées que vous devriez acheter en 2021.
1. W & J Graham's 'Ne Oublie' Tawny Port, Portugal
Créé en 1882 par Andrew James Semyngtom au Portugal, ce vin rare et complexe a finalement été mis en bouteille après 130 ans.
L'arôme dominant comprend de l'orange séchée, du tabac, des fleurs poussiéreuses, des cerises séchées, des épices indiennes exotiques et des notes de fumée. Magnifiquement équilibré en bouche, le vin offre de subtiles notes salines et d'agrumes avec des notes de cerise noire et d'épices balsamiques.
Price of W & J Graham’s ‘Ne Oublie’ Tawny Port, Portugal: 9 144 $
2. Real Companhia Velha Quinta das Carvalhas 'Memories' Very Old Tawny Port, Portugal
Ce vin a été créé en 1867 avec des raisins Quinta das Carvalhas. Après 149 ans, le jus a été assemblé avec la récolte 1900.
Bien que pas aussi noisette que les autres Tawnies, ce vin rouge sucré dégage en bouche des saveurs de caramel, de cerise, de cassonade et de caramel au beurre.
Prix de Real Companhia Velha Quinta das Carvalhas 'Memories' Very Old Tawny Port, Portugal: 2 500 $
3. Niepoort V V Vieux port de Tawny, Portugal
Avec une gamme de notes superposées, le Niepoort V V Old Tawny Porto est proche de la perfection!
Il avait un nez très parfumé avec des arômes de fruits secs, de raisins secs, de miel, de fumée, de feuille de cigare et de café. Doux soyeux en bouche, vous remarquerez une acidité vibrante qui donne au vin une fraîcheur éclatante.
Prix de Niepoort V V Old Tawny Port, Portugal: 1828 $
