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Vin Zinfandel - Vinification, Styles, Meilleurs Vins (2021)

Vous vous demandez ce que le vin audacieux Zinfandel a à vous offrir?


Le Zinfandel, affectueusement connu sous le nom de Zin aux États-Unis, est un vin rouge adoré pour ses caractéristiques fumées, confiturées, exotiques et fruitées. Le raisin Zinfandel fait également un délicieux vin rosé doux que nous connaissons maintenant sous le nom de Zinfandel blanc.

D'où vient ce raisin fantastique? Comment le vin Zinfandel est-il fabriqué et qu'est-ce que le Zin blanc exactement?


Découvrez les réponses à toutes ces questions (et plus) à la fin de cet article. De plus, nous avonshuit des meilleurs vins de Zinfandel pour vousà vérifier, et lele plus simplefaçon de les acheter!

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Dans cet article, nous couvrirons:

  • Une introduction rapide au vin Zinfandel
  • Où est cultivé Zinfandel?
  • 8 faits amusants sur Zinfandel
  • Viticulture et vinification
  • Qu'est-ce que le zinfandel blanc?
  • Profil de goût et de saveur
  • Accords Mets Zinfandel
  • 8 des meilleurs Zinfandels à acheter en 2021
  1. 1995 Turley Wine Cellars Hayne Vineyard Zinfandel, Napa Valley, États-Unis
  2. 2018 Martinelli Jackass Hill Zinfandel, Russian River Valley, États-Unis
  3. 2016 Martinelli Jackass Vineyard Zinfandel, Russian River Valley, États-Unis
  4. 1997 Turley Wine Cellars Moore Earthquake Vineyard Zinfandel, Napa Valley, États-Unis
  5. 2016 Williams Selyem Papera Vineyard Zinfandel, Russian River Valley, États-Unis
  6. 2017 Vineyard 29 Aida Estate Zinfandel, Napa Valley, États-Unis
  7. 2017 Williams Selyem Bacigalupi Vineyard Zinfandel, Russian River Valley, États-Unis
  8. 2016 Chase Cellars Hayne Vineyard Reserve Zinfandel, St Helena, États-Unis
  • Le vin Zinfandel vieillit-il bien?
  • Obtenez votre Zin et d'autres vins d'exception!

Prenez votre verre de rouge et commençons.

Une introduction rapide au vin Zinfandel

Vin Zinfandel

Le Zinfandel est un cépage noir qui produit des vins rouges épicés, qui étaient autrefois favorisés par les mineurs en Amérique à l'époque de la ruée vers l'or des années 1800. C’est l’un des quatre cépages les plus plantés de Californie, aux côtés du Chardonnay, du Pinot Noir et du Cabernet Sauvignon.

Alors, quel a été votre parcours?


Une brève histoire de Zinfandel

Austin Goheen
Austin Goheen

Zinfandel a longtemps été salué comme 'L'Amériquela vigne et le vin. »

Mais cela a changé quand Austin Goheen, un professeur de l'Université de Californie à Davis, a visité l'Italie en 1967. Il a remarqué que les raisins de cuve Zinfandel étaient presque identiques au raisin Primitivo du sud de l'Italie, et il a décidé de se pencher dessus.


Après 30 ans de recherche, Carole Meredith de l’UC Davis a confirmé que Zinfandel est identique au Primitivo d’Italie.

D'autres tests ADN ont prouvé que le raisin Zinfandel est également identique au cépage croate - Tribidrag (ou Crljenak Kaštelanski.)


Aujourd'hui, le raisin porte différents noms en Italie, en Macédoine, en Croatie et dans d'autres pays. Les synonymes de Zinfandel incluent Primitivo di Gioia, Primitivo di Manduria, Kratošija, Morellone, Pribidrag, Primaticcio, Primativo, Trebidrag, Uva di Corato, Zagarese.

Où est cultivé Zinfandel?

Dry Creek Valley du comté de Sonoma

Même si la vigne Zinfandel a besoin de beaucoup d'attention, elle est étonnamment résistante et productive.


Aujourd'hui, la vallée centrale de Californie - en particulier le comté d'Amador, les contreforts de la Sierra et la vallée de la rivière russe - abritent certains des plus grands vignobles de Zinfandel. La plupart des vignes de ces régions californiennes remontent à l'époque de la ruée vers l'or. Une vieille vigne Zinfandel est généralement plus faible en alcool et a des tons plus épicés.

Beaucoup pensent que les meilleurs Zinfandels viennent de Dry Creek Valley du comté de Sonoma . Les journées chaudes et les nuits fraîches à Dry Creek Valley sont parfaites pour ce cépage difficile. Il abrite également de fantastiques producteurs de Zinfandel comme Ridge Vineyards et Carlisle Winery.


En dehors des États-Unis, il existe de grandes plantations de Primitivo dans les Pouilles (Italie) et une production à plus petite échelle en Croatie, en Afrique du Sud, en France, à Paso Robles, en Australie et en Nouvelle-Zélande.

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8 faits amusants sur Zinfandel

Faits amusants
  1. Le nom italien de Zinfandel ou «Primitivo» vient d'un mot latin qui signifie «mûrissement précoce» ou «premier à ouvrir».
  1. Les Zinfandels de vieilles vignes sont élaborés à partir de vignes de plus de 50 ans.
  1. En 2000, il a été découvert que le cépage Zinfandel / Primitivo est l'un des parents de Plavac Mali.
  1. Les raisins Zinfandel sont connus pour leur maturation inégale. Certaines grappes sont laissées sur les vignes de Zinfandel pour mûrir pleinement - ce qui explique la teneur en sucre plus élevée.
  1. Le raisin est petit et à peau fine, ce qui se traduit par des niveaux de tanin plus élevés.
  1. C'est un partenaire d'assemblage fantastique pour d'autres cépages, dont le Carignan, Grenache , Syrah et Petite Sirah.
  1. Le troisième mercredi de novembre est la journée nationale du Zinfandel aux États-Unis.
  1. Le Zinfandel est le seul cépage au monde à avoir un festival qui lui est dédié. Il est organisé par Zinfandel Advocates and Producers (ZAP), États-Unis et s'appelle le Festival Zinfandel.
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Viticulture et vinification Zinfandel

Zinfandel Terroir

Le Zinfandel est connu pour refléter le style du vigneron et son terroir. Examinons quelques aspects intéressants de la culture et de la vinification du Zinfandel.

  • Climat: Les vignes de raisins Zinfandel sont vigoureuses et poussent mieux dans les climats plus chauds. Dans les années de conditions météorologiques excellentes, les vignerons vendent les grappes plus tard et produisent un délicieux vin de dessert - connu sous le nom de Zin «récolte tardive».
Climat de Zinfandel
  • Maturation et vendange des raisins: Une seule grappe de raisin peut avoir à la fois des raisins trop mûrs et des raisins non mûrs - certains même sous une forme de raisin sec.
Maturation et récolte


Certains vignerons vinifient les grappes avec leurs niveaux de maturité variables, tandis que d'autres cueillent à la main les raisins mûris individuellement sur plusieurs semaines. Cette approche laborieuse rend certaines bouteilles de vin Zinfandel chères.


Le Zinfandel rouge est généralement récolté à 23 ° Bx (degrés Brix ou teneur en sucre), ce qui permet aux notes de fraise de se développer. En revanche, les raisins de White Zin sont récoltés plus tôt lorsque les caractéristiques variétales du raisin doivent encore se développer. (Nous vous en dirons plus à propos de White Zin dans un petit instant.)

  • Vinification: Le zinfandel rouge a parfois été qualifié de trop «chaud» en raison de sa forte teneur en alcool. Il y a eu des avancées dans les techniques de vinification (osmose inverse et cônes de filage) pour la rendre plus accessible.

Cependant, certains producteurs, comme la cave Ravenswood, estiment que ces techniques enlèvent au vin des caractéristiques de terroir importantes et pensent que le Zinfandel devrait être accepté tel quel.

La saveur du vin dépend de la durée de la fermentation et de la période de macération, du niveau de vieillissement en chêne et de la teneur en sucre des raisins.

Lire la suite: Voici comment estimer Combien de verres étaient dans une bouteille de vin .
Examinons de plus près White Zinfandel avant d'entrer dans les régions.

Qu'est-ce que le zinfandel blanc?

Zinfandel blanc

Le Zinfandel blanc n’est pas un vin blanc - c’est une rose!

Au cours des années 1970, Bob Trinchero et le vignerons de Sutter Home essayaient de créer un Zinfandel plus intense. Pour ce faire, ils ont écumé 500 gallons de liquide qui avait trempé avec les peaux de raisin rouge pendant quelques jours.

Ces 500 gallons sont devenus un vin blush - c'était un vin sec avec une couleur rose. Ils ont décidé de le vendre sous le nom de White Zinfandel au cas où les consommateurs ne répondraient pas bien à Rose.

Bien qu'il se soit bien vendu pendant les premières années, il n'est vraiment devenu un favori des ménages qu'après avoir connu une «fermentation bloquée». La levure «mourut» avant de convertir la teneur en sucre en alcool (laissant environ 2% de sucre résiduel.)

Le résultat est le doux Zinfandel blanc ou le Zin blanc, un vin facile à boire, qui fait partie des premières bouteilles de vin que les buveurs débutants adorent essayer! Il a des arômes impressionnants de fraise, de framboise, d'agrumes riches et de cerise.


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Profil de goût et de saveur du vin Zinfandel

Goût et caractéristiques

Une bouteille typique de Zinfandel rouge a des arômes de poivre noir et d'épices à pâtisserie.

Plus précisément, les vins des régions plus froides ont des arômes de fruits rouges juteux (fraises, canneberges et framboises). Les vins de la région plus chauds ont des arômes de fruits noirs.

En bouche, vous pouvez vous attendre à un vin corsé avec un ABV élevé (14% ou plus). Les Zinfandels de qualité supérieure ont des niveaux de tanin plus élevés.

Comment servir le vin Zinfandel

Servir Zinfandel

Décantez votre Zinfandel rouge pendant au moins une heure pour obtenir la saveur la plus équilibrée et servez-le dans un verre à vin rouge à 60-68 degrés Fahrenheit (15,5 à 20 degrés Celsius).
Si vous avez un Zin blanc au menu, vous pouvez le servir frais si vous le souhaitez dans un verre à vin blanc standard. Aucune décantation n'est nécessaire.

Accords Mets Zinfandel

Accords Mets Zinfandel

Le Red Zin se marie parfaitement avec la plupart des viandes grillées - bœuf à la dinde, agneau, volaille et gibier. C'est le vin rouge parfait à ouvrir lors d'un barbecue le week-end.

Si vous voulez organiser un événement fromage et vin et faire ressortir le Red Zin, prenez le fromage à pâte dure et savoureuse comme le cheddar ou le manchego. Et si vous avez la dent sucrée, un verre de Zinfandel se marie à merveille avec un gâteau au chocolat noir!

Sweet White Zin accompagne des plats salés ou épicés.
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