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Vin de Viognier (Goût, Meilleurs Vins, Prix 2021)

Vous voulez tout découvrir sur le vin de Viognier avant d'en acheter un?


On pense que les raisins de Viognier sont originaires de la région viticole de la vallée du Rhône, dans le sud de la France. Il a traversé un voyage difficile au fil des ans, mais il est maintenant largement cultivé dans de nombreuses régions viticoles du Nouveau Monde.

Comment la vigne de Viognier, quasi-éteinte dans les années 1960, a-t-elle été relancée?


Qu'est-ce qui rend le vin de Viognier si spécial? Ca a quel goût?

Explorez tout ce que vous devez savoir sur le vin de Viognier: l'histoire, les notes de dégustation, les régions viticoles etles meilleurs vins de Viognier de 2021.

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Cet article contient:

  • Tout ce que vous devez savoir sur Viognier
  • Une brève histoire de Viognier
  • Viticulture Viognier
  • Le processus de vinification
  • Régions viticoles du Viognier
  1. France
  2. Italie
  3. Afrique du Sud
  4. États-Unis
  5. Australie
  6. Nouvelle-Zélande
  7. Amérique du Sud
  • Notes de dégustation de vins de Viognier et accords mets / vins
  • Notes de dégustation de vins de viognier
  • Accords Mets Viognier
  • Meilleurs vins de viognier en 2021 (y compris les prix, les notes de dégustation)
  1. Chateau-Grillet, Rhone, France, 1970
  2. M. Chapoutier Condrieu Coteaux de Chery, Rhone, France, 2014
  3. Vignobles Cayuse Vignoble Cailloux Viognier, Vallée Walla Walla, 2016
  4. Yarra Yering Carrodus Viognier, Yarra, Australie, 2018
  5. E. Guigal Condrieu Luminescence, Rhone, France, 2015
  6. Château-Grillet Condrieu La Carthery, Rhone, France, 2017
  7. Cave Yves Cuilleron Condrieu Vertige, Rhone, France, 2003
  8. Domaine Georges Vernay Condrieu Coteau de Vernon, Rhone, France, 2001
  9. Domaine Yves et Mathilde Gangloff Condrieu, Rhone, France,2012
  10. E. Guigal Condrieu La Doriane, Rhone, France, 2002
  11. Domaine Georges Vernay Condrieu Les Chaillées de l'Enfer, Rhone, France, 1998
  12. M. Chapoutier Les Coufis de Paille, France, 2001
  • Le vin Viognier vieillit-il bien?
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Tout ce que vous devez savoir sur Viognier

Tout ce que vous devez savoir sur Viognier

Le viognier (prononcé Vee-own-yay) est le seul cépage autorisé à être produit dans l'appellation Condrieu. L'appellation Condrieu a obtenu le statut AOC en 1940, et le cépage Viognier y est cultivé depuis.

Viognier est aussi le nom du vin blanc corsé et aromatique issu de ces raisins.


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Une brève histoire de Viognier

Une brève histoire de Viognier

L'origine de la variété Viognier est un sujet très débattu! L'une des histoires passionnantes est qu'un groupe de bandits a accosté un bateau transportant le raisin sur le Rhône près de l'appellation Condrieu.

Certains pensent que les Romains ont apporté le cépage au Rhône depuis la Dalmatie (aujourd'hui la Croatie). Quelle que soit la version des événements, le cépage Viognier s'est retrouvé dans le sud de la France.

Le viognier est notoirement difficile à cultiver, presque comme le pinot noir, c'est pourquoi il a failli disparaître dans les années 1960. Il ne reste plus que 14 hectares de cépage Viognier - uniquement en appellation Condrieu et en appellation Château-Grillet.


Cependant, les vignerons se sont vite rendu compte que le labeur de Viognier en valait la peine. Dans les années 1970, le Viognier a recommencé à se redresser et dans les années 1990, la production de raisin blanc était en plein essor.

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Viticulture Viognier

Viticulture Viognier

Le cépage Viognier est difficile à cultiver car le raisin a tendance à développer l'oïdium. (La moisissure est un type de champignon, et des infections aussi faibles que 3% peuvent avoir un impact sur la saveur du raisin et produire un vin contaminé.)

Le raisin doit être cueilli à pleine maturité. S'il est cueilli trop tôt, le vigneron risque de manquer un bon arôme et une bonne saveur. Trop tard, le vin devient gras et perd son parfum.

Le cépage Viognier est naturellement peu acide. C’est pourquoi le viognier est souvent associé au cépage Syrah à forte acidité.


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Mais comment est fait le vin de Viognier?

Le processus de vinification du Viognier

Processus de vinification du Viognier

Le viognier passe par un processus de vinification complexe, qui affecte grandement la qualité et le goût du vin.

Récolte

La méthode de récolte du Viognier diffère selon les régions. Pour produire un jus beau et clair, les raisins sont généralement cueillis tôt le matin.

Dans l'appellation Condrieu, les vignerons utilisent une technique de vendanges appeléeà l'assiette.Dans cette technique, les vendangeurs secouent la vigne tout en tenant une assiette en dessous, là où les raisins trop mûrs tombent.

Fermentation et teneur en alcool

Processus de vinification du Viognier

Le viognier est connu pour être un vin blanc avec un arôme puissant et parfumé.

Pour garantir ces arômes floraux, les vignerons s'assurent que le vin a une teneur en ABV (alcool par volume) de 13%.

Pour atteindre 13%, le vigneron doit utiliser de grandes quantités de sucre dans le processus de fermentation.

La majorité des vins de Viognier sont fermentés dans des cuves en acier inoxydable. Cependant, si le vin est d'un style plus riche, il est plus adapté à la fermentation en barrique.

Parfois, le vin de Viognier est soumis à une fermentation malolactique, également appelée fermentation secondaire.


La fermentation malolactique se produit soit dans des fûts de chêne, soit dans des cuves en acier inoxydable. C’est alors que l’acidité du vin diminue et que la minéralité augmente. Ainsi, la fermentation malolactique donne au vin une sensation plus ronde et plus ample.

Régions viticoles du Viognier

La vigne de Viognier est plantée dans le monde entier! Chaque région viticole produit un Viognier unique, la France privilégiant le Viognier classique et les régions viticoles du Nouveau Monde produisant un style plus doux.

1. France

Régions viticoles du Viognier, France

À. Vallée du Rhône

Le incroyablement beau Région viticole de la Vallée du Rhône est divisé en deux sous-régions - Rhône septentrional et Rhône sud.

Les principaux AOC ici sont:

  • Côte-Rôtie AOC: C'est l'appellation principale de la Vallée du Rhône Nord. Côte-Rôtie produit 80% de Syrah et un minimum de 20% de viognier.
  • Condrieu AOC : Cette AOC de la vallée du Rhône Nord est la ville natale du Viognier. Condrieu produit uniquement du vin de Viognier.
  • Château-Grillet AOC: L'appellation Château-Grillet est un domaine unique de seulement 3,8 hectares. Comme Condrieu, elle produit exclusivement du Viognier.

Les variétés du Rhône les plus populaires comprennent le Grenache Blanc (souvent utilisé dans un assemblage de vin blanc avec du Viognier), la Marsanne et la Roussanne.

B. Languedoc

Le Languedoc, région côtière du sud de la France, représente un tiers de la production viticole française. Même si le Languedoc produit le plus de viognier de France, ce n'est pas une appellation officielle.

2. Italie

Régions viticoles du Viognier, Italie

La région viticole du Piémont, située dans le nord-ouest de l'Italie, a commencé à cultiver des raisins de Viognier dans les années 1990 pour les utiliser dans les vins d'assemblage.

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3. Afrique du Sud

Régions viticoles du Viognier, Afrique du Sud

Charles Back, de Fairview Wine Farm à Paarl, a été le premier à amener Viognier en Afrique du Sud. Le raisin a été importé en 1989, et Paarl est toujours le plus grand producteur de viognier du pays.

4. États-Unis

Viognier Wine Regions, États-Unis

A. Californie

La Californie est le producteur de viognier le plus titré hors de France. Les plantations de viognier sont les plus courantes sur la côte centrale, Sonoma et Napa Valley (qui produit également du Chardonnay).

Vina Robles et le Stefano Vineyard (tous deux à Paso Robles, dans le sud de la Californie) produisent des viogniers de cépage. Tablas Creek, un autre domaine viticole de Paso Robles, produit plusieurs vins de style nord de la vallée du Rhône, dont le California Viognier.

Virginie

En 2011, le Viognier a été nommé cépage blanc emblématique de la Virginie. Dennis Horton, un vigneron de l'État, est celui qui a amené Viognier en Virginie en 1989.

C. Oregon

Dans Sud de l'Oregon , Viognier s’est bâti une réputation comme l’un des cépages blancs emblématiques de la région. Le sud de l'Oregon a un climat qui fonctionne bien pour Viognier.

5. Australie

Régions viticoles du Viognier, Australie

A. Vallée de Barossa

Dans la Barossa Valley, en Australie-Méridionale, les plantations de viognier sont principalement utilisées dans les vins d'assemblage.

B. Eden Valley

La région viticole d'Eden Valley est également située en Australie-Méridionale. Il a reçu le statut d'AGI (Australian Geographical Indication) en 1997. Yalumba Winery possède des vignobles de Viognier dans l'Eden Valley, où ils produisent des cépages de Viognier biologiques.

C. Adelaide Hills

Adelaide Hills est une région viticole AGI en Australie-Méridionale. Le cépage le plus répandu dans cette région est le sauvignon blanc. Cependant, il existe quelques caves avec des vignobles de Viognier.

6. Nouvelle-Zélande

Viognier Wine Regions, Nouvelle-Zélande
Tantalus Winery, Nouvelle-Zélande

A. Hawke’s Bay

Situé sur l'île du Nord, Hawke’s Bay est la plus ancienne région viticole de Nouvelle-Zélande avec quelques plantations de viognier. Le domaine viticole Villa Maria produit un grand cépage viognier corsé.

7. Amérique du Sud

Régions viticoles du Viognier, Amérique du Sud

Vers l'Argentine

Le viognier a été introduit en Argentine en 2003, et maintenant plus de 720 hectares du cépage ont été plantés. Mendoza produit la majorité du viognier du pays, avec 250 hectares dédiés au raisin blanc.

B. Chili

La région de Casablanca est le point focal du Viognier au Chili, et la région produit un bon vin de cépage Viognier.

Vous vous demandez probablement à quoi ressemble un bon viognier et avec quoi le manger.

Notes de dégustation de vins de Viognier et accords mets / vins

Notes de dégustation de vins de Viognier et accords mets / vins

Le vin de viognier est un vin mi-corsé à corsé. Il a une délicieuse saveur de fruits à noyau avec des arômes floraux et est généralement associé aux abricots et aux saveurs d'acier.

Même si le Viognier est fruité, il n’est pas très sucré et est classé en vin blanc sec ou mi-doux.

Le vin de viognier a une faible acidité, tandis que la teneur en alcool est légèrement plus élevée (généralement 13% ABV). Certains Viogniers du Nouveau Monde, en particulier le Viognier de Californie, peuvent atteindre jusqu'à 14-15% ABV.

Accords Mets Viognier

Accords Mets Viognier

Lors de l'accord Viognier, il est important de garder à l'esprit l'acidité faible à moyenne du vin, ainsi que ses arômes floraux.

Le viognier se marie bien avec une gamme d'aliments différents, comme des plats de fruits de mer riches ou une planche de charcuterie de charcuterie et de fromages affinés.

Meilleurs vins de viognier en 2021 (y compris les prix, les notes de dégustation)

1. Chateau-Grillet, Rhone, France, 1970

Chateau-Grillet, Rhone, France, 1970

Ce viognier classique est frais et structuré et de couleur jaune clair. Il a des nuances de citron Meyer et de fortes saveurs de chèvrefeuille, de poire et de pêche blanche.


Prix ​​d'un Château-Grillet, Rhône, 1970: 1222 $

2. M. Chapoutier Condrieu Coteaux de Chery, Rhone, France, 2014

M. Chapoutier Condrieu Coteaux de Chery, Rhone, France, 2014

Ce cépage du Rhône est un vin blanc aux teintes dorées, audacieux et floral. Il a un bouquet de chèvrefeuille et de pêche mûre, avec le goût exotique d'une corbeille de fruits tropicaux.

Price of a M. Chapoutier Condrieu Coteaux de Chery, Rhone, 2014: $216

3. Cayuse Vineyards Cailloux Vineyard Viognier, Walla Walla Valley, États-Unis, 2016

Cayuse Vineyards Cailloux Vineyard Viognier, Walla Walla Valley, États-Unis, 2016

Ce nouveau monde Viognier a un ABV de 14,2%. Léger et délicat, il possède des notes fumées et florales associées à des saveurs de poire, de pêche blanche et de citron Meyer.


Prix ​​d'un vignoble de Cayuse Vineyards Cailloux Vineyard Viognier, Walla Walla Valley, 2016: 140 $

4. Yarra Yering Carrodus Viognier, Yarra, Australie, 2018

Yarra Yering Carrodus Viognier, Yarra, Australie, 2018

Ce vin de Viognier est issu des plus vieilles vignes de Viognier d'Australie! Ce viognier est sec, avec un léger soupçon de douceur de pêche mûre et un goût de poire et de fruits tropicaux.

Prix ​​d'un Yarra Yering Carrodus Viognier, Yarra, 2018: 102 $

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