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Vins d'hiver

Dégustez le robuste Nebbiolo Barolo italien et le succulent vin de glace canadien accompagné de vos copieux repas d'hiver.

par Courtney Cochran

Il y a toutes sortes de choses merveilleuses en hiver. La neige, la nourriture réconfortante et les incendies rugissants ne sont que quelques-uns d'entre eux. Mais l'une des meilleures choses à propos du temps clément et des mois d'hiver est la possibilité qu'ils offrent de changer votre routine de vin.

Des températures plus froides et des tarifs plus copieux sont des raisons importantes de se tourner vers de nouveaux vins à cette période de l'année. Mais une autre raison, selon toute vraisemblance moins évidente, est assez simple: l'état d'esprit. L'arrivée de l'hiver marque un changement dans nos routines et nos activités.

C’est autant un changement émotionnel que climatique. On s'habille différemment, on mange différemment, et il s'ensuit qu'on pourrait aussi bien boire différemment!

Recherchez les vins spéciaux suivants, parfaitement adaptés à l'hiver, pour capturer l'esprit et l'humeur des mois les plus frais dans votre verre.

Barolo

Souvent appelé «le vin des rois», ce rouge copieux de la région du Piémont au nord-ouest de l’Italie est connu pour être à la fois plein de puissance et délicat. Sa puissance vient du tanin important du cépage Nebbiolo dont il est issu. En fait, Barolo est connu pour être parmi les plus tanniques de tous les vins rouges dans sa jeunesse.


Cette même qualité lui permet de vieillir magnifiquement jusqu'à 20 ans ou plus dans votre cave. Mais vous n’avez pas besoin d’attendre si longtemps pour profiter de cette beauté: de nombreux Barolos sont accessibles après seulement 6 ans ou plus. Dans ce sens, les millésimes peuvent varier considérablement et avoir un impact important sur le moment où un Barolo sera accessible, alors consultez votre marchand de vin pour plus d'informations sur les millésimes récents avant d'acheter.

La délicatesse de Barolo vient de son nez capiteux et parfumé, qui peut sentir - apparemment impossible - à la fois des pétales de rose séchées, des herbes, du goudron et de la prune. Ces arômes, ainsi que ses saveurs riches et terreuses, font du Barolo un candidat fantastique pour la table d'hiver. Il peut résister aux plats copieux les plus copieux - pensez au ragoût, à la casserole et au bœuf - mais peut également être dégusté au coin du feu avec un cigare après une journée revigorante sur les pistes.


Vin de glace

Je ne peux pas penser à un vin plus parfaitement adapté à la consommation hivernale que le vin de glace aux teintes dorées. Fabriqué à partir de raisins congelés délibérément laissés sur la vigne pendant les mois d'hiver frais (production traditionnelle de vin de glace) ou de raisins congelés artificiellement (le processus s'appelle la cryoextraction), le vin de glace est une concoction super sucrée qui est à la maison lorsqu'il est associé à une grande variété de desserts et fromages.

La production de vin de glace est originaire d'Allemagne (c'est «Eiswein» pour eux), où le climat frais est parfaitement adapté à sa production. De très bonnes versions sont également fabriquées au Canada dans la péninsule du Niagara en Ontario et dans la vallée de l’Okanagan en Colombie-Britannique ainsi que dans certains États du nord des États-Unis. Partout où il est fabriqué, le vin de glace a une odeur et un goût de miel, d’abricot, d’agrumes et de fruits tropicaux et peut également montrer des notes minérales et de gingembre.

Le vin de glace doit être servi froid et se marie parfaitement avec les desserts à base de produits laitiers, y compris la crème brûlée, le gâteau au fromage et les crèmes. Et il n'y a pas de meilleur match que le vin de glace en ce qui concerne les planches à fromage, car cet étourdisseur est suffisamment polyvalent pour résister à une grande variété de fromages. Et enfin, le vin de glace se marie à merveille avec le foie gras de luxe et d'autres plats salés super riches.

Recherchez les versions d'Inniskillin Winery en Ontario, au Canada.



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